豆腐脑是酸性食品,但是豆腐脑为碱性。食物的酸碱性不是按味道区分的，是根据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，豆腐含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，因此豆腐是碱性食物。
碱性食物一般有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇等等。从中医上来说，食用后导致人上火的食物其性质为温热性食物，但豆腐是性凉的，适量食用有助于身体健康。
豆腐脑是甜的还是咸的
豆腐脑是甜的还是咸的吃法，其实这两种吃法都是比较受到大家欢迎的，在生活中选择吃豆腐脑的时候，大家也可以根据自己的爱好来进行选择。豆腐脑在北方就可以做成咸的，他们有一种卤是在嫩豆腐打到碗里之后倒上去的，这样的豆腐脑是咸的，它与油条烧饼搭配着吃，可以更美味，因此北方的人更偏爱吃咸的豆腐脑。
豆腐脑是什么做的
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的。豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
吃哪些碱性食物对身体好？有推荐的吗？
在生活中吃一些碱性食物对身体也是比较好的，可以选择吃海带，胡萝卜，黄瓜以及葡萄，这类食物都属于碱性食物。而且营养价值比较高，能够给身体提供一些微量元素，从而让身体处于一个健康的状态。
日常生活中很多食物都是碱性食物可以吃，还有一些中碱性食物，有香蕉，草莓，大豆，还有一些弱碱性食物也是对身体有益的，有软心态，马铃薯，红豆。平时吃一些碱性食物对身体是比较好的，可以经常吃，让人们的身心健康变得更好，可以选择吃一些洋葱，会发现洋葱是碱性食物中的典型代表，里面的营养物质是比较多的，有维生素，纤维素，还有钙元素，蛋白质以及碘元素，这些营养物质非常的多，能够帮助人体修复一些免疫屏障，从而提高人们的身体抵抗力，让人们的免疫力变得更强。
洋葱中还有朔皮黄素是比较好的，而且帮助人们能够预防很多疾病，吃一些洋葱身体会变得更加强健。红薯也是一种碱性食物，常吃对身体也比较好，而且很多人是比较喜欢吃烤红薯的，营养价值高，味道也比较好并且饱腹感比较强，在平常的生活中，人们是可以吃这样的一些食物的。
可以发现红薯中的营养物质能够帮助身体提高免疫力，所以吃一些红薯还可以帮助人们美容养颜有减肥的功效，在平时的生活中，女性朋友是可以多吃一些这类碱性食物的。柚子也属于一种碱性食物，在冬天的时候就可以吃一些柚子，会发现里面的钙元素比较丰富，还能够帮助人们预防骨质疏松。可以发现柚子的保健功效也是比较强的，能够让人们的抵抗力变得更高。
碱性食物有哪些
碱性食物并不是指吃起来味道像香皂的食物，而指的是含有矿物质丰富的一类食物。根据食物含有的不同元素，食物可以分为碱性食物、酸性食物、中性食物。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾 、钠 、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。
所以，动物内脏、肉类、脂肪类食物、五谷类食物，因含有硫、磷、氯等非矿物元素甚多，经过人体代谢后产生大量的硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，他们就属于酸性食物的一员。而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。
芒果
碱性水果有哪些？
大部分的水果都含有丰富的矿物质以及维生素，进入人体代谢后会产生碱性物质，所以哪怕是酸不可言的桑葚或者是柠檬，他们也是赫赫有名的碱性食物代表。常见的碱性水果有猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬等。
尽管说大部分的水果都是碱性食物的成员，但也总有那么一两个异类，例如草莓。草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外（但可以抗癌，含有吸收化学物质的成分）。
碱性蔬菜有哪些？
与水果一样，大多数的蔬菜进入人体后，代谢产物均为碱性。按照碱性程度来排序的话，蔬菜类食物应该为海带、红萝卜、生菜、芹菜、青椒、萝卜、葱等。此外马齿菜、哈密瓜、竹笋、丝瓜、百合、胡萝卜、葫芦瓜、苋菜、茄子、马铃薯、芋头、山药、洋葱、白菜、甘蓝、银耳、慈菇、粉葛、萝卜、大头菜、番薯（红薯）、番茄、西葫芦、韭菜、甜椒、南瓜等。反正所有你可以说得出名字的蔬菜，都是碱性食物家族的一员。
酱油
碱性调味料有哪些？
碱性的调味料有食盐、醋、酱油、生姜、大蒜、葱、辣椒、薤白（野蒜）、胡椒。
碱性饮料有哪些？
糖类会在人体当中代谢出酸性物质，所以基本上除了含糖丰富的饮料外，其他饮料都为碱性饮料。常见的碱性饮料有矿泉水、各种茶、酒、豆浆、牛奶、蜂蜜、黑咖啡。运动饮料含有少量糖分、钠盐、钾、镁、钙和多种水溶性纤维，从这个角度讲，运动饮料应该属于碱性的。
碱性肉类有哪些东西
碱性食物主要分为：蔬菜、水果类；海藻类、坚果类；发过芽的谷类、豆类。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
越是天然新鲜的食物碱性越强，而一些经过加工，特别是精加工的食物越是不利于人体健康的。所以，有时候为了健康只能委屈一下自己的味蕾，抛弃一些所谓的美味佳肴。
豆浆出脑什么病
肉类没有碱性的。
肉类基本都是酸性食物，不是碱性食物。碱性食物主要有西红柿、西葫芦、苦瓜、腰果、核桃、瓜子、碧根果、薄荷、咖啡、绿茶、红茶、葡萄、葡萄酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、大豆、香蕉、草莓、梅干、柠檬、菠菜、红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、土豆等。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。
可以变年轻的碱性食物：
1、西兰花
西兰花是我们生活中常见的蔬菜，它营养丰富，富含维生素和胡萝卜素以及对抗肌肤的抗氧化物质，被世界公认为是最好的抗衰老的碱性蔬菜。每餐都加一点西兰花，保证衰老不会找上你。
2、洋葱
洋葱，性质温热，非常适合体质偏寒的女性朋友食用，它可以有效降低胆固醇的含量，也为人体的肌肤形成一层保护膜，抵抗衰老。
3、豆制品
豆制品是很好的蛋白质的来源，也是非常好的碱性食品，它可以中和体内的酸性，令身体维持健康的水平。例如豆腐、豆花、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆干、豆皮等等。
煮生豆浆出脑
1豆浆是偏碱性的，而且豆浆具有蛋白质的特性，即在酸性或碱性条件下，都会凝固变性，成为豆腐脑状。一般情况下，这与水质有关，可能你用的水偏酸性，偏见性的情况不大。你也可以找来pH试纸测一测水的ph值。一测便知。
2冷藏的时间久些,豆浆就会凝固成冻儿,有点象豆腐脑如果时间掌握不好,这豆浆就彻底坏掉了
3豆制品属植物蛋白，蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮会变性，能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。多为凝固，应该是这种情况，煮的时间长了应该不会出现这种情况。
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