1、将鸡蛋放入锅中，不要堆叠，向锅中加水让水没过鸡蛋大概两三厘米；
2、汤锅放在火上烧开；
3、水烧开后立刻关火，将锅拿离火炉，并且盖上锅盖，让沸水将鸡蛋泡到所需的熟度；
4、十分钟后将鸡蛋从锅中取出即可。
水煮蛋怎么煮
将洗净的新鲜鸡蛋放在冷水中浸泡1分钟，再用小火烧开，可以防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。煮蛋的水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋会生熟不均，影响口感，且蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。鸡蛋用小火烧开后，改用温火继续煮3-7分钟即可。
可根据个人口味调整水煮蛋的时间。比如煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。
煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
若煮的时间超过10分钟，则蛋清会变得紧实，影响口感，但不会导致营养流失。
煮熟的鸡蛋最好等1-2分钟后再取出，或放在凉开水中降温半分钟，这样容易剥皮。
煮水煮蛋的技巧有哪些
鸡蛋对人体健康非常有益。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黄蛋白原能极大地促进神经系统和身体的发育，增强记忆力，防止老年人智力下降。首先，在煮鸡蛋之前，用针在鸡蛋的大端扎一个直径为2 ~ 3毫米的小孔，使气室与外界空气相通，这样鸡蛋受热后气室中的空气就会溢出，鸡蛋不会破裂。
第二，如果你在煮蛋时用大火，它会使蛋壳里的空气迅速膨胀，导致蛋壳破裂。如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握鸡蛋的老嫩度。因此，最好用中火煮鸡蛋。第三，煮鸡蛋时，水必须淹没鸡蛋，否则，鸡蛋中的蛋白质不会轻易凝固，吃这样的鸡蛋不利于健康。
第四，鸡蛋不应该在沸水中煮太久。太长时间会导致鸡蛋内部发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋蛋白含有更多的蛋氨酸。如果鸡蛋煮得太久，经过长时间的加热，鸡蛋中的硫化物会分解，并与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养损失。
此外，经过长时间的烹调，鸡蛋中的蛋白质结构会变得更加紧密，并且不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，这种消化酶难以消化并且味道陈旧。煮鸡蛋的水不能超过鸡蛋的水，因为煮鸡蛋时，蛋白质在没有浸泡在水中的地方不容易凝结，这会影响消化。此外，如果是新鲜的鸡蛋，你可以在烹饪前将它们浸泡在冷水中一会儿，然后将它们放在锅里进行烹饪，以防止“鸡蛋爆炸”。许多朋友都有一个问题，那就是煮鸡蛋的蛋黄不居中，这不影响吃，但影响美观。这里有一个小窍门教你。当你煮鸡蛋的时候，煮好后轻轻搅拌，这样锅里的水就会变成螺旋形。你知道，顺时针搅拌煮鸡蛋的水。多一个动作可以让你煮鸡蛋的蛋黄居中，看起来更好。
1、煮蛋之前，把蛋移到室温环境中。如果鸡蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，这点很重要。鸡蛋开裂就是因为气体被加热，并在蛋壳内膨胀。当鸡蛋内部压力变得过大，气体就会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去。煮蛋前，让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。
2、尽量选择陈蛋。新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上，而内膜则贴在蛋清上(“蛋白”)。鸡蛋放得越久，内外膜就会和蛋壳贴得越紧。
3、在水里加入25克盐。这样煮出来的鸡蛋更好剥，而且盐能够防止蛋壳开裂。加了盐的水帮助蛋白更快地凝固。
4、如果想吃溏心蛋，3分钟以内就要把蛋从水里拿出来。这时蛋白已经凝固了，而热热的蛋黄会流出来。拿蛋的时候一定要小心。为了不弄碎蛋壳，最好用大勺子把鸡蛋一个个捞出来。
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