顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色；2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市，这是全世界第六个获此殊荣的城市；顺德菜主要由大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等。
顺德是美食之都,你还知道哪些顺的美食？
顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格，也同时是中国厨师之乡。2014年1月，由中国烹饪协会、顺德职业技术学院共同组建的中国烹饪学院正式落户顺德。
在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。顺德菜同时也被由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作成为《寻味顺德》节目来介绍顺德菜。
顺德菜主要由大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等
顺德有哪些美食？
顺德的美食有很多，有代表性的有以下几种：
第一：顺德鱼生
中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。
第二：拆鱼羹
这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。
第三：煎焗鱼嘴
顺德谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。顺德煎焗鱼嘴是采用鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。
第四：菜远炒水蛇片
勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。
第五：
俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。
当然，顺德还有其它的美食，欢迎去品尝！
顺德特色美食
顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德饮食文化源远流长。历史上大批中原人越过南岭，来到广东，来到顺德。中原饮食文化同当地丰富农渔物产的结合，成为粤菜文化和顺德饮食文化的起源；发达的经济，大大促进了顺德饮食文化的发展，催生了大良炒牛奶、双皮奶等一大批传统名点与菜式。解放后、尤其是改革开放以来，顺德的美食文化得到进一步的弘扬与发展。顺德饮食行业不断吸取我国各大菜系之精华，广泛借鉴西方美食之所长，以“敢为天下先”的精神，不断创新经营模式、创新餐饮原料、创新制作方法，创造出清香jiji、水鱼炖翅、清蒸苏眉头腩、金榜牛奶炒龙虾球、金丝芋茸酥、蜂巢角等一大批新菜式、新美点。各类酒楼食肆更是如雨后春笋蓬勃发展。其中，顺峰山庄、勒流东海海鲜酒家、顺德龙的酒店被授予中国餐饮最高政府奖——“中华餐饮名店”。
广东顺德美食
顺德美食是炒牛奶拼野鸡卷、均安蒸猪、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜。
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。
三、顺德美食之煎鱼饼
煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
四、顺德美食之顺德四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
五、顺德美食之凤城酿节瓜
大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。
都知道顺德是美食之乡，那顺德美食又有哪些呢？
传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表。其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。
双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。“吃在广东，厨出凤城”，凤城就是顺德，可见顺德是名副其实的吃货天堂。以上网友已列举了许多顺德美食，我就不再赘述了。谢谢邀请！沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，"让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，。
全球这么多城市里，仅有六个城市获此称号，分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。这也意味着，顺德成功跻身全球六大“世界美食之都”之列。一次是华盖路步行街上的仁信老铺，一次是清晖园对面的民信老铺。仁信家双皮奶甜度略低，更适合我的口味，民信家的甜度略高但奶味更浓些。最为有名的金榜因为突降大雨没能吃到。
肉是刚刚好，饭也刚刚香。一个瓦煲内，包含着白米饭的三种境界：上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯；中间晶莹剔透，保留原初的稻香；底层锅巴焦脆，是煲仔饭最具魅力的元素。
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