食材：土豆、胡萝卜、圆葱、青椒、蒜瓣、咖喱。
步骤：
1、将土豆、胡萝卜、圆葱、青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末。
2、将锅烧热放植物油，转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味。
3、倒入圆葱、土豆、胡萝卜均匀放入清水没过所有材料1厘米。
4、大火烧开小火焖5分钟。
5、放入红烧肉拌匀，再炖至土豆熟。
6、用勺子压碎五分之一的土豆。
7、大火收一下汤汁，多留一点拌出来的咖喱饭才好吃。
让日式咖喱变浓郁的几个小窍门，为什么你的咖喱总是汤
按下面做法就行了
准备食材：一块鸡胸肉，大半根胡萝卜，半颗洋葱，两个拳头大的土豆，一盒日式咖喱块（按照自己喜欢的辣味度选择）
先把鸡肉切块用料酒和淀粉、酱油腌制一下，然后倒入油锅中煸炒，油少放点哦，因为咖喱块里本来就有油哦，小心太腻。
鸡肉八成熟后，放入土豆块，因为土豆比较慢熟，所以可以多炒一下。
等到土豆微微开始透明后，开始放入胡萝卜，微微翻炒几下，就可以放入洋葱了。
一定要按照鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱的顺序下锅，因为它们的纤维不同，把容易熟的先放进去到后面用水煮就容易煮得太烂，影响口感，一定要让它们的口感差不多，等到洋葱微微软的时候就加入水，稍稍没过食材一些就好。
水烧涨开后，用勺子舀去浮沫，然后用小火煮十分钟，或者煮到土豆微烂，因为一旦放入咖喱块，很快就可以出锅，但是土豆口感不够绵厚也是不行的，大概煮到水在食材下方一点时，就可以放咖喱块了。
咖喱块可以隔着包装盒分成六块，然后关到最小火，用大勺子把咖喱块一块块的在汤汁中融化。
一直小火，咖喱块全部融化后，别急着出锅，还要不停的搅拌，小火不容易粘锅，搅拌可以让食材更入味，千万不能糊，糊味的咖喱真是噩梦般的味道
当咖喱很浓稠的粘在食材上时就可以出锅，用小碗添一碗饭压实后倒扣在盘子中，淋上热乎乎的咖喱，就是一份很美味，很适合天冷时候吃的日式浓郁咖喱鸡饭了。
自制咖喱汁的做法
1b组混合
2d组混合（香料）
3e组主料制作备用：蒜，干葱，香菜（去叶留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大块就能用。
4放油将锅烧热，把三种油（a组）倒入锅里
5放主料放入d组，小火炒2-3mins。这时会闻到香味，能听到锅里有噼里啪啦的声响（如果洋葱切太碎久听不到声响）。
6加水将调料熬开倒入b组，加水100g，熬
7加入调料水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾就减小火，煮3分钟。
8过滤滤网去掉渣渣，剩下的就是咖喱
一、咖喱的功效与作用
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
5、咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。
二、咖喱的制作技巧
在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
三、咖喱的保存方法
咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。
四、咖喱的食用禁忌
1、患病服药期间忌食。
2、咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用。
五、咖喱的适合体质
一般人群均可食用咖喱。
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