材料准备：莲藕，蒜头，葱，陈醋，白糖，盐，鸡精，生抽；
制作步骤：
1、将藕刮皮洗净，并切片备用；
2、将蒜拍扁切碎；
3、将醋、盐、糖、生抽、鸡精混合调成酱汁；
4、在锅中倒油并烧热，然后放入蒜爆香；
5、接着放入藕片翻炒至八成熟；
6、然后倒入酱汁翻炒至汤汁粘稠；
7、出锅盛盘即可；
绝味鸭脖的酸辣藕片好不好吃
酸辣藕片有着浓郁酸辣的口味，藕脆，回味无穷。
酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。
做法一
酸辣藕片
原 料：
酸辣藕片
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。
（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。
（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
特点: 酸辣的口味，回味无穷。
做法二
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；
调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；
2放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；
3辣椒洗净去籽，切成环状；；
4姜洗净切末；
5取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；
6浸泡3至4个小时后即可食用。
特点：洁白光亮，酸辣可口。
要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
求绝味鸭脖的配料及制作方法~~
绝味鸭脖制作配料及用量：袋装冰鲜鸭脖5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角 20g、三奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g、精盐200g、味精 15g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。
1、凉水浸泡鸭货
2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热版，能更充分释放香料的味道
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可权出锅。
7、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐
8、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做
9、绝味素菜
10、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货
绝味鸭脖怎么做
用料
：
鸭脖:生抽、老抽、红辣椒、花椒、桂皮、葱、姜、糖、盐
步骤
1鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净
2红辣椒切断，葱姜切开，备用
3锅里加冷水，鸭脖冷水入锅
4水沸，去沫
5将鸭脖捞出
6沥干水，备用
7锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香
8加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸
9放入鸭脖，大约15-20分钟，关火
10捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可
11经过浸泡的鸭脖
12切断即可享用
鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、
酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
参考资料
鸭脖子_百度百科
备好材料，一锅可多卤。
2卤药料。
3把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。
4冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。
扩展资料：
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
参考资料：
鸭脖_百度百科
相关推荐：
