1、蛋黄4个，低筋粉15g，千层派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，细砂糖60g，炼乳20g派皮擀成0.3～0.5cm厚度的饼皮，然后卷成卷，切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量。
2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋挞模，用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的派皮静置30分钟。
3、准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖融化，冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀，过筛后即成蛋挞水。
4、烤箱220度预热，蛋挞水倒入模具，约7分满，蛋挞送入烤箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即成。
如何做葡式蛋挞
主料低筋面粉130g高筋面粉20g酥油100g黄油25g水80ml 辅料淡奶油120g牛奶80ml砂糖30g蛋黄2个低筋面粉10g炼乳8g步骤
葡式蛋挞的做法步骤11.蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
葡式蛋挞的做法步骤22.黄油放在面粉中间。
葡式蛋挞的做法步骤33.用手画圆将酥油搓软。
葡式蛋挞的做法步骤44.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
葡式蛋挞的做法步骤55.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
葡式蛋挞的做法步骤66.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
葡式蛋挞的做法步骤77.面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
葡式蛋挞的做法步骤88.将酥油放在面片中部。
葡式蛋挞的做法步骤99.将两边面片向中部折叠。
葡式蛋挞的做法步骤1010.上下两边折叠封死；
葡式蛋挞的做法步骤1111.将面片擀开。
葡式蛋挞的做法步骤1212.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
葡式蛋挞的做法步骤1313.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
葡式蛋挞的做法步骤1414.再从冰箱拿出，擀开。
葡式蛋挞的做法步骤1515.卷成卷入冷藏备用。
葡式蛋挞的做法步骤1616.蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
葡式蛋挞的做法步骤1717.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
葡式蛋挞的做法步骤1818.倒入蛋黄液中拌匀。
葡式蛋挞的做法步骤1919.筛入面粉拌匀。
葡式蛋挞的做法步骤2020.过筛，蛋挞水就做好了。
葡式蛋挞的做法步骤2121.面卷分成等分。
葡式蛋挞的做法步骤2222.底部蘸少许干粉。
葡式蛋挞的做法步骤2323.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
葡式蛋挞的做法步骤2424.做好的蛋挞皮。
葡式蛋挞的做法步骤2525.倒入塔水7分满左右。
葡式蛋挞的做法步骤2626.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
葡式蛋挞的做法步骤2727.烤好取出，放凉就可以食用。
正宗葡式蛋挞怎么做
主料成品葡挞皮：4个
鸡蛋2个
牛奶100克
淡奶油250克
糖15克
辅料
蛋挞皮10个
步骤1葡式蛋挞的做法大全
牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热，边加热边搅拌，让糖融化，我是随手舀了一勺糖，没全部放完，但是甜度刚好，糖融化时候关火，离灶放凉，顺便预热烤箱
步骤2葡式蛋挞的做法图解
蛋液搅拌均匀至看不见蛋清，最好过筛一次，这样更均匀
步骤3葡式蛋挞的家常做法
过滤好的蛋液加入微温的奶液，搅拌均匀后过滤2次，让蛋挞液尽可能的细腻
步骤4葡式蛋挞的简单做法
在烤盘上摆好速冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，八分满即可，不需要全满
步骤5葡式蛋挞怎么吃
放入预热好的烤箱，116分钟左右，上色漂亮即可出炉
步骤6葡式蛋挞怎么做
取出趁热吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊
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