能，一般六个小时左右。
具体步骤如下：
1、米酒和水搅拌均匀。用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死，不能发面。
2、 加入面粉400克搅拌成面糊。
3、保温30度左右发酵，夏天室温发酵，冬天室温发酵会很慢，时间要长一点。酵母发酵后体积增大2到3倍，可以看到很多的气泡状，酵母糊发酵好。
酒酿发面的方法
酒酿发面的方法如下：
准备材料：面粉 500克、酒酿 30克、水 适量。
1、第一步将面粉，酒酿，水搅拌一起，揉成面团。
2、放旁边发醒3小时。
3、时间到后排气，如下图所示。
4、用手将面团揉成长条。
5、用刀切成小剂子。
6、放蒸锅里蒸15分钟。
7、15分钟后即可取出，这样酒酿馒头就做好了。
酒酿如何发面蒸馒头？
酒酿也叫醪糟，由糯米发酵而成，有些许的酒精味儿，还有自然的清甜，可以消渴解暑、促进食欲，平时用酒酿煮碗酒酿丸子，或者煮碗酒酿荷包蛋，都是女人们比较喜欢的吃法。可是自从在《向往的生活》中，看到桐庐特产酒酿馒头，看到黄磊、何炅被酒酿馒头的香气深深吸引，看到戚薇听到“酒酿”两个字的无比兴奋，就一直好奇酒酿馒头到底好不好吃？
之前做酒酿馒头都是一半酒酿一半清水和面，总担心酒味太大了，今天尝试着不用一滴水，全部用酒酿来和面，成品真的惊讶到我了，酒酿做出来的馒头比传统馒头更加绵软，本来的酒味全部散发掉了，多了一些柔和的甜味，一斤面做了9个馒头，刚出锅老公就吃了4个。
别只知道用发酵粉做馒头，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。
【酒酿馒头】主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。
【具体做法】
1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。我是买的现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。
2、将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。迷你破壁机可以打豆浆、打米糊、打果汁，可以自动清洗，适合一人食，小巧不占地方。
3、酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。
4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。
5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。
6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。
做好的酒酿馒头香味扑鼻，特别柔软有弹性，吃起来口感也很筋道。针对于大家制作过程中经常出现的一些问题，下面的小贴士一定要认真看哦！
【小贴士】1、为什么按照方子揉出来的面团比较硬或者特别粘手？
每个人用的面粉不一样，吸水性就不一样，所以方子只是参考，液体的量可以边加边调节，做馒头揉出来的面团软硬适中就可以。比如我今天用酒酿来做，每个人买的酒酿里面的糯米有多有少，如果糯米含量多一些，那么液体的量就少，揉出来的面团就会比我的硬。所以，根据自己的情况适当调节一下。
2、怎么判断面团发酵好了？发酵多长时间？
判断发酵好没好可以看组织，组织有明显的窝蜂状，也可以在面团中间按个窝，面团没有变化，不凹陷也不回弹就是发酵好了。发酵的时间不是固定的，根据室温、环境来判断，现在是夏季，气温比较高，一般30-45分钟就能发酵好。
3、明明发酵起来的面团为什么蒸出来的面头不蓬松？
不管是做包子、还是做馒头，二次发酵很重要。二次发酵产生足够的气体，才能顶起面团的内部组织，做出来的馒头才会蓬松。
4、为什么明明发酵得很好，蒸出来的馒头上面或者下面是死面疙瘩？
如果二发也发酵得很好出现这样的情况，馒头上面是死疙瘩有可能是在蒸的过程中，锅盖上的水蒸气滴在还没熟的馒头上，烫死了酵母。底部是死疙瘩有可能是锅中的水放得比较多，水沸腾的时候接触到了馒头底部，烫死了酵母。
安琪甜酒曲能发面吗如果能发需要多长时间
安琪甜酒曲是可以发面的，发面的时间就不太好确定了。
因为时间主要依据季节而定，较为简便的方法是肉眼观察面团膨大两倍的时候，就可以了。但人总不能就呆在旁边看，如果发面发过了，可以稍微放点食用碱，只要不酸就好了。
在超市里卖的大多数都不能用，因为只有米成坨的可用于发面，称为生酒酿；那些外包装捏上去，米已经散开的是直接可以吃的，加工过的熟食，里面含有用于发酵的菌种已被高温杀死了，就不可能再有发酵作用了。
扩展资料：
用甜酒曲发面是非常好的，蒸出来的馒头是很膨松的，相较于传统的发面蒸出来的馒头好吃的多。
平时做的时候就用甜酒一碗对上三斤的面粉，然后揉成面团，把皮揉的微微硬一点，放置三小时后，就可以看见面团大了很多，这时候用手接触时是很粘手的，加很多干的面粉还是很粘手，再加面粉至不黏手即可。这是一种方法，只不过比较麻烦。
用甜酒曲发面的发面时间要根据天气冷暖来决定，如果温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，接着放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，然后就可以开始做馒头了。
酒酿馒头最佳发酵方法 酒酿馒头最佳发酵方法与步骤
1、用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。2、蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
3、在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。
4、把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
5、等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，
6、把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。
7、大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。
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