松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3、5～
猴头菇、白灵菇、香菇、海鲜菇可以放在一起煲汤吗
猴头菇、白灵菇、香菇、海鲜菇可以放在一起煲汤，都是菌类，没有什么相克的，只要味道不怪异是可以的。
菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。
菌菇品种繁多，如香菇、银耳、金针菇、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草、竹荪……
菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高，菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。菌类食物无论是黑木耳、还是石耳、银耳都是味美香脆、清心可口，同时菌菇类食物含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖和多种消化酶、核糖核酸、嘌呤、胆碱、酪氨酸……如猴头菇就是世界上有名的美味且珍贵的食品。猴头菇的有效成分不但能使人健身强体，而且还可延缓衰老，使人长寿。正如民间谚语所言“多食猴菇，返老还童”。猴头菇菌能抑制黄曲霉素的致肝癌作用，猴头菌的多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，增加体液的免疫能力，从而增强机体的抗病防病能力。
姬松茸猴头菇猪展汤——健脾胃滋阴养颜
大别山农村自家的栗子树上长出了一个大菌子，一层一层的，没有柄，硬硬的，形状像贝壳，外圈是白色，整体呈灰褐色，一层层地长在栗子树树的树干上。因为长了这种菌，这一块的树皮已经腐蚀了。
这种菌子被称为大叶树舌灵芝，又称树舌扁灵芝、老母菌、枫树菌、老牛肝。子实体大型或特大型。无柄或几乎无柄。菌盖半圆形，扁半球形或扁平，表面灰色，渐变褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄。菌肉浅栗色，菌孔圆形。
常常生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上。是重要的腐生菌之一，会导致木材木质部形成白色腐朽。有着多方面的药用价值，有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效，能够滋补保健，还能够提高人体的免疫力。
一般菌子分为共生菌和腐生菌，共生菌就比如常见的松茸，松茸一定要和松树在一起才能生长。 腐生菌是专门长在枯死的木头上，比如香菇、木耳。栗子树上的菌子就属于腐生菌，长在已经坏死掉的木材上，遇到合适的气候条件，真菌就长出来了。
真菌种类繁多，常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇等，最好吃人工培育的食用菌，不要吃自己不熟悉的野生菌，以免中毒。
什么种类的蘑菇，拿来煲汤比较合适？
猴头菇也是常见的一种菌类，之前也给大家介绍过猴头菇的一些小常识，一般可以煲汤啊或者是炒着吃等都是不错的选择，可以有增强抵抗力的作用，还可以健脾胃，当然食用方法多样化，来看看姬松茸猴头菇猪展汤的做法。
姬松茸猴头菇猪展汤
功效：从现代营养学来看，此汤富含多糖、多肽、蛋白质和维生素、矿物质等。从中医养生学来看，此汤补而不燥，常饮能明目，健脾胃、滋阴养颜、润肺养肝，且清润可口，男女老少皆宜。对肿瘤和促进肿瘤细胞杀死有着很好的功效，够治疗许多子宫癌，肿瘤癌或是卵巢肿瘤等问题。所以说经常吃些猴头菇啊还有姬松茸这样的食材对于身体健康是有很大的帮助的，而且还可以有滋补明目的作用，健脾滋阴润燥是不错的选择，而且还可以清润可口，适合各类人群。
材料：
姬松茸20克，猴头菇50克，淮山、杞子各15克，芡实30克，猪展肉500克，蜜枣3个，生姜3片。
烹制：
1、各物分别洗净。
2、蜜枣去核;猴头菇用温水浸发，再挤压;淮山、杞子、芡实稍浸泡。
3、一起与猪斩肉、生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。
姬松茸猴头菇猪展汤的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用这样的食物不仅可以补充能量，增强免疫力，对于人体的健康也是有一定的调理的作用的，健脾胃滋阴养颜抗肿瘤，对于各类人群是有很好的缓解的作用的。
松茸汤怎么做
每个人都有不同的爱好很难说到底什么蘑菇好吃。其实杏鲍菇、红菇、香菇都不错。滑菇是人工栽培的主要食用菌之一，冬春季均有发生。它属于滑菇科滑菇属。滑子菇。又称帽鳞伞、黄伞。每100克干香菇含粗蛋白218克，脂肪425克，碳水化合物648克，纤维素735克。子实体富含多糖，可提高机体免疫力。榛子是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩可口，营养丰富，在一些发达国家被列为食品。
榛蘑埋在土壤中的茎基根替代品倒下的树和树枝上。主要分布在黑龙江山地林区浅山区的榛子山。被称为山宝东北第四宝。红菇多糖含量约为247%，其中单糖和低聚糖占总糖的339%，氨基酸含量为147%，其中必需和半必需氨基酸占氨基酸的544%。每100克干红菇含蛋白质157克，碳水化合物633克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b2354毫克，烟酸423毫克。
是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中秋季通常生长在山毛榉等阔叶树的枯树或立树上。茶树菇柱状茶树菇是一种帽盖细腻、柄脆、香味淳朴、味道鲜美的食药用菌。它也被称为茶树菇，因为它在油茶的干燥地带是野生的。茶树菇营养丰富，蛋白质高，富含多种人体必需氨基酸、B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。美味的蘑菇除了酸、甜、苦、咸、鲜，还有第六味。当它们被其他食物同化和烹饪时，它们具有极好的风味，这是一种很好的鲜味供应。
低热量蘑菇中的营养有助于心脏健康，并能增强免疫力。蘑菇每餐的热量只有20千卡，比吃年糕少很多。这是一种很好的减肥食品。富含维生素D的蘑菇与其他蔬菜水果不同，富含维生素D，有益骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质不管是不是采摘的蘑菇，它都有这个功能。
这7种菌菇最适合煲汤
准备材料：松茸 5克、猴头菇 20克、竹荪 5克、芡实 20克、莲子 20克、鸡肉 500克、盐 适量。
一、竹荪和松茸浸泡2小时，竹荪切段待用，如下图所示。
二、猴头菇用碗压住浸泡2小时，清水下反复挤捏清洗10次，去除苦味。
三、芡实和莲子浸泡2小时，洗净放旁边待用，如下图所示。
四、锅内加水，然后放入鸡肉，等待5分钟，如下图所示。
五、然后将松茸，猴头菇，竹荪，芡实，莲子放入锅中，加2升冷水。
六、接着大火将汤煮开，转小火煮2小时，如下图所示。
七、时间到后加入适量的盐，搅拌下即可出锅，松茸汤就做好了。
可食用的野生蘑菇有哪些？
这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤，蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，以下分享这7种菌菇最适合煲汤。
这7种菌菇最适合煲汤11、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、香菇
被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
4、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
这7种菌菇最适合煲汤2蘑菇与什么搭配好吃
母鸡
蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，是很适合大家吃的，而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物。
土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，特别是维生素A的含量是非常丰富的，同时粗纤维含量也多。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用，是可以帮助我们改善肠胃不适的，是很适合大家去多吃的。
豆苗
在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃，这样的吃法也是非常好的。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。对于大多数人来说都是很适合吃的，可以帮助我们更好的去吃蘑菇。
如何来挑选蘑菇：
一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
四、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
这7种菌菇最适合煲汤3一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。
1金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是的，一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。
哪些野生菌适宜炖鸡汤？
松树菌
生于松树林里，采食期于8月至12月，有青墨和淡两种。
麻母鸡菌：形似鸡毛，颜色麻灰。朵大，味鲜。
麻栗窝
生长于麻栗树下，成簇生。味美。
马屁泡：又称马勃菌，圆形，味美。
大红菌
为野生珍菌，内含氨基酸，维生素等成份，能安神补血。鉴别方法：朵大脚粗，颜色深红为大红菌；朵小脚细为另类红菌，有毒的，不能食用。
水鸡纵
形似鸡纵，味相似。
火把鸡纵：因在彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的传统节日，
火把节（农历六月二十四）出现而得名。火把鸡纵成片生长，味美，可煮汤、炒食。
黄皮鸡纵
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美。
鸡屁股菌
因形似鸡屁股而得名，味美。
鸡油菌
鸡油菌性寒、味甘，具多种药效：益肺明目、利肠胃、清热利尿、益气宽中；清热利尿，改善皮肤粗糙、干燥，治夜盲症。吃法有炒吃、煮吃。
黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
黑牛肝菌
富含蛋白质、10多种氨基酸。能防癌、止咳、减肥、补气、治高血压，高胆固醇和高血脂等病。
黄牛肝菌
具多种微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素等。有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
奶浆菌
有乳白浆汁，分粗褶奶浆菌、细褶奶浆菌两种，可生吃，味美。
青头菌
颜色青灰，带花点，味美。
松茸
营养丰富，抗幅射能力极强，是一种名贵的野生菌，味道鲜美。
适合炖鸡汤的野生菌有很多鸡枞菌
、白葱菌
、牛肝菌
、松茸菌
、 干巴菌
、青头菌
、虎掌菌
、羊肚菌
、猴头菌
、老人头
、块菌
、竹荪……。
就像松茸煲鸡汤不仅味道鲜美可口，松茸咬在嘴里柔滑有嚼劲，鲜嫩如鲍鱼，菌汁浓郁，从舌尖一直滑到喉咙，真的是超级美味
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