发酵粉发酵时间为20至40分钟,泡打粉为5至10分钟。这两样不能同时放,因为泡打粉作用的时间短,发酵粉的发酵时间长。
1、先用发酵粉和面,如果想缩短发酵时间,可用温水和面,并放在温暖的地方20分钟就发了。
2、在发的面里再放泡打粉,泡打粉不能用水泡,因为泡打粉遇水就起化学反应,降低效力。可干揉进去,多揉一会,揉完盖湿笼布醒5至10分钟就行了。
3、添加泡打粉的面粉尽量不要再揉,根据需要量用刀切,略揉光滑就行,不可用力。
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