关于胶体凝聚实质的解释如下：
1、胶体本身是电中性的，是胶体粒子带电荷的，如果胶体粒子带负电，加入电解质的阳离子会与胶体粒子的负电荷中和，凝聚。
2、胶体是带相同电性的在微粒形成的分散系，由于相同电性的缘故相互排斥使得彼此不能接近从而稳定存在，所以凝聚就要破坏这个条件可以加热使得相互运动加剧相互碰撞，还可以用不同电性的离子加入胶体中。
3、比如豆腐的制作加入的盐卤。
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