做煎扁鱼需要准备扁鱼500克、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量花生油、蒜蓉、蒜末、紫甘蓝200克、胡椒粉。以下为操作步骤：
1、准备一条扁鱼，切成小块，洗干净并沥干水份；
2、准备好蒜蓉和蒜末；
3把鱼块放在盘子里，放入蒜蓉、姜末、4勺料酒、4勺生抽、2勺盐适量花生油拌匀腌制几个钟以上，中间要翻动几次；
4、平底锅预热，放入较多花生油，油温热后放入鱼块，中火慢煎；
5、煎至两面黄，反复煎至熟；
6、将紫甘蓝切丝；
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