方法步骤：
1、备料：带鱼400克、花椒1小匙、香叶2个、干辣椒2个、姜20克、蒜10瓣、葱20克、料酒1小匙、鸡精半小匙、陈醋3大匙、食盐少许、香油半大匙；
2、将带鱼去掉头尾和内脏，洗净后将其裁剪，每段为5厘米，擦干其表面水分，使用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹，加入花椒、料酒和盐腌制半小时；
3、在锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼，炸至两面金黄后捞出来沥油；
4、在高压锅的底部铺上一层姜片，将炸好的带鱼段码放在上面；
5、在一
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