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老陈皮怎么分辨

来源:本站 作者:佚名 时间:06-08 手机版

1、质量轻,陈皮仓储过程中,海绵松丝的自然脱落,虫蛀侵蚀,造成陈皮损耗,因此老陈皮质量相对轻。

2、果小薄,20多年前的老陈皮,圈枝的比例多数,果皮本来偏薄,陈皮保存过程中不断的翻晒,体积较小相对保留较好的品像。

3、微虫蛀,陈皮存储过程中,或多或少都是有轻微的虫蛀,这是无法避免的也是鉴别老陈皮的明显特征之一。

4、有药香,10年以上的老陈皮,都具有明显的药香。

5、有陈香,掰开轻闻,有淡淡陈香,无新果的清香和甜香。

6、内囊脱落,看内囊,脱落稀松,油泡凸显。

橘皮,又称为陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区,10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。橘皮(陈皮)药材分陈皮和广陈皮。

陈皮有助于消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。


陈皮怎么分辨好坏

4个方法挑选陈皮

1、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

4、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点:1、必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。

陈皮怎么辨别真假?

1、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。

而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂;好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。


2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色。

年份高的陈皮内表面古红或棕红色(比如下图十添一5年陈皮,效果图),外表面棕褐色或黑色。

好的陈皮如果是色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。

如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸。

9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味。

而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚。

50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

陈皮怎么辨别真假

陈皮辨别真假可以从外观、颜色、香味、手感、口感等方面看。

1、外观

正宗的新会陈皮三瓣整齐,基部相连,内表是淡黄色,有圆形油斑,有光泽;假的新会陈皮体积比较小,表面没有光泽,呈现不规则片状。

2、颜色

新会陈皮:外表是棕黄色,有很多凹陷的油点;假的新会陈皮外表是橙红色,内表是黄白色,长时间存放的话颜色会比较深,有轻微细纹。

3、香味

新会陈皮香味浓郁醇厚,味道不苦有微辛味,陈皮陈化的时间越长就越香,假的新会陈皮没有明显香味,味道苦。

4、手感

新会陈皮质地比较轻容易碎,年份越短的陈皮陈皮越软,年份越长的陈皮手感又硬又轻;假的新会陈皮手感又硬又脆,表皮比较光滑。

5、口感

新会陈皮口感比较好,无苦涩味,回甘十足;假的新会陈皮没有甜味,有轻微苦味和辛辣味。

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