火鸡和一般的鸡有区别。火鸡肉属于是吐绶鸡科两种鸟类的统称,家鸡属于鸡形目雉科,火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高百分之20,而脂肪含量则低百分之21,且胆固醇含量低;火鸡学名吐绶鸡,又名七面鸟,原产美洲,是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽,火鸡有体大生长快产肉率高繁殖力强易于管理效益高等特点。火鸡的名字在英文中叫土耳其,因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装,火鸡体型比家鸡大3到4倍,体长110到115厘米,翼展125到144厘米。
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