火锅店底料的成分较为复杂,其中含有:牛油、菜油、辣椒、姜、葱、蒜、花椒、白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出“咕咚”声而得名,是中国独创美食,历史悠久。火锅以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃时食物热气腾腾,汤物合一。
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