炸肉丸子需要复炸。炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下。
炸肉丸子的做法1、炸肉丸子的时候，最好用前腿肉，并且最好是3肥7瘦的那种。这块肉肉质更为细嫩，非常适合炸丸子，炸出来口感更香更细腻。
2、把前腿肉清洗干净，放在绞肉机中绞成肉馅，然后取出来放碗中备用。再准备一块生姜，把生姜也放到绞肉机里绞碎，绞碎的生姜末放到肉馅中，混合起来备用。但是要记住，炸肉丸子，千万不要放大葱，不然会破坏味道。
3、接下来开始调制肉馅，往肉馅里加上盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，接着把肉馅拌匀。
4、把馒头搓成碎末，放到猪肉馅里，用面包糠也行。再准备适量的淀粉，放在肉馅中，这两种东西全部准备好之后，我们把肉馅彻底搅拌均匀。
5、锅内倒上食用油，等食用油烧热以后，我们就可以把肉馅挤成一个个的丸子，放到油锅中开始炸了。
6、把肉丸子炸成金黄色，就可以捞出来了，但是如果要想吃起来更酥脆的话，一般都需要复炸一遍的。把肉丸子放到热油中复炸一次，接着捞出来就可以吃了。焦香酥脆、美味无穷，太香了！
炸红薯丸子需要复炸吗
红薯丸子要复炸吗？
可以不用复炸的。
红薯面团切成等份的小剂子，再把这些小剂子揉成大小相同的圆球状。
揉好后挨个在水里蘸一下，然后再裹上白芝麻，蘸水裹白芝麻可以防止在油锅里炸的时候白芝麻掉落。
喜欢面包糠的，也可以用同样的方法裹上面包糠。全部裹好白芝麻和面包糠后准备下油锅里炸。
锅里倒入多一些的油，油温5成热的时候转中小火，把红薯丸子一个一个放进去炸。
刚开始先用中小火炸，把丸子炸到飘起来后再转大火炸。
最后炸至颜色金黄的时候就可以控油捞出来了
怎样炸肉丸子?
油炸猪肉丸子的做法1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
怎样炸猪肉丸子好吃?
炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。
第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。
第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。
第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。
第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微黄色时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。
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