自热米饭用冷水。因为自热的原理是通过冷水跟石灰的化学变化来加热内部食品的，加热包遇见冷水，就会释放热量，加热米饭。若是加热水，可能会因为煮的过程太快，米饭不够松软。注意吃自热米饭时不要烫伤。
自热米饭，普遍存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。影响方便米饭品质的因素很多，储藏过程中发生的老化现象是影响方便米饭品质的一个重要因素。方便米饭在储藏过程中，大米淀粉的特性会发生不同程度的变化，这些变化包括：淀粉分子产生自组织现象，形成结晶、粘性下降、分子的柔性减弱、凝胶硬度上升等，这些现象都是淀粉的老化特性。这些变化的产生将会方便米饭的品质产生重要影响。
方便米饭主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多，按加工方法的不同来分，可分为速煮米饭（α化米饭)、罐头米饭、软罐头米饭(蒸煮袋米饭)、无菌包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类。
根据食用方式可将方便米饭分为两种：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水中复水数分钟后即可食用。方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉。
自热饭怎么加热
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自热米饭的出现已经很多年了，开妈读大学的时候方便面吃多了，后来到了闻到方便面气味就想吐的地步，自从后来发现有”自热米饭”这样的”黑科技”食品的时候，很是惊喜，以后旅途上再也不用只吃泡面了！
米饭是中华料理的灵魂，比起方便面，自热米饭的市场可能更加大哦。毕竟大多数方便面都是经油炸的，营养流失大。饭小宝的小香菇烧肉口味，味道偏广式，香菇非常入味但又不会过咸，烧肉很嫩滑，也算比较大块。打开有两层，下面那层有纸巾、勺子、菜肴包、发热包、塑料袋（吃完可以把垃圾打包扔了，好评！），上层就是米和量杯。
先看看米，跟大米一样，口感比吃的大米还要香，根本想象不到自热米饭直接用大米加热15分钟就是米饭了。香菇烧肉，还没加水的时候，加上水，热15分钟就能开吃了。现在疫情期间，上班，在家。来一份不要太方便！
自热米饭发热包的成分：发明一种多用途自发热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可发热至60℃，可用于冬季取暖、医疗热敷，加入生石灰、碳酸钠和水，温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物，温度保持时间长20分钟降至100℃，60分钟后降至60℃。
自热食品带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将“生米做成熟饭”。市面上现在自热饭的口味十分丰富，我们买的是咖喱口味的，适合不善于吃辣的小伙伴，这份咖喱饭真的让我摘下了对于自热饭的有色眼镜，和小伙伴没忍住，把米饭吃了一个底朝天（非常的会过日子）。吃饱后摸着肚皮感叹，科技改变生活啊
自热米饭怎么使用?
操作步骤如下：1、取出食材
准备一盒自热米饭，将它的盖子打开后，依次取出里面的调料包、米饭等材料。
2、打开饭盒
将材料完全取出后，用手轻轻抠开饭盒，拿出下面的餐具和蔬菜包。
3、撕开加热包
将加热包外面的塑料纸撕开，放入饭盒最下方的锅底，不要着急倒水。
4、倒入米粒
将饭盒放在锅上，把米粒先倒进去，再加入水包，用准备好的筷子搅拌均匀。
5、倒入蔬菜包
再把蔬菜包倒进另外一个饭盒格子里，并将脱水蔬菜放入米粒碗。
6、加入清水
打开饭盒，往锅底加入少许清水，确保水能够淹没加热包。
7、盖上盖子等待
把饭盒重新装上去后，盖上盖子等待自热米饭加热完成就可以食用了。
自热米饭怎么弄
操作步骤如下：1、取出食材
准备一盒自热米饭，将它的盖子打开后，依次取出里面的调料包、米饭等材料。
2、打开饭盒
将材料完全取出后，用手轻轻抠开饭盒，拿出下面的餐具和蔬菜包。
3、撕开加热包
将加热包外面的塑料纸撕开，放入饭盒最下方的锅底，不要着急倒水。
4、倒入米粒
将饭盒放在锅上，把米粒先倒进去，再加入水包，用准备好的筷子搅拌均匀。
5、倒入蔬菜包
再把蔬菜包倒进另外一个饭盒格子里，并将脱水蔬菜放入米粒碗。
6、加入清水
打开饭盒，往锅底加入少许清水，确保水能够淹没加热包。
7、盖上盖子等待
把饭盒重新装上去后，盖上盖子等待自热米饭加热完成就可以食用了。
煮米饭用开水还是冷水？掌握4个煮饭小技巧，米饭更香更软糯
煮饭要用热水还是冷水 煮饭要用热水还是冷水，米饭是我们日常生活中最重要的主食，在煮米饭的时候都要放水进去一起煮，但是对于煮饭用的水却引起可争议，所以说煮饭要用热水还是冷水呢？ 煮饭要用热水还是冷水1 煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的 ，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。 很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。 但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象，甚至还会有种粘嘴的感觉。因此，蒸制米饭的时候，最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中。 在蒸米饭的时候加入少许食醋，按照500g的.大米加入1ml的食醋的比例就可以了，这样既能够使食醋遇热之后将酸味蒸发掉，还可以帮助大米中的淀粉实现更好的互化，使米饭更加松软，香味更浓郁。 如果担心煮出来的米饭出现粘锅的现象，可以在煮饭之前，先在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油，这样可以有效避免蒸制好的米饭粘连在锅胆内壁。 煮饭要用热水还是冷水2 其实煮米饭用热水还是用冷水，对米中的维生素B1的含量影响并不大，也就是说，大家喜欢用热水煮就用热水，喜欢冷水就冷水，煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快。神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养流失。 会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大的缩短这个过程，自然说热水煮饭会比较营养。所以会选择加入热水，认为这样是不会破坏掉任何营养成分的，但是其实这种认为是有错误的。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。 凉水煮最好，热水容易破坏大米的纤维组织，还有，淘米的时候次数别太多，太多容易洗掉大米表层的营养喔～凉水，在完全沸腾前水分可以渗入大米内，使大米的口感更好。热水不仅不易掌握时间，而且大米煮出来口感也不好。实煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。因此最好用开水煮饭，以此减少煮饭时间，减少维生素B1的流失，在最大程度上保留稻米的营养与口感。 使用开水会比较省时间，因为如果使用开水的话，那么米粒就会因为存在较大的内外温度差从而产生压力。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，吃起来的口感更好，营养也会更加的丰富。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。 煮饭要用热水还是冷水3 先从健康的角度来看，关于用冷水煮饭一直有2个被人诟病的地方。第一是会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大的缩短这个过程，自然说热水煮饭会比较营养。 理由是没错，但是却忽略了现实状况，随着时代发展，哪怕是几十快的电饭煲，也比旧时的煮饭方式高效了很多。 所以说用冷水米饭，从冷变热的几分钟里，营养的损失可以说微乎其微，冷水或是热水并没有太大的区别。第二是网上曾经盛传的说生水煮饭会致癌，这安全是无稽之谈。 冷水包括直接从水龙头里接出来的生水，虽然里面有很多细菌或者其他有害物质的存在，但是在煮饭的时候生水是会经过高温高压的，有害的物质基本全部都被杀死了。因此大家可以放心食用生水煮过的米饭，根本就不会引发癌症。 然后，就得从味道的角度出发了，毕竟现在人对于口味的要求还是很高的。从以前的生活经验来看，热水煮饭确实会让米饭更有粘性更好吃，同时也可以避免“夹心饭”的出现。 但是同样的道理，现在电饭煲的技术已经非常成熟了，不管是热水还是冷水，煮出来基本不会有太大的差别。 让米饭更好吃的小妙招： 1、学会控制好米水的比例： 米水的比例会影响到米饭的硬度，虽说就软硬而言，主要还是看个人喜好。但是对于大部分来说，还是存在着最科学的“米水比”。对于粳米来说，最合适的比例为1：1.2～1.4。而对于籼米来说，1：1.5～1.7比较好。 2、试试加点配料： 淘完米后可以选择加入一些配料，比如说加入点醋能让米饭更加松软清香。比如可以加入少量的油，能让米饭口感更韧，米粒更有光泽。 3、可以焖一会再出锅： 煮好饭不要着急出锅，适当的焖10～20分钟可以让米饭变的更加好吃。自热米饭的使用方法是什么？
01自热米饭的使用方法:拆开包装，将自热米饭的米饭包取出。用自带的勺子顶部回划开米饭包的外包装。用勺子将米饭拌开，使其松软。将发热包放进到自热米饭底部塑料盒里，并加入一定量的矿泉水。将米饭放回原位后等待。将外包装壳子盖好，等待发热包发热。等完全冷却后，撕掉外壳就可以享受热腾腾的米饭。
自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150°C以上，蒸汽温度达200°C，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉，但有一定的安全隐患。
自热米饭的具体使用方法:
1、撕开收缩膜，抽出纸盒，打开外盖取出菜包、菜饭盒、发热包、餐具及水袋;
2、先用手将米饭两侧及底部轻轻挤压，使饭松动，用餐具袋内的小勺锯齿沿饭盒膜虚线划开，撕掉封膜;
3、撕开水袋，将水全部倒入盒内;
4、撕掉发热包外层塑料袋，将其平放在水中;发热包没有接触到水，不会发热，所以此时不用担心;但一放到水中，几秒钟就产生热气，这时动作要快点。
5、然后快速将饭盒放在发热包上，盖好盒盖(像原来那样扣上，因几秒钟即发热，小心烫手);再将菜包放在盒盖上，一会翻动几下，并用手挤捏，以便菜包受热均匀;
6、稍等8分钟(冬天10分钟)，撕开菜包，将菜肴均匀倒在米饭上。即可享用热气腾腾的美味佳肴。
自热米饭是普通大米经过高温杀菌或者脱水。直接加热可以吃，经过高温杀菌保质期最长9个月。需要加水然后再加热的是脱水70%的熟米饭，保质期较前者更长。
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