自制莲蓉没韧性是由于在制作时醒面没醒好，或莲蓉粉磨得不够细。在制作时需将粉磨细，进行充分的醒面后再进行制作。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。分为红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉等。红莲蓉是莲子和红糖做的；白莲蓉是莲子和白糖制作而成的；而黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放时需避免阳光直射、低温。
自制莲蓉的方法：
1、准备好莲子，清洗干净。
2、莲子倒入电高压锅中，加入1000毫升的水，焖炖30分钟，至莲子软烂。
3、煮熟的莲子中加糖、麦芽糖、玉米油拌匀。
4、放入料理机中，打成泥。
5、打好的莲子泥，搅拌均匀，放入微波炉，高火叮10分钟，再拿出来翻拌一下，重复这个过程，直至莲蓉水分蒸发干。
自制白莲蓉馅怎么做好吃又简单，做法图解
主料莲子150克
白砂糖60克
玉米油50克
辅料
水
300克
自制白莲蓉馅的做法
1.将无芯莲子用清水冲洗后，用凉水浸泡4个小时，
2.虽然买的是无芯莲子，但是还有个别的莲子会残留一点点芯，泡水之后，很轻松就能掰开莲子，将芯去除，
3.将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中，再加入水，
4.选择程序，压30分钟，
5.程序结束后，莲子已经变得软烂，
6.将压好的莲子同锅中剩余的汤汁，倒入搅拌杯中，打成细腻的糊状，
7.平底锅中倒入1/3玉米油，中小火加热，
8.倒入莲子泥，再加入白砂糖，用铲子不停翻炒，每次都等油充分吸收了，再加入下一次，
9.炒至莲子泥变得粘稠，关火，放凉，
10.将炒好的莲蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，
11.团成球即可。
莲蓉月饼的馅料是什么？莲蓉月饼的馅料怎么做？
广式月饼中最受大家喜欢的就是莲蓉月饼，尤其是蛋黄莲蓉月饼，莲蓉月饼采用了莲子制成，对于润肺有很好的作用，是非常适合中秋食用的一种月饼，那么，莲蓉月饼的馅料是什么？莲蓉月饼的馅料怎么做？莲蓉月饼的馅料是什么
是莲蓉
莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。
莲蓉的做法
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.
莲蓉月饼的馅料怎么做
自制莲蓉馅(月饼专用)的做法
白芸豆浸泡一晚，用手挤一下就可以去皮，泡软后的豆子很好去皮。莲子洗干净，不需要浸泡，加适量清水
大火烧开转中小火，煮到用勺子一压就能轻松压碎。可以用高压锅中小火煮20分钟左右
放凉后倒入破壁机打碎
打磨好的莲蓉很细腻
倒入不粘锅，中小火不断的翻炒，加入细砂糖，油分3次加入，每一次与莲蓉翻炒均匀之后再加第二次
炒到莲蓉完全不粘锅抱成团，用锅铲按有些按不开就可以出锅了。
莲蓉月饼的做法制作法一
基本材料 饼皮1.25千克莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
制作法二
模具：50克月饼模。
原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黄一个、水少许。
做法：
1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
自制莲蓉酥怎么做好吃又简单，做法图解分享，神厨奶爸
食材用料
水油皮食材：
中筋面粉?300g
玉米油?110g
白糖?15g相克食物
水?120g
油酥食材：
中筋面粉?230g
玉米油?120g
馅料：
莲蓉?720g
蛋黄（刷表面）?2个
黑芝麻（装饰）?适量
莲蓉酥的做法
1.水油皮所有食材拌匀和成面团，保鲜膜包好放置三十分钟醒面
2.油皮食材拌匀和成面团，也用保鲜膜包好放置三十分钟醒面
3.将水油皮和酥油皮面团各自分出三十六份
4.取水油皮面团一个，擀成面皮，放上油酥面团
5.用虎口挤好收口朝下
6.依次做好所有面团，用保鲜膜盖好醒面二十分钟
7.准备莲蓉馅儿，分成三十六个二十克重呈丸子状
8.取醒好面团一个擀成长方形
9.从一头卷起来
10.所有的面团依次做好，用保鲜膜盖好醒面二十分钟
11.再取面团一个擀成长方形，这次要尽量擀长一些，卷的层数越多，做出的酥皮越好
12.再从一头卷起来
13.保鲜膜包好再次醒面二十分钟
14.取面团一个，用手指从中摁一下
15.然后对折
16.擀成面皮
17.放上莲蓉馅
18.还是用虎口挤好收口朝下
19.依次做好，放入铺好油纸的烤盘中
20.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，180度上下火烤二十分钟，烤好后不用取出再焖十五分钟左右，然后取出放网架晾凉即可食用
21.来张近景图片
用手机看这道菜做法
小贴士
我这次做的比较多，家里留一些送朋友一些，以上食材大家做的时候可以减半，烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行调整，所用馅料也根据自己口味任意搭配。
自制的莲蓉馅怎么没买的好吃
首先自己做的莲蓉馅肯定没有卖的好吃，因为别人卖的是专门做莲蓉馅的。你觉得你一个业余的能跟专门做的比吗？在就是他卖这个馅的，里面加了很多种我们不知道的调料。有些事我们这些平常在外面买不到的。别看有些东西表面相同，实际上相差很远。以上便是排行榜大全网整理的自制莲蓉为什么没韧性的全部内容，关注我们获取更多资讯信息。
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