煎生煎包的锅是平底锅。
在平底锅刷上一层油放入生煎包,慢慢做,味道真的是超级棒,但是可能会比电饼铛花费时间要多,时间比较多余的朋友可以用平底锅,煎出来的包子比电饼铛的味道要好很多,毕竟是花费了一些时间的。
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”(古时包子本称“馒头”,清代方由馒头分出),因此在上海生煎包称生煎馒头。
生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。
生煎包的发源地在苏州,最早开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头在当时最为出名,随后流行于江浙沪一带。上世纪20年代,生煎馒头进入上海这个大码头,由于经济实惠,受到民众追捧。
生煎素包怎么做好吃呢?
以前去江淅一带旅游的时候,特别喜欢江南的生煎包,小小的包子,底部焦脆,表皮柔软,内馅鲜香,十分好吃。以至于我一直念念不住,索性在家自己做起来了。要说这生煎包并不难做,我们老家有种水煎包的做法跟它很像,都是发面包子,只不过我们老家的水煎包大多是素馅,形状不是圆形的,更像个发面饺子。经过多次试做,我现在做生煎包已经很顺手了,经常会在晚上揉点面,早上现包现煎,这样早餐的时候就能吃到美味的生煎包了。很多小伙伴表示也很喜欢它,所以我特意拍了些过程图片,把食谱分享给大家。这次做的是猪肉香菇馅的,馅料可以按自己喜好调换,掌握了制作方法,就可以随意变化了。
【生煎包】
【原料】:面粉、酵母粉、清水、
猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油;
葱花、熟黑芝麻(装饰);
【食谱制作过程】:
1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅,最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅,有肥有瘦的才香,我这里用的是梅花肉,我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖,按顺时针方面搅拌上劲,还有一个好方法就是下手去抓,很快肉馅就能上劲了,黏黏的感觉;
2、香菇洗净后去蒂,再切成片状;
3、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去焯水;
4、再把焯过水的香菇片切成碎丁,和拌好的肉馅放在一起拌均匀;
5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的,所以不需要单独放盐,调味的时候也要注意用量,不要放过多导致馅料太咸;
6、清水混合酵母粉,再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团,放在一个容器里,蒙上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵好的面团内部有蜂窝孔状;如果是晚上揉面想要早餐时制作,可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
7、把发酵好的面团移到揉面垫上,分成若干个小面团,小面团揉圆后按扁,再用擀面杖擀成圆饼形,不需要擀太薄,稍微厚一点更好吃;
8、在面皮里放上猪肉香菇馅;
9、收口,捏成包子的形状,做生煎包的包子不宜过大,小巧一点比较方便熟;
10、依次做好所有的包子,包的过程中面皮也在发酵;
11、平底的炒锅上火烧热,放上食用油,转成中火,把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅,受热均匀;
12、包子煎一分钟左右,往锅里注入清水,水量到包子的一半高就可以了;
13、盖上锅盖焖煮至熟,锅里的水渐渐升温,在升温的过程中包子会继续发酵,整个过程大约5分钟左右,如果包子包的大,时间还会更长一些,所以包子小一点比较好熟;期间尽量不要找开锅盖,可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化;
14、大约过了五分钟,水基本上消耗完了,再打开锅盖,包子皮白白胖胖的,已经熟透了,这个时候锅底的余油开始煎包子的底部;
15、包子底部煎黄,就可以关火出锅了;
15、切点葱碎撒上,再撒点熟黑芝麻做为装饰,一份美味的生煎包就做好了。怎么样,这样的包子你喜欢吃吗?做法是不是很简单呢!早餐的时候来一份自制的美味生煎包,再来碗粥或者一杯五谷豆浆,这样的早餐才是最美味的。
感谢阅读,更多家常美味菜谱,请关注我的【魔多厨房】吧!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!
以上便是排行榜大全网整理的煎生煎包的锅是什么锅的全部内容,关注我们获取更多资讯信息。
相关推荐: