因为虾仁含许多水，且其脂肪含量极少，每克糖类氧化放出热量大约是17千焦，每克油脂氧化放出热量大约是38千焦，每克蛋白质氧化放出热量大约是18千焦，因此每一克脂肪在体内放出的热量要比每克蛋白质放出的热量多一倍左右。
虾营养丰富，虾仁中含有百分之二十的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪
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