1、买来上好的白条鸡，磨磨菜刀，找一个好点的菜墩，用刀后跟剁鸡骨头，刀中央剁鸡肉，刀剑剁鸡皮。
2、首先把鸡腿与鸡爪直接剁下来，在分好鸡腿肉与鸡爪分开剁好。
3、喜欢吃鸡头的话直接把鸡头剁下来，喜欢吃鸡脖子的话只取其中的鸡脖子即可。
4、把鸡翅从鸡身上片下来炸着吃。
5、鸡心是好东西，连带着鸡肝一起摘刀碗里面，一碟下酒菜就有了。
6、鸡胗大家应该都喜欢，把鸡胗取出后，用刀划一小口，清理干净里面的食草，在把内层皮剥掉，清洗干净即可。
鸡肉怎么剁成块
鸡腿是很好吃的，有小朋友在吃鸡的时候都先把鸡腿吃掉。但是，有些人在炖鸡的时候，不知道如何进行基础的处理。鸡腿很大，也不能直接放到锅内，这样会导致鸡腿受热不均。所以，家庭主妇们需要掌握正确的切鸡腿方法，这样可以让鸡腿的味道更加均匀。那么，鸡腿应该怎样多块呢？?
一、鸡腿怎么切块
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用细长的刀，水果刀也行，把肉一点点切下来，不要骨头女生力气比较小，鸡腿骨头粗的是比较难切断的先在鸡腿最细的地方环形的切一下，把筋切断，再从那里延着骨头切开肉.基本上肉就全能下来，接下来把肉翻过来，把与骨头连接的地方切断就OK了。
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二、鸡腿切块做法
做法一
1.从鸡腿露出骨头的地方深入。
2.沿着中间的那根骨头往下剪。
3.再往下剪，记住一定要贴着那根骨头
4.把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下。
5.把骨头根部的肉也拆下，
6.沿着骨头把后面的肉也拆下
7.慢慢的拆下
8.拆好的鸡腿
9.切成丁
10.加入少许盐，白胡椒，料酒，生粉拌匀，冰箱冷藏放半小时。
11.花生，入烤箱，150度，15分钟左右
12.调酱汁，酱油，料酒，水，糖，醋，生粉，拌匀。
13.干辣椒，剁碎
14.起油锅，加入干辣椒，花椒，翻炒，
15.倒入鸡丁划散
16.鸡丁断生后，倒入花生，最后倒入之前调和的酱汁。
17.装盆
做法二
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
4.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
5.与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
鸡腿怎么切块的方法就在上面啦，即使你是力气小的女生也不怕切不断鸡腿肉了。然后再按照鸡腿切块做法部分的内容做，就可以做出美味的鸡腿肉了。吃起来口感Q弹，必定让你流连忘返。当然也要记住鸡腿肉的禁忌，否则可能会引起中毒哦！
鸡腿怎么切块
鸡腿是指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
1.从鸡腿露出骨头的地方深入。
2.沿着中间的那根骨头往下剪。
3.再往下剪，记住一定要贴着那根骨头
4.把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下。
5.把骨头根部的肉也拆下，
6.沿着骨头把后面的肉也拆下
7.慢慢的拆下
8.拆好的鸡腿
9.切成丁
拓展资料中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
切鸡肉片的方法 需要怎么切
1、将鸡胸肉洗净后放到干净的塑料袋或者容器里，冷冻一夜，使其成为硬邦邦的一块，这样有利于我们后续的操作。2、冷冻好的鸡胸肉从冰箱冷冻取出，放到室温下解冻约10-20分钟，注意不要解冻过了，还是要呈现硬邦邦的。
3、用刀将微解冻的鸡胸肉切一薄片，尽可能薄，若是感觉刀能够很顺利的切下去就证明解冻的刚刚好。
4、继续切薄片，这时候可以比较容易的将鸡胸肉切成自己想达到厚度的薄片。
5、切好的鸡胸肉薄片略微再解冻一下就可以用来炒菜了，如果用不了可以将薄片用保鲜膜包裹起来，下次直接拿出来解冻一下就可以用。
6、即使是冷冻状态下比较好切的前提是刀要够锋利，所以家里的菜刀应该经常磨一磨使其足够锋利。
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