麻辣烫可加山胡椒油、花椒油、丁香油等挥发性强的调味油，闻起来很香。
麻辣烫的做法：
主料：油菜6棵、土豆半个、藕半段、西兰花1个、香菇6个、木耳6个、鱼丸5个。
调料：食盐2克、生抽3克、水少许、香菜1棵、花生油2勺、豆瓣酱2勺、剁椒1勺、醪糟2勺、干辣椒3个、香叶2个、桂皮1小段、八角1个、白芷2小片、陈皮2段、花椒20粒、葱半根、蒜5瓣、姜5片、冰糖4粒、高汤适量、芝麻酱适量。
步骤：
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮，干辣椒剪段，其余香
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