1、产生的年代不同：釉下彩是最早的，从宋代一直延续至今；而釉上彩是明代从釉下青花彩绘的基础上所创造出来的。
2、制作歩骤、过程不同：釉下彩是用生胚经过烘烤之后的速配上用色料进行彩画装饰，然后再上釉，最后窑烧制成；而釉上彩先将白瓷胎的瓷器烧制好，再在瓷器表面用彩画装饰，然后入窑烧制，画的图案和釉色是分开烧的。
3、烧成的温度顺序不同：釉下彩烧制的时候是先用泥坯800℃烧成素坯，在画完之后上完又再经过1200到1300℃左右的窑火进行烧制。釉上彩是先用1200~1300度的窑火烧成白瓷坯，然后再用彩画装饰之后用800摄氏度进行二次烧制。
4、外表不同：釉下彩色彩光润、表面平滑、永不褪色、即使久经磨蚀、只要釉面完好，并不会减少产品彩绘时的色泽鲜艳度。而釉上彩色料并没有与釉料融合，所绘制的纹样突出釉面，摸上去有手感，没有釉下彩光滑。
5、分类不同：釉下彩绘主要以青花、釉里红以及釉下五彩为主。釉上彩绘主要包括古彩、粉彩、新彩等为主。
6、色料不同：釉下彩的色料是用高温烧成的，所以颜色的变化难掌握；而釉上彩色料是用低温烧成的，所以烧出来的颜色变化不大。
釉上彩，釉下彩，粉彩，五彩都是什么意思？工艺有何区别？
釉上彩就是在上过釉烧制成的瓷器上作画釉下彩就是在泥胚上画画 然后上釉烧制
粉彩是釉上彩的一种会有种粉润的效果
五彩也是釉上彩的一种
各有各的好
个人喜欢釉下比较有层次感的
再要详细的话就 看吧
什么是釉中彩，釉下彩和釉上彩
釉中彩是二十世纪七十年代发展起来的一种的瓷器装饰材料和技法。亦称高温快烧颜料。颜料的熔剂成分不含铅或少含铅，按釉上彩方法施于器物釉面，通过1100～1260℃的高温快烧（一般在最高温阶段不超过半小时），釉面软件包化熔融，使颜料渗入釉内，冷却后釉面封闭。细腻晶莹、滋润恍目，抗腐蚀、耐磨损，具有釉下彩的效果。并解决了陶瓷画面铅的溶出问题。学术界亦有观点说，釉里红属于釉中彩。釉中彩是陶瓷烧成后先上一层釉再上面上彩或画画写字,然后再上釉,这种作法较少.釉下彩是在烧好的毛坯上作画写字,然后上釉.釉上彩是在烧好的毛坯上,上釉后在釉上作画写字既成.
吃饭的碗用釉下彩还是釉上彩
吃饭的碗建议选择釉下彩更安全，釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑，具有永不变色，永不掉色，安全卫生的优点。当然釉上彩也是可以选的，只要釉上彩设计合理，颜料符合标准，并且烤制的工艺精良，采用高温烧制，也是可以避免铅超标的。 陶瓷碗釉下彩和釉上彩的区别： 1、颜色的区别：釉下彩的颜色一般比较柔和，而釉上彩的颜色比较鲜艳，而且花纹多种多样，更具有吸引力。 2、花纹的区别：釉上彩的陶瓷碗，花纹是在釉面下，所以用手触摸，整个碗是一体的非常平滑，而釉上彩的花纹是在釉面上，用手触摸会感觉到花纹的凹凸不平。 3、价格的区别：釉下彩对温度控制和技术要求比较高，制作起来比较有难度，价格比较高。釉上彩制作工艺比较简单，价格较低。釉中彩,釉上彩和釉下彩哪个最好
其实，釉下彩和釉上彩各有各的好处，如果你是想要保存时间长建议是釉下，如果想要颜色比较丰富的建议可以选择釉上的。
釉下彩是把坯胎上上色，然后在施一层釉，让颜料在釉下使颜色得到很好的保护，一般釉下都是经过1300多度的高温烧制而成，因为颜色在釉下得到保护的同时颜色也不会被磨损可以长久保持。
釉上彩是在坯胎上釉后在上面直接上色或者是贴花纸图案，颜色在釉的上方，这样颜色就不能得到完整的保护，但是因为釉下的色彩是在釉的下方，所以在颜色方面要求比较严格，只能做比较单一的颜色，釉上对于颜色几乎没有要求，所以釉上的颜色比较丰富。
釉上彩的优点是颜色丰富：
色彩鲜明，表现形式多样，价格不贵，缺点则是手感不够光滑，摸上去花纹有凸起感，因彩绘没有融入釉中，比较容易磨损和褪色，但是这样工艺的器物很受艺术家的欢迎，如果设计出色，艺术价值和观赏价值很高。
釉中彩的工艺相对复杂，成品表面光滑细腻，耐磨、不易掉色，健康安全，但是价格相对会贵一些，一般家用餐具都会选择釉中彩或者釉下彩。
釉下彩的表面平滑润泽，手感细腻，健康安全环保，花纹经久不退，价格相对也高，缺点是色彩不是很多。大家可以根据自己的需要结合釉彩的优缺点选择适合自己的瓷制品，如果你爱好陶瓷壁画，那釉上彩是首选，如果你是要选日用盛装食物的餐具，那就要选釉中彩和釉下彩。
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