鸭蛋蒸着或煮着吃最有营养。鸭蛋中的蛋白质营养价值很高，采用蒸或者煮的方式，能够完整的保存鸭蛋的营养物质不被破坏。但鸭蛋比较腥，煮着吃的鸭蛋没有添加调味料，腥味有些重，很多人不爱吃。而且鸭蛋的蛋白质比较粗糙，水煮着吃口感不好。
鸭蛋具有清热解毒的作用，还能够润肺利咽，有利于延缓衰老。鸭蛋做成鸭蛋羹还有利于人体对于鸭蛋营养的消化和吸收。
蒸鸭蛋的做法：食材：鸭蛋2个，盐、酱油、芝麻油、水适量。
1、拿出蒸锅先烧一锅水，烧水的时候，把两个鸭蛋打到器皿里，搅拌打匀。
2、然后加入是鸭蛋液两倍的矿泉水和适量的盐，继续打匀。
3、打匀后拿出加密过滤网，把打好的蛋液过滤到可以上锅蒸的蒸碗里，过滤掉泡沫杂质，可以让蒸出来的蛋更加晶莹剔透。
4、蒸碗上封上保鲜膜，用小刀划几道口子，方便气压冒出来，这时候就可以放进已经煮开的蒸锅里面了。
5、中火蒸10分钟就好了，切记时间不可以太久。
6、蒸好后立刻端出来，淋上几滴鲜酱油，和几滴芝麻油即可。
鸭蛋如何做好吃,鹅蛋怎么煮好吃又营养丰富
1.鹅蛋放入锅中，加冷水，大火煮沸，小火10分钟。2.将蛋捞出，放入冷水中拔一下，水要没过蛋，让蛋皮冷却。
3.将鹅蛋大头磕破，剥除蛋皮，即可食用。
4.也可以蘸酱油食用。
5.鹅蛋是家禽鹅生下的卵，表面较光滑，白色，呈椭圆形，个体很大，其重量是一般鸡蛋的五倍，味道有些油，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。
6.鹅蛋的营养分析：1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
7.2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
8.3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
9.4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
10.5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鸭蛋有什么好处 鸭蛋怎么吃营养好
1 鸭蛋有什么好处1、鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量却要高于鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,对预防贫血,促进骨骼发育效果显著。
2、中医认为,鸭蛋具有滋阴补虚、清热的功效,所以肺热咳嗽、咽喉齿痛患者食用鸭蛋有助于减缓症状。鸭蛋通常腌制成咸鸭蛋或皮蛋食用，具清凉、明目、平肝等食疗效果。
2 鸭蛋怎么吃营养好鸭蛋的胆固醇含量较高,而食物纤维及维生素C的含几乎没有，应注意搭配适当食物食用,以提高营养价值。
3 鸭蛋的饮食宜忌1、鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
2、鸭蛋性偏凉,有脾阳不足、寒湿下痢症状的人应忌食;肾炎、高血压、高血脂、动脉硬化及脂肪肝患者也不宜食用。
4 买咸鸭蛋怎么选选购咸鸭蛋时,应挑选外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色的;品质好的咸鸭蛋摇动时有轻微的颤动感。
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