花椒。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,主要在四川,陕西,河南,河北,山西,云南等地区生产,四川生产的质量最佳,为四川特产。
麻椒是四川地区最常见的一种调味品,是当地制作麻辣烫时的必备食材。其实麻椒是花椒的一种,但是口感发麻。麻椒还是我们厨房中一种很重要的调味品。麻椒的用途非常广泛，我们不仅可以用麻椒来煲汤，炒菜，去除腥味，更加的新鲜美味，深受广大朋友的喜爱。
麻椒有籽的好还是无籽的好
有籽的好，有籽的是成熟的，比无籽的麻，建议还是买有籽的麻椒。因为带种子的麻椒更新鲜，而且麻味也更足，在者从品质上来看，颗粒也特别的充实饱满，而且带种子的价格会更高。好的麻椒沒有过多籽，张口较为大，分量更重。
麻椒可以生吃吗
麻椒通常可以直接吃，但在日常生活中，并不建议生吃或大量吃麻椒。麻椒会散发出一种香气浓郁的味道，多作为调味品在煲汤或调拌凉菜时加入，可以提高食物鲜美感。麻椒可用来作为调味料,在吃火锅时蘸食。麻椒也可以用来凉拌食物,在食材中放入少许搅拌生吃。 另外,麻椒的食用应该适量,不用放太多麻椒。
麻椒和花椒的区别两者有什么不同 麻椒和花椒的不同点
1、外观不同。花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。2、用途不同。花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。麻椒：麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油。
3、口味不同。花椒：花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。
麻椒和花椒有什么区别
1、产地区别。麻椒：麻椒产于贵州、四川和西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫臭花椒”。花椒：花椒产于四川东北丘陵山区，尤以汉源产品为上，色红或紫，味麻香。2、果实区别。麻椒：麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点，干麻椒发褐色。花椒：花椒果皮有气孔无瘤状突起，干花椒的颜色发红。
3、树形区别。麻椒：麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。花椒：花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长。
4、叶片区别。麻椒：麻椒相对较薄，多为3~5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。花椒：花椒叶片较厚，多为7~9片羽状复叶，甚至11~13片，叶柄翅上无羽状。
5、色泽区别。麻椒：麻椒颜色浅，偏棕黄色。花椒：花椒颜色重，偏棕红色。
6、口感区别。麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间比较久。花椒：花椒的香味浓烈，但是麻味稍逊色。
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