用砂锅煲汤,用小火的话,一般煲1.5-2小时为佳,可以使食物充分煮烂,同时保存内部的营养物质。在这个时间范围内食材的各种营养物质会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果超过2小时,食物内部的纤维素也会受到不同程度的损失。
!用砂锅煲汤是一种比较健康的烹调方式,而且用砂锅煲汤,汤品味道纯正,营养物质会被溶解到汤中,促进比较美味,营养更容易吸收利用!砂锅的保温性比较好,能充分将热能量转化到锅里面,从而让里面的食材、汤更容易受热,因此时间不用太久,还能让其口感更加鲜美。
砂锅煲汤要放多少水
砂锅做汤的时候，加的水一般距离锅的边沿1-2厘米左右，使得水沸腾的时候不容易溢出。开锅之后，火就可以调到几乎要熄灭的状态就好了，这样可以持续加热，还可以尽量减少水蒸气的挥发。砂锅炖食物一般都是时间越久，味道越好，但是中间过程中是绝对不可以加水的，因此，在加热的时候一定要小火慢慢的炖，维持水开的状态就可以。
砂锅可以放在烧煤的炉子上煲汤吗?
可以的。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅开始放在烧煤的炉子上煲汤时，炉火要小一些，砂锅内最好放置热水或热汤。砂锅体外侧需要擦拭干净。等砂锅全热时再烧至大火。砂锅内的汤尽量不要溢出来，否则砂锅容易烧裂。
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