1、加强保温，防寒防冻。冬季气候寒冷，温度较低，还常常出现大风降温天气，因此搞好防寒保温工作，使蔬菜免受低温伤害是冬季大棚蔬菜管理的关键。生产上通常采用多重覆盖栽培技术，就是在地面覆盖地膜，增加土壤的容热量；在棚膜上盖草帘，在草帘上再加盖一层塑料薄膜，可防止雨水淋湿草帘，有效提高室内温度。通过这样多重覆盖，大棚内温度可以增加3℃至5℃，具有很好的防寒保温效果。如遇强降温天气，则要采取临时加温措施（在加温时应该注意一点，那就是在温度的控制上应以植株不受冻为原则，温度不能上升太高，尤其要适当控制夜温)。
2、小水轻浇，膜下暗灌。冬季不仅气温低，地温也较低，浇水过量，一是导致地温下降，二是造成土壤通气不良，直接影响根系的活动及吸收功能。而采用膜下小水暗灌，既可满足蔬菜对水分的需要，又不会过度降低地温，影响土壤的通气状况，故能有效解决土壤水、气、热之间的矛盾，有利于蔬菜的生长。如果条件许可，采用滴灌则效果更好。
3、连阴天气的管理。遇到连续阴、雨、雪天气，管理上应注意以下几点：一是切记不可连日覆盖草帘或保温被，使蔬菜处于黑暗环境中；二是不可在连阴天气时浇水；三是不可在连阴时喷洒水剂农药。连续阴天时，由于缺少光照，室内没有有效的热量补充，因此单纯的保温措施不但起不到增温效果，连日的黑暗环境还会引起蔬菜发生黄化。正确的做法是即使遇到连续的阴、雨、雪天气，也应该每日揭开草帘，让蔬菜接受散射光的照射，以保持叶绿素的正常活性。一般可在中午前后让蔬菜接受散射光4小时至6小时。对于已经进入开花结果期的蔬菜，要注意把商品果及早采收，其余花果摘除。其原因是在连续低温弱光的情况下，光合作用很弱，植株本身的生长已难以维持，故不可能为开花结果提供养料。因此,摘除花果，减少植株体内养分消耗，使植株渡过困难时期，是一项非常必要的管理措施。
4、改善室内光照条件。冬季自然光照本身较弱，大棚内的光照常常处于亏缺状态。采取多种方式改善室内光照是冬季管理的重要技术措施。首先应在温室北墙上张挂反光幕（即一种镀铝的塑料薄膜），其长度与温室等长，张挂高度以下沿离地20厘米至30厘米为宜。同时要随时清除棚膜表面灰尘和积雪以及膜下水滴、水雾，经常保持棚膜干净透明，提高棚膜的透光率。另外，在不影响温度的前提下，草帘应尽量早揭晚盖，以延长蔬菜的光照时间。
冬天温度低蔬菜受冻以后，有哪些补救措施？
低温冻害会对蔬菜造成哪些具体危害呢？低温冻害分为冷害和冻害两种，你都能正确区分吗？在寒潮、风雪、霜冻等极端恶劣天气到来前后，咱们大家又该如何去做好防护和补救管理呢？除此之外，蔬菜在寒潮雨雪等恶劣天气过后，苗株会处于比较敏感、虚弱的状态，我们如何管理才不会造成蔬菜发生二次损伤呢？ 针对以上这几个问题，农技小背篓今天就给大家说一说越冬蔬菜的低温冻害管理内容。
一、低温冻害对蔬菜造成哪些具体危害？
对于越冬蔬菜来说，在遇到低于它们适宜生长的最低温度极限时，就会发生低温冻害。一般来说，当耐寒性蔬菜（如蒜苗、菠菜、甘蓝等）遇到零下1-3度及以下的低温时，当半耐寒性蔬菜（如萝卜、芹菜、白菜、莴苣等）遇到0度及以下的低温时，当喜温性蔬菜（如番茄、茄子、黄瓜、辣椒等）遇到零下5-8度及以下的低温时，这些蔬菜就会发生低温冻害。
一般来说，温度越低、低温持续时间越长、降温幅度越大、剧烈降温越快，蔬菜所造成的低温冻害就越严重。 蔬菜在发生低温冻害后，轻则会出现生长缓慢、生长停滞、苗株黄化、长势较弱的问题，重则会导致蔬菜的根、茎、叶、花、果等出现黄白、萎枯、病斑、卷叶、凋落、花打顶、病害增多等问题，更严重者会直接导致根系、茎叶、花、芽、果、生长点被冻死冻伤，或者整棵苗株直接被冻死的现象，对于发生低温冻害较重的蔬菜，如果我们在灾后补救不及时，也会造成因苗株无法恢复正常生长而逐步的萎枯而死。
除此之外，对于越冬蔬菜的低温冻害不仅体现在大幅降温或气温骤降的危害上，而且突然性的冰雨冻雪压垮温室大棚的情况同样也会造成蔬菜发生重度的低温冻害。
二、注意区分越冬蔬菜上的冷害和冻害？
我们常说的蔬菜低温冻害，严格来说要分为冷害和冻害两种不同的情况，简单的来说，蔬菜器官组织细胞不结冰的低温多会诱发蔬菜出现冷害，而造成蔬菜器官组织结冰的低温经常会造成蔬菜出现冻害。打个不太恰当的比喻，冷害更像是“低温魔法伤害”，而冻害则更像是“低温物理伤害”。
所谓冷害，一般是由于气温降到蔬菜生长发育最低承受极限范围以下，并且低温尚未造成蔬菜器官塑造发生冻害损伤的现象，冷害一般会造成蔬菜出现生长障碍，比如说生长迟缓、新叶不长、缓苗期推迟、开花结果停止、叶片黄化或变红紫、苗株萎焉、落花落果、花果畸形等。
所谓冻害，一般是由于气温降到蔬菜生长发育低于零度以下，且蔬菜株体器官组织因为细胞结冰而被冻伤冻死的现象，冻害一般会造成蔬菜的器官组织出现冻害损伤现象，比如说叶片被冻成“水渍状”或“开水烫状”，比如说茎秆因冻害而开裂、变色或变黑、变枯，比如说幼果因冻害而出现软腐、皱缩、黑烂等，比如说根系因冻害而黑腐、枯烂，再比如说整棵蔬菜结冰。
一般来说，南方地区冬季种植的蔬菜容易发生冷害，而北方地区冬季种植的蔬菜更容易发生冻害。
大棚蔬菜怎样应对冬季异常天气？
常见的有降雪天气、连阴天气、大风天气、久阴乍晴等,对保护地番茄生长、产量及效益有较大的影响。
(1)对降雪天气的应急措施把草帘卷起,雪停后立即清扫棚膜上积雪。对温室中坡较难清扫的部位,用光滑的木棍轻轻往下刮,尽量不划破棚膜。夜间降雪,更要注意及时清除草帘上的积雪,应提前用塑料膜把草帘包好,防止草帘吸水,造成棚体负担过重使拱架扭曲甚至倒塌
(2)对连阴天的应急措施要分别对待。若遇到连阴天,只要温度不是很低,就要揭开草帘,若有短时间露出太阳,棚室内温度就会升高。在温室内后墙上张挂反光幕,阴天时也会起到增光和
提温的作用。冬季阴天较多时应提早覆盖地膜,能提高地温,减少低温冻害的发生。
(3)对大风天气的防御当棚膜有鼓起现象时,要立即拴紧压膜线或放下部分草帘压在温室前屋面的中部。夜间遇到大风,最好在温室前底脚横盖一层草帘,再用石块压牢
(4)对久阴乍睛后的管理长时间阴、雾天气,一旦晴天,番茄蒸腾作用加强,根部吸收跟不上,晴天后会大量死苗。其应对措施:一是注意遮盖草帘,防止闪苗。转晴后气温回升快,秧苗会急剧萎蔫,从上午10时左右应注意秧苗变化,采取适度遮盖草帘、向棚内喷清水(或叶面肥)等措施。二是晴天后,尽量缓浇水,必须让根系恢复活力后再浇水,否则易造成沤根死苗。如需浇水追肥,应浇小水,随水施入速溶性肥料,浓度要小。三是晴天后用促生根药剂灌根,叶面喷施多元素微肥,以弥补根系吸收的不足。
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