不能喝。
1、不能饮用。米酒存放一年变黄了不能喝，正常情况下米酒应该呈乳白色，出现发黄的情况则说明米酒中已经滋生其它的物质，而且米酒的度数比较低，如果长时间存放极易滋生细菌和有害物质。
2、保存时间。米酒在常温下最多可以保存30天时间，如果温度比较高则保存时间将会缩短，而将米酒放入冰箱进行冷藏，并且将温度控制在5度左右，即可将米酒保存时间延长至60天。
3、保存环境。米酒存放时应该将温度控制在5到20度之间，而且温度越高米酒浑浊的速度就越快，同时要为米酒做好遮阳措施,如果经常受到阳光的暴晒可能会导致米酒出现异味，米酒的质量也会下降。
糯米酒放久了为什么会由黄色变黑色了呢?还能喝吗?
不能喝了。由黄色变为黑色是有杂质融入到糯米酒中了,跟里面的酒精和淀粉蛋白发生了化学反应,这样的糯米酒就会含有些不健康的菌类,为了自己的健康,就不要再食用了。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。?
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。
至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。
这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
糯米酒放室温下一年还能喝吗
不能喝了。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）
米酒放时间长了能吃吗
米酒放时间长了，只要是没有变质变味都是可以吃的。
米酒食用价值：
1，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2，对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3，米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4，米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
扩展资料
米酒营养：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍
-米酒
米酒放久了变黄可以吃
酒酿是许多人喜爱的一种酒水，酒酿的储存的温度方法都十分关键，一不小心就非常容易出现霉变的状况。一些自制甜酒酿发生了变黄的状况，酒酿变黄有下边好多个原因，檽米蒸熟后,过冷却水不细心,有一部分糯米糕没有冷至适合下曲的温度,也就是过度热了一点,超温的一部分,非常容易变黄.做糯米甜酒应忌下曲时超温,超温必酸。拌曲不均,曲少的一部分非常容易被霉菌感染,也可以造成淡黄色出现.特别是在你觉得到淡黄色的地区酸酸的,那更可能是因为曲粉没翻拌引发.
酒酿变黄能吃吗
甜酒酿变黄是制做阶段中没有把握好消毒杀菌，例如手不洗干净，或是容器上的微生物菌种超标准引发。
略微变黄而味儿没变酸以前，能够蒸制一下再吃。
假如变黄且味儿显著酸酸的，便是微生物菌种霉菌过多发醇，此刻最好是不吃了。可是能够在做馒头时揉进小麦面粉中，蒸熟的馍馍有甜美酒香气。
酒酿的储存方式
一是不必放到温度较高的场地。酒酿长期置放在温度较高的自然环境下，其口感调合性可能受到损坏，啤酒花的苦涩味质及单宁酸成份被氧化，非常是酒酿的色调会发红浑浊状况也会提早产生，如置放在20℃温度下储存的酒酿要比放到5℃标准下造成浑浊的时间会提早6倍至9倍。因而，酒酿最好是置放在阴凉的地方或冰箱冷藏内储存。
二是不要在阳光下暴晒。冬天，有的餐馆或经销商企业房间内无从储放，便放到室外堆积。那样也会减少保质期，影响酒酿的口感。历经阳光暴晒的米宴会造成一种另人不开心的臭味。因此一般米酒瓶子均选用深褐色或翠绿色瓶，以遮掩光源，缓解光结合功效，维持酒酿的品质。
三是要在保质期内食用。当酒酿被罐装在器皿的一瞬间起，不管置放哪种理想化的标准下储存，伴随着时间的变化，酒酿新鲜口感都是慢慢缺失，如想真实的品尝到酒酿的美味可口感，仅有尽可能趁新鲜食用才可以彻底做到。当酒酿置放时间较长时，酒酿的色调会变深，因为各种各样不一样的状况还会继续产生浑浊和沉定状况，及空气氧化味。尽管这类酒酿还能食用，但主要是已失去酒酿的口味，因此不必过长期储放酒酿。
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