1、首先准备好香菇，不用清洗。
2、然后把香菇根部老的地方用剪刀剪去。
3、接着把香菇盖子朝上，拿外面有太阳的地方晒。
4、继续晒一天后翻转过来，一直到晒干即可。
5、晒好的香菇密封保存，偶尔天气好的时候拿出来晒晒即可。
香菇：
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinusedodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇是阴干还是太阳底下晒着
香菇在太阳底下晒干会更好，要是阴干，周围环境中湿度往往比较高，不利于真菌等微生物的繁殖，会让鲜菇里面还原糖流逝，口感降低，而放到太阳底下晒，能更快将香菇里面的水分晒干，还不容易造成养分流失，不过在晒香菇时要掌握方法，以免降低效率。
香菇是阴干还是晒干
香菇是市面上比较受欢迎的一种食材，新鲜的香菇往往保存不久，所以很多人会将它干制保存，随吃随取也比较方便，一般来说，制作干香菇到太阳下晒干会更好一些。
若是阴干的话，周围的环境中湿度比较高，有利于真菌等微生物的繁殖，会让部分还原糖流失，从而导致口感降低，而放到太阳底下晒，能快速的将香菇里面的水分晒干，营养成分也不会流失太过严重。
香菇晒干的方法
不过需要注意的是，只靠太阳受到天气影响比较大，效率低，香菇烘干后质量也难以控制，所以需要掌握正确的方法，建议在香菇采收前停止向菇体喷水，并在天气晴朗的时候进行采收，之后放到太阳下接受阳光直射。
随着太阳移动还要调节香菇的朝向，这样经过3-5个工作日就能将香菇晒干，若是想留住的香味，可以将新鲜香菇晒到半干，再用热水强制脱水，这样做出来的干香菇质量较好。
香菇是晾干的还是晒干的
香菇是我们经常使用的一种菌类，有着独特的香气，通常会用来煲汤喝，非常鲜美。香菇也是蘑菇的一种，所以有很好的吸湿性，而香菇如果吸收水分过多的话是很容易坏的，所以如果香菇比较多的话，我们可以通过制成干香菇来保存。那么香菇要晾干还是晒干比较好呢？
1、香菇是晾干的还是晒干的处理香菇更推荐晒干。如果在阴凉处干燥，则周围环境的湿度较高，这有利于真菌和其他微生物的繁殖，这将导致某些还原糖的流失，从而降低口味，并将其放入 阳光下迅速干燥蘑菇中的水分。 营养物质不会流失得太严重。
但应该注意的是，只依靠太阳晒干也是不行的，容易受到天气的影响，效率低下。 干蘑菇的质量很难控制。 因此，您需要掌握正确的方法。 建议在收获蘑菇之前暂时不要在蘑菇上喷水，采收在阳光充足的时候进行，然后放在阳光下接受阳光直射。
2、晒香菇用不用洗干净了不用清洗，直接晒。首先用剪刀剪掉香菇柄基的黑色尾部，尽量不要剪掉所有的柄，因为这里是味道最浓郁的部位。然后将菌褶朝上，整齐地铺在竹筛上，然后把竹筛放窗外有阳光的地方晾干。 如果有大太阳，香菇将在2-3天内完全变干；没有阳光，一般在3-5天内完全变干。晒一天后，记得翻转一下直至完全干燥。干的程度可以通过平时购买的干香菇来判断，建议多暴露几天。晒好的干香菇可以将其密封并保存在保鲜袋中。
3、新鲜香菇和干香菇哪种有营养干香菇也由新鲜香菇在阳光下制成，这只是为了去除新鲜香菇的水分，营养并不会被破坏，还会被保留。 但是，这两种蘑菇之间的唯一区别是维生素D的含量。 干香菇的维生素D含量高于新鲜香菇的维生素D含量，因为新鲜香菇晒干后，香菇中的麦角甾醇会在阳光下转化为维生素D。由于维生素D可以促进人体中钙的吸收，因此，如果家里有孩子，您可以购买更多的干香菇。
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