1、主料：剩烙饼1张、圆白菜小半颗、胡萝卜半根。
2、辅料：小葱4棵、大蒜3瓣、姜1小块、油少许、盐少许、酱油适量。
3、做法：
（1）剩烙饼和蔬菜准备好；蔬菜不限于这些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。
（2）烙饼一切四半，切细丝。
（3）小半颗圆白菜切丝，半根胡萝卜切细丝。
（4）小葱切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末。
（5）炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。
（6）圆白菜入锅翻炒1分钟。
（7）撒适量盐、酱油，翻拌均匀，菜丝略变软。
（8）烙饼丝入锅翻拌均匀。
（9）起锅前撒葱姜蒜末，翻炒几下关火。
家庭自制炒饼的家常做法怎么做好吃
炒饼的做法1.和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟左右（炒饼和面不要放盐和油）
2.做饼
，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠
3.做成方形饼，这样的饼切条大小一致
4.烙饼，饼熟后，使劲搓几下（这步骤不能少）
5.饼切条
6.圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末
7.五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油
8.铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火
9.将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟
10.淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，即可
怎样做炒饼?
准备食材：面粉100克，清水55克。配菜：卷心菜和红辣椒适量，葱蒜末适量，鸡蛋2个，食盐、味极鲜、香油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入清水，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后，放一边饧面10分钟。
这才是炒饼的正宗做法，简单美味，赶紧来看看吧
2、 趁饧面的同时，来切点自己喜欢的配菜。我准备的是卷心菜和红辣椒。卷心菜和红辣椒切成条状后，再将葱蒜切成末。
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3、 鸡蛋磕入碗中，加入少许了料酒搅匀，备用。（加入料酒炒出来更香呢）
4、 面醒好后，放案板上揉搓成长条，分成2个面剂；再将面剂用擀面杖擀成大点的薄饼。
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5、 擀好后，平底锅刷油，油温5成热的时候下入饼坯，小火慢烙，直至烙熟。
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6、 烙熟后，稍微放凉，然后放案板上，切成条状或丝状。
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7、 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后先把鸡蛋炒熟。
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8、 鸡蛋炒熟后，另起锅，再倒入食用油，油热后放入葱蒜爆香，爆香后放入切好的卷心菜和辣椒丝煸炒至断生。
9、 断生后，再加入食盐和味极鲜调味。
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10、最后倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀，这里可适当加点清水，一是防止粘锅，二是太干的话炒出来饼就会发硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多后，淋入香油出锅即可。这样美味的炒饼就做好了，开始享用吧。
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