1、苦瓜洗净切成0.8-1公分厚的片状。提示：不必对半切或去籽，直接切片，注意不要切得太薄，晒后苦瓜会因脱水而缩小。
2、然后把苦瓜片放于铁网上曝晒
3、白天晒，晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱，第二天再拿出来晒，
4、阳光充足的天气下，晒3-5天即干透。
5、如此反覆直到晒干，再放进保鲜盒冷藏保存即可。
6、苦瓜干加开水泡30分钟。准备葱2根，3瓣蒜，1小块姜，酱油5克，鸡精2克，盐2克，自制花椒油一勺，辣椒油一勺，葱油一勺。姜葱蒜洗净切碎，切的越细越好。这样更容易均匀的粘在苦瓜干上面。每一口都能吃到姜葱蒜香。
苦瓜怎样晒干？
苦瓜晒干要先炒过才能晒，以下是苦瓜干的做法：
1、将买来的苦瓜清洗干净，挖掉里面的籽。
2、把苦瓜切成条状后，开火在锅里放一点水加冰糖，苦瓜也一起放进去，炒到冰糖化开，小火慢慢炒，苦瓜要不停翻动。
3、炒到苦瓜一条条变得有些干，如下图所示。
4、苦瓜炒完后，拿到阳光下晒，晒到捏起来硬硬的就可以了。
苦瓜怎么晒干
苦瓜有两种晒法，一种是生晒法即不经过焯烫直接晾晒，而另一种是焯水后再晒。晒苦瓜前需要切片后再置于户外晾晒，晚上需要收回来密封保存在冰箱里，第二天继续晾晒，如此反复直到晒干为止。因为晒后苦瓜片会因脱水而缩小，所以苦瓜片不能切的太薄。
在阳光充足的条件下，苦瓜晒3-5天左右即可干透。
苦瓜干既可以直接冲泡水饮用，也可与其它茶类一起泡制饮用。
晒干的苦瓜干怎么炒
苦瓜炒肉需要的食材：干苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，豆豉5克，洋葱1块，胡椒粉1潇洒后，姜1块，盐4克，花椒粉5克，蒜几瓣，生抽10克，糖5克。
做法步骤
1、将猪肉切成片，在放入生抽、花椒粉和盐，抓均匀了。
2、将苦瓜洗干净了，将瓤去掉了，然后斜着切成薄片，焯水。
3、在炒锅里面倒入适量的油烧热了，将肉片放入滑熟了，将姜和蒜片以及花椒放入炒均匀了。
4、然后就是将焯好的苦瓜放到锅里面进行翻炒。
5、然后就是将盐和生抽以及糖放入进行调味，在上面淋上一些花椒油，进行翻炒就可以了。
小贴士
然后就是将苦瓜放入焯水，将肉滑好之后，就是可以出锅了，等到苦瓜炒到八成熟的时候，就将肉放回，然后就是花椒油和花椒粉放入，这样制作成有独特花椒油风味的菜了。
虾仁炒苦瓜
需要的食材：苦瓜3条，虾仁1碗，糖2茶匙，盐1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步骤
1、将苦瓜洗干净了，然对半切开了，将籽和瓤去掉了，切成薄片。
2、然后就是将虾仁解冻，然后就是再将油、太白粉和料酒放入，腌制10分钟左右。
3、在锅里面倒入适量的水烧开了，将看苦瓜汆烫断生了，捞起来之后就在凉水里面过凉了。
4、将锅里面的倒入适量的油，等到有热了之后，就将虾仁放到里面稍微炒变色了，卷起来。
5、将苦瓜放入炒均匀了，倒入适量的盐和糖翻炒一会。
干苦瓜菜怎么做的
主料：苦瓜几根
做法步骤
1、准备好苦瓜，尽可能是选择小的苦瓜。
2、洗干净之后，就将里面的水分吸掉了。
3、将两头切掉了。
4、将烤箱启动，进行预热。
5、将苦瓜切成薄片，切掉薄，均匀一些。
6、然后就是均匀的铺在烤网上面。
7、然后就是放到烤箱里面，烤三个小时以上。
8、然后就是将瓜干烤好了。
9、然后就是密封起来进行保存，我们这样泡水喝就会很方便。
10、我们在泡水的时候搭配上枸杞或者一些花茶，是非常不错的。
干苦瓜菜的营养价值
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