1、咖啡对心脏和大脑有好处，富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，因为这里面有个小窍门：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脱脂牛奶，这样就可以防止牛奶在胃里变质。
2、咖啡可以加的牛奶：①全脂/脱脂/低脂牛奶：很多人在喝牛奶的时候都会拒绝选择全脂，其实它的脂肪含量并不是很多，大概在3%-4%左右，全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因为它的脂肪含量恰到好处，不多也不少，和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。②鲜牛奶：鲜牛奶的用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。其中的脂肪含量也比较高，大概在45%到35%左右，也可以让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感。③发泡奶油：每个咖啡师都每天都需要大量制作这种奶泡，用于制作拉花。同时加入咖啡饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和牛奶的奶香味，并发出不一样的绵密味道跟口感。
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