薏仁米在我们的生活中是比较常见的，许多人平时都是非常烹调薏仁米食用的，例如不少人都十分喜欢吃薏仁米煮的粥。然而即便如此许多人对于薏米仁的具体食用功效都并不是很清楚。那么薏米仁有什么功效和作用？薏米仁有什么好处？
抗癌防癌
薏米仁内含有丰富的薏米醇成分，经常食用能够有效的预防癌症的发生，同时其含有的薏米仁酯是一种较强的抗癌剂，能够抑制艾氏腹水癌细胞，从而对治疗胃癌以及子宫癌有很好的疗效。
预防心血管疾病
薏米仁中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸的含量高达75％左右，他们能够有效降低血液中的胆固醇及甘油三酯，防止动脉粥样硬化，经常食用薏米仁能有效的预防心血管疾病。
降血压、血脂
薏米仁中含有大量的钙、钾及亚油酸成分，它们能够有效地降低血压及血脂，经常食用薏米仁还能够有效预防高血压、血脂的产生。
减肥消肿
中医上来讲肥胖和水肿都意味着体内有湿，薏米仁有着很好的祛湿消肿作用，因此有助于减肥，同时薏米仁是低脂肪低热量的食材，其含有纤维素能够促进身体新陈代谢，薏米仁是减肥人群的不二之选。
养颜润肤
薏米仁中含有的维生素E和硒元素具有很强的抗氧化性，它能清除体内多余的自由基，减少细胞受自由基的伤害，能够有效防止皮肤粗糙、细胞衰老，具有养颜润肤的功效。
防治脚气病
薏米仁中的维生素B1及维生素E对治疗脚气病有很好的疗效，特别是由却维生素B1而引起的脚气病，效果显著，经常食用薏米仁能够有效预防脚气病的产生。
去皱亮肤
薏米仁中含有的薏仁素能够抑制横纹肌，如果由于脾胃两虚而导致的多皱、面色黯淡的人，可以经常食用薏米仁，它能帮助皮肤去皱纹、提亮肤色。
健脾养胃
薏米仁的蛋白质含量远远超于其他谷物，其含有人体所需八种氨基酸，经常食用薏米仁能够很好的健脾养胃，特别适合脾胃虚弱的朋友们食用。
注意事项
1、因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。
3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗。
薏苡仁的功效与作用是什么？
现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。
薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。
扩展资料：
薏米的挑选方法
1、选有光泽的薏米：要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。
2、看薏米的颜色：好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、品薏米的味道：上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
人民网-薏米的功效与作用及挑选方法
-薏米
薏仁的作用与功效
功效：
健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。
薏苡仁的作用
解热、镇静、镇痛
薏苡素对菌体复合多糖类引起的发热有较好的解热效果；有较弱的中枢抑制作用，对大鼠有镇静功效；对大鼠的镇痛作用强度与氨基比林相似。
降低肌肉收缩
薏苡仁油对蛙的横纹肌和运动神经末梢，低浓度呈兴奋作用，高浓度呈麻痹效果。薏苡仁油的饱和脂肪酸能阻止或降低横纹肌的收缩作用，能减少肌肉的挛缩，并缩短疲劳曲线。其作用点不在神经，而在肌肉部位。
降血糖、血钙、血压作用和抗利尿
兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血钙值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可显著降低血糖浓度，从中分得三个有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。这些成分可引起正常小鼠和阿脲(Alloxan)诱导的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素静脉注射可引起兔血压暂时下降。薏苡仁油有抗利尿作用。
增强免疫
用薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分对土拨鼠灌服，对腹腔渗出液中细胞产生的IL-1有明显的增强作用，并使巨噬细胞产生并分泌IL-l。对健康人末梢血单核细胞产生抗体的能力有显著的增强作用。说明薏苡仁对体液免疫有增强作用。
免疫作用
中性多糖葡聚糖混合物是高度异质性的，用HPLC可分得7个葡聚糖，它们是在主链0-6位含葡糖基侧链的1→4连接的a-D-葡聚糖，每个经纯化的葡聚糖在碘反应中有不同的最大吸收(530nm或>550nm)，>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更为有效，认为有相当的抗补体活性。
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