油炸食物吃起来很香，但是炸过食品的食用油如何处理也成了难题，直接倒掉可惜，但食用又担心健康问题，那么，炸过食物后的油就不能用了吗？炸过食物的油怎么吃才健康？下面小编就带来介绍。
炸过食物后的油就不能用了吗
油炸食品因香气扑鼻、酥脆可口、增加食欲而成为很多家庭餐桌上的常客。但是也有一个令人左右为难的问题，炸过的油到底要不要扔呢？食用油在高温煎炸过程中，会发生一系列物理和化学变化，产生全的脂肪酸等许多对人体健康不利的有害物质。这些有害物质会留在由衷，轻则破坏人体的酶系统，使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，长期使用还可能致癌。如果油炸后由色变为深褐色，黏度大且杂质多，就不要再使用了。
油炸后流动性较好，杂质少，这样的油是可以继续使用的，但仍需注意存放在密封容器中，并尽快使用。
炸过食物的油怎么吃才健康
先看炸过油的颜色。食用油在炸过食物后，颜色很深也变得很浑浊不亮堂，而且，里面也有很多残渣。这样的油要是多次使用，就很容易产生有害物质，为了健康最好倒掉。但要是炸过的油，颜色不是很深，残渣也不多，为了不浪费油，也为了人们吃的安心，可以在炸过东西后，做一点水淀粉放里面炸一下。等到水淀粉被炸好了就捞出来，这个时候的油脂已经很干净了，可以接着用来炒菜吃。当然，你要是把炸过的油静置一段时间，等物质沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。
在三天之内吃完。炸过食物的油已经是熟油了，不能在高温加热，也不能直接和空气接触会氧化。所以，要倒进小油瓶里密封保存，或者是用保鲜膜盖住，为了食用油吃得安心最好在三天之内吃完。每次炒菜的时候倒一点新油，然后再用炸过的油，这样做多炒几个菜，或者是蒸菜都可以。
那油炸剩油应该如何利用呢？
1、做调味油家常拌凉菜、拌面条时可以加的。葱香油、蒜香油之类的来调味。
2、做面食。做大饼、花卷点心之类的面食都需要放点油，这时候就可以放过滤后的剩油啦。
3、炒菜或做汤。焯蔬菜或做蔬菜汤时，可以放一点剩油，特别是炸过肉类的油，能够增加香味。
反复油炸的食用油为什么不能食用，有哪些有害物质？
反复油炸的食用油是不能使用的，因为这种油经过高温炼制之后，里面的脂肪酸和不饱和脂肪酸就会发生化学变化，形成一些具有致癌作用的物质，经常吃这种油，会使我们身体的细胞发生癌变。经过反复油炸的食用油，在高温下会产生反式脂肪酸，经常吃这种反复油炸的食用油，会让人出现一些慢性疾病。
我们国家已经严厉禁止使用二手油，回锅油，在餐饮行业也有严厉的惩罚关于使用地沟油和不健康的油，在生活中，我们要尽量的减少使用反复油炸的食用油。
我们在生活中也许会看到，在这边经常看到一些油炸小范会使用反复加热过的油，这些油的颜色和正常的油颜色是不同的反复油炸过的食用油，它们的颜色是非常深的，就像是酱油的颜色。
如果吃这些油炸过的食品是非常危害我们的身体健康的，因为一般的食用油在经过反复油炸之后，它们的颜色就会发生变化，食用油的化学成分主要就是甘油三酯，在夹东西的时候，食用油的温度就会变得非常高，在高温的环境下，食用油就会发生一系列的化学反应。
长期使用反复油炸的食用油，对于人的危害是极大的，因为反复油炸过的食用油在炸制的过程中会发生氧化反应，会产生很多挥发性的物质，这些物质基本上都是有毒的，特别是丙烯醛，这个物质是一种非常强大的致癌物，基本上都存在在油烟当中。
其次就是在炸东西的时候，高温的环境下会使食用油发生异化反应，在食用油中会分解出一种叫做反式脂肪酸的东西，这种东西存在于大量的垃圾食品当中，长期吃这种生油制作的食品很容易导致肥胖，心脏病，糖尿病，高血压等一系列的慢性疾病。
炸完东西的油可以重复使用吗 炸完东西的油可不可以重复使用
1、炸完东西的油可以重复使用。炸过食物的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。2、油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
炸过东西的油还能用么？已经发黑了
刚刚自己在家里炸了一点东西，想知道炸过东西的油还能再继续用吗？炸过东西的油又还能不能再炸第二次呢？让我们一起来看看吧。家里炸过东西的油还能用吗 炸过的油可以炸第二次吗
家里炸过东西的油还能用吗
看情况而定。
炸过一次东西的油如果直接倒掉的话会比较浪费，像这种炸过东西的油只要没有出现变浑浊，变黑，甚至是有异味的情况时都是还可以继续用的。像这种炸过的油用来拌凉菜、调馅都是不错的选择。
但如果炸完之后的油出现了变黑、变混、变味等情况时就应立即倒掉不宜再食用。
炸过的油可以炸第二次吗
不建议再炸。
炸过东西的油虽然能再次使用，但是却不建议再用来炸东西。因为油经过高温炸制之后会产生方式脂肪酸，并且还可能会产生有毒的油脂氧化产物，如果炸过一次的油再继续用这种高温油炸的方式来烹饪的话，油里面的有害物质就会大大增加，这样食用后就会对健康造成不好的影响，因此炸过的油尽量避免再次高温烹饪。
炸过的油能放多久
不超过一周。
炸过东西的油放置的时间尽量不要超过一周，因为油被炸过之后，里面的有些成分就已经遭到破坏。其在放置的过程中也会慢慢的发生氧化反应，如果放置时间较久还没有使用完的话，油就会出现变质的情况。因此炸过东西的油尽量要在一周内使用完。
炸过的油怎样能变清
用面粉吸附
在第一次炸东西的时候先不要急着关火，可以提前用面粉调一点面糊，注意面糊不能太稀，一般将面粉和水按照1:1.5左右的比例即可。炸完东西之后将面糊倒入油锅中，面粉具有一定的吸附性，将面糊倒入锅中之后可以把锅中的碎渣拌到一起，这样油锅中的杂质就会被吸附上来。
用屉布过滤
如果油当中的杂质不是很多的话，也可以选择用屉布来过滤。在一个干净的碗口放一块屉布，在将油通过屉布倒入碗中，这样就能滤出干净的油。
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