今夏，潮汕"毒药"生腌走红全网，爱吃的人赞不绝口，不爱的人远而避之，主要是因为生腌制作简单到让网友们不敢相信。那么生腌为何突然爆火？生腌吃起来健康吗？下面小编带来介绍。
生腌为何突然爆火
忽如一夜春风来，美食博主都在 ‘吸’(吃的动作)生腌”!
①带有地方特色的美食“生腌”美食在有了传播的加持之后，才得以在全国大放异彩。
②文化的输入，受一些韩国吃播、影视剧以及综艺的影响，像生腌酱蟹、生拌海鲜、生拌牛肉这类型我们不常见、或者不常吃的食物开始随着文化的传播出现在大众眼前，逐渐被接受，特别是被年轻一代所接受。
③“味道比鲍鱼还鲜”，这也是生腌大受欢迎的重要原因。好吃肯定是被人们接受的主要原因。做法简单，看着满屏美味欲滴，确实很难拒绝这种美味。
尽管生腌美味并非人人适合，肠胃不好的慎食，容易出现肠胃以及其他一些健康问题。
生腌吃起来健康吗
生腌通常是指生腌类食物，而生腌的食物是否能吃，需要根据具体的食物来决定，通常常见的生腌类食物有生腌虾、生腌蟹、生腌菜等。
1、生腌虾
生腌虾一般可以吃，但是不可以长期大量食用。生腌虾是将虾类用食用盐、白酒以及其他调料进行腌制的食品。但是需要注意海鲜类食物中的寄生虫需要彻底加热才能被灭杀，因此生腌虾的制作方式是无法杀死寄生虫的，因此生腌虾可能会存在寄生虫。在吃虾时还需要注意，虾头里面的重金属物质需要比虾肉内的含量高，而且里面还含有虾的消化器官、虾脑内灰黑色的部位等，这些最好不要食用。
2、生腌蟹
生腌蟹一般不能吃，生腌蟹是由活螃蟹腌制而成，活螃蟹的体内含有大量的寄生虫，如果经常吃生腌蟹，容易导致寄生虫侵入人体的消化道，使患者出现腹部疼痛、身体消瘦的不适症状。病情严重时，寄生虫还会侵袭入脑，对于生命健康造成较大的威胁。而且螃蟹属于腐蚀性动物，体内的细菌、寄生虫比较多，在腌制的情况下如果处理不当，很容易会导致大量的细菌进入体内，从而引起患者出现腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至还可能会出现食物中毒的情况，比如休克、昏迷等，因此不建议患者吃生腌蟹。
3、生腌菜
生腌菜是否可以吃，需要根据腌制的时间长短而定。腌菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又呈逐渐下降的趋势，直至最后基本消失。一般不能吃新鲜的生腌菜，因为新鲜的腌菜在腌制的过程中，也会还原成一定的亚硝酸盐，当浓度达到高峰后，又会渐渐地被细菌利用或分解，所以建议腌菜需要腌制20天之后才能再吃。
最近爆火的生腌海鲜，到底能不能随便吃？食用时需要注意些什么？
沿海地区流行一种美食，他们特别喜欢吃生腌海鲜，没有经过高温加工过的海鲜直接用各种调味品腌制，经过一段时间的存储后直接食用，口感独特味道鲜美。但是这种生腌海鲜真的安全吗？
海鲜从捕捞到端上饭桌是需要运输和时间的，在运输过程中需要保鲜得当才能确保不被污染，但是海鲜只要离开水后就很容易被细菌和微生物等污染。生腌海鲜在制作过程中就是加入大量的白酒、辣椒、大蒜、香菜等各种调味品，重口味的调味品会掩盖住海鲜的腥味，同时也会掩盖海鲜变质的味道，腌制后几乎吃不出来。
如果有的人肠胃功能不好的的吃生腌海鲜很容易拉肚子，安全系数非常低。所以为了身体健康着想，最好还是不要生吃海鲜，特别是肠胃不好的人更不要轻易的去尝试。那么我们平时吃海鲜还应该注意些什么呢？
有痛风的人最好不要吃海鲜，海鲜属于高嘌呤食物，就算是煮熟了嘌呤含量也很高。痛风病人代谢异常影响尿酸的排出，会加重痛风及并发症。
我们在选择海鲜的时候尽量选择新鲜的，要从正规渠道购买，买的时候可以通过看、摸、闻来辨别海鲜的新鲜程度，尤其是夏季，温度高，短短几个小时就会变质变味，所以，在购买的时候尽量少买并尽快吃完。
海鲜的来源一定要清楚，有的地方的海鲜生长环境可能被污染，有不良商贩捕捞上来后被我们买来摄入，这样的海鲜可能会有有害成分，特别是重金属超标，大量摄入后会对人体造成一定的损害。
生腌海鲜的危险性非常高，食源性寄生虫的感染率也是不断攀升，为了预防寄生虫，最好的办法就是高温杀死，所以，为了我们的身体健康，做好还是少吃或不吃生腌海鲜，做熟了吃它不香吗？
潮汕生腌上火吗
潮汕生腌不上火。做生腌不外乎清洗、腌制、分割、摆盘、调酱汁几个步骤，看似简单，其实有很多讲究。例如腌制环节，用料和时间都有严格要求。生腌的食材，门槛非常高。对食材来源、运输、保存的要求很高，海鲜讲求新鲜生猛，达不到要求的食材不能用。“夏日菜”生腌海鲜“抢滩”市民餐桌，尝鲜需谨慎！为何不健康？
“夏日菜”生腌海鲜“抢滩”市民餐桌，尝鲜需谨慎！之所以不健康，首先，这种海产品很多都是来源不明的，可能含有一些细菌。其次，有些体质的人并不适合吃这种生腌海鲜。 另外，海鲜当中其实都有一些寄生虫以及甲肝病毒。 此外，生腌等于生吃。
前段时间，生腌海鲜突然走红全网，街头涌现了很多生腌海鲜店，关于它的订单量也比去年涨了很多，成为很多市民的夜宵必备。实际上，这种生腌海鲜还是需要大家谨慎食用，因为并不健康。
首先，这种海产品很多都是来源不明的，可能含有一些细菌，并不健康。之所以说它不健康，是因为存在一些安全隐患，很多海产品的来源并不是非常透明。还有一些在加工和存储的过程当中会有一些细菌，比如大肠杆菌，沙门氏菌。这些细菌会导致人食物中毒，会出现腹泻，腹胀，恶心，呕吐的症状。
其次，有些体质的人并不适合吃这种生腌海鲜。特别是对于一些免疫力低下的人群，比如有肠胃疾病的，他们的肠胃可能不太适应这种寒凉食物，就不建议食用。如果你平时吃海鲜都会拉肚子，那么吃生腌海鲜也是一样的。
另外，海鲜当中其实都有一些寄生虫以及甲肝病毒。如果说海鲜是从不正规的地方购买的，那么就特别容易感染环境当中的寄生虫，不成熟的海鲜也会含有一些甲肝病毒。总之，我们没有办法保证海鲜所在的环境一定是干净卫生的，这本身就是一个很大的隐患。
此外，生腌等于生吃。生腌其实就是用酱油、烧酒进行腌制，这种并不能有效杀灭细菌，即便是浸泡24小时，很多寄生虫也能够存活，这种就等于是生吃，细菌病毒全部吃进肚子里，那就等于就是在慢性自杀。
以上就是关于生腌海鲜不健康的地方。
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