含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。
别看叶酸在人体内似乎不太起眼，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。
成人的建议每日摄取量是180～200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。
叶酸补充有讲究
含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物利用度较低，在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血，可同时补铁。
煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;
盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大。
因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。
为保持食品的营养，应该做到以下几点：
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3～5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
3、熬粥时不宜加碱。
4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5、最好不要经常吃油炸食品。
寻找叶酸食物
绿色蔬菜 莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果 橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
动物食品 动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类、坚果类 食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类 大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
孕妇如何补充叶酸
孕妇如何补充叶酸
孕妇如何补充叶酸，孕妇在怀孕初期，如果缺乏叶酸是会引起宝宝神经管畸形的，所以叶酸在孕初期是非常重要的，那么叶酸具体可以怎么补充呢，又有什么讲究呢，以下是孕妇如何补充叶酸。
孕妇如何补充叶酸1
Q1、叶酸片要吃多久
A：怀孕初期，叶酸缺乏可引起胎宝宝神经管畸形。进入孕中期以后，相关的发育已经完成，所以不需要再特意补充叶酸，只要保证均衡膳食即可。因此，怀孕满3个月就可以停止服用叶酸了。但整个孕期一直服用也不会对孕妈咪和胎宝贝产生有害影响。还能预防贫血及妊娠的其他合并症如胎盘早剥、早产、妊娠高血压等疾病。怀孕中晚期服用的叶酸剂量与怀孕早期相同。
Q2、孕妇叶酸和普通叶酸有什么区别？
A：目前市面上基本有两类叶酸片：普通型和孕妇型。普通型主要是针对一般人的贫血症状，每片含叶酸5毫克，是叶酸正常服用剂量的12.5倍。孕早期医生推荐给普通孕妈咪服用的是小剂量叶酸片0.4-0.8毫克，陪妻子购买叶酸时，一定要注意剂量，以免造成不良影响。
Q3、哪一种叶酸片比较好？
A：孕妇专用多维片中叶酸含量一般为0.8毫克，如果你的妻子已经在服用多维片了，一般不用再额外补充叶酸。
Q4、怀孕后才开始补叶酸，对胎宝贝有影响吗？
A：如果孕前没有补充叶酸也不用过分担忧，从发现怀孕时开始补充叶酸仍然可以起到降低胎儿发育异常的危险。
Q5、早孕反应强烈，吃不下叶酸怎么办？
A：早孕反应强烈，可以采取少食多餐的方法。可用少量水送服叶酸片。饮食上可以多让妻子从叶酸含量丰富的食材中挑选自己喜欢的。叶酸含量比较丰富的食材有：鸡肝、猪肝、鸭蛋、鸡蛋、花生、鲜核桃、葵花籽、南瓜子、菠菜、黄豆、干香菇等等。
Q6、孕期正常补叶酸，又喝孕妇奶粉，会过量吗？
A：要计算一下叶酸片、孕妇奶粉所包含的维生素的总量。心里没底，最好咨询医生，在营养医师指导下服用，以免过量。
孕妇如何补充叶酸21、爸爸妈妈一起补
孕妇补充叶酸很有必要。孕妈妈们在怀孕早期有时会疏忽大意，并不确定自己怀孕了，可能会错过补充叶酸的最佳时机。有专家建议，可能怀孕或者计划要个小宝宝的女性应注意每天补充叶酸，以防止小宝宝来“报到”时，自己还没做好准备，措手不及。
不仅孕妇需要补叶酸，准爸爸也要补充。对于计划想当爸爸的男性而言，叶酸不足会降低精液的浓度，还可能造成精子中染色体分离异常，会给未来的宝宝带来患严重疾病的极大可能性。
2、每天补充600毫克
补充叶酸很必要，那么，每天补充多少的量才最适合呢？人体内叶酸总量约5-6毫克，但人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。宝宝在妈妈体内不断生长发育，妈妈的.叶酸通过胎盘转运给他，胎盘组织与子宫的不断增长，叶酸的需求量越来越大，如不能有意识地补充，会使叶酸水平降低。
专家认为，孕妈妈每天需补充600-800微克叶酸才能满足宝宝生长需求和自身需要。
3、服用叶酸片
人体内叶酸总量为5-6毫克，但是人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取，并加以消化吸收。通过叶酸片来补充叶酸效果更好。但准妈妈要记住的是，一定在医生的指导下服用叶酸片，不可盲目自行购买。因为叶酸并非补得越多越好。过量摄入叶酸会导致某些进行性的、未知的神经损害的危险增加。临床数据显示，准妈妈对叶酸的日摄入量可耐受上限为1000微克，准妈妈每天补充400-800微克叶酸，就可以满足胎宝宝生长需求和自身需要。
4、食补叶酸
当然，临床上也有不少妈妈在没有服用任何叶酸片的情况下生下了非常健康的宝宝，也就是说，如果在无准备情况下怀孕，而之前未服用叶酸，而你身体一直很健康，并且饮食均衡，叶酸片不是非吃不可，只需要多注意自己的饮食及烹饪方法就可以了。叶酸在许多食物中含量都非常丰富，但是叶酸遇光、遇热后不稳定，容易失去活性，如蔬菜储藏2-3天后叶酸会损失50%-70%；煲汤会使食物中的叶酸损失50%-95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大，因此，蔬菜用凉拌、急火快炒的方式来烹饪，会留住较多的叶酸。
不论你是男人或是女人，不管你结婚还是已婚，了解科学补充叶酸的方法十分有必要，对自己、对爱人、对宝宝都是一个负责任的表现。赶紧行动起来，科学补充叶酸吧！
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