牛肉是生活中非常经典的一个食材，虽然它的价格比较贵，但是仍然受到不少美食爱好者的喜爱。牛肉不仅有很多烹饪方法，而且牛肉身上有很多部位都很好吃，那么，牛肉炖着吃什么部位最嫩呢?
一、牛肉炖着吃什么部位最嫩
牛肉炖着吃的话，选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩，而且吃起来也不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。
二、炖牛肉的诀窍
1.牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。牛肉另外，炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时撇去。
2.炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。
3.牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。
炖牛肉是牛肉常见的吃法，也是老百姓非常爱吃的美食。炖牛肉的时候不但可以单独煮炖，还可加入西红柿、土豆、萝卜等食材同煮，不仅味道好，而且营养也十分丰富。炖牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的话，那么一定要添加热水，这样不仅可以节省制作美食的时间，而且还能让牛肉保持原来的风味。
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