根据由Blue Food Assessment领导的一项新研究——一项研究水产食品在全球食品系统中作用的科学家的国际合作——来自海洋或淡水环境的“蓝色食品”具有巨大的潜力，可以帮助解决一些全球性挑战，例如营养赤字、疾病风险、温室气体排放和气候变化。“尽管世界各地的人们都依赖并享用海鲜，但这些蓝色食物造福人类和环境的潜力仍未得到充分认识，”该研究的合著者、加州大学圣巴巴拉分校的海洋生态学家本杰明哈尔彭说。“通过这项工作，我们让人们注意到蓝色食品对人们的生活和居住环境可能带来的诸多可能性和变革性好处。”
科学家们发现，蓝色食物富含许多必需营养素（例如维生素 B 12 和 omega-3 脂肪酸），这些营养素在全球范围内的缺乏率很高，尤其是在南美洲和非洲国家。在这些地区增加此类食物的摄入量可以显着减少最容易影响弱势群体（例如幼儿、老人和孕妇）的营养不良问题。此外，由于北美和欧洲发达国家过度食用红肉导致心血管疾病高发，因此提倡食用更多蓝色食物可降低患上心脏病的风险。
此外，由于水产食品生产比陆生肉类生产施加的环境压力更小，更多的蓝色食品也可能导致更加环保和可持续的食品系统。最后，水产养殖、海水养殖和渔业——如果得到精心发展——可以确保全世界数百万人的生计。不幸的是，即使深思熟虑地实施了降低蓝色食品生产和获取壁垒的政策，并非所有国家都能在相同程度上受益。
“蓝色食物可以在我们的饮食、社会和经济中发挥重要作用，但它在不同国家和地方环境中的表现会大不相同，”该研究的主要作者、斯德哥尔摩大学生态学教授比阿特丽斯·克罗纳 (Beatrice Crona) 解释道。 - 蓝色食品评估主席。“我们的目标是让政策制定者充分了解蓝色食品可以做出的各种贡献，同时让他们考虑需要进行谈判的权衡，以真正充分利用蓝色食品提供的机会。”
为了帮助用户更好地了解全球政策目标在营养、心脏病、环境和气候适应能力方面的相关性，研究人员设计了一个在线工具。“通过进一步定制在线工具中的不同参数，决策者可以探索与其国家环境最相关的蓝色食品政策，并使用该论文来激发可以克服现有环境和营养挑战的蓝色食品政策，”合著者 James Leape 总结道，斯坦福大学环境科学家。
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