用电饭煲做皮冻的步骤:
1、猪皮400克切成小段,中火煮5分钟;
2、刮出多余脂肪,切成丝;
3、电饭煲中加入水500毫升,加八角、桂皮、丁香、香叶调料包,按下煮饭档,炖煮1小时;
4、煮熟倒入模具中,静置至室温;
5、放入冰箱冷藏2小时,取出切块。
怎样用电饭锅做猪肉猪皮冻 猪肉猪皮冻电饭煲做法步骤
1、配料:猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。
2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
3、然后放入电饭煲中,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入电饭煲中加水烧开,中途放气撇去浮沫,然后再熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
4斤猪皮冻可以用电饭锅做吗
4斤猪皮冻可以用电饭锅做。
1、猪皮买回来用锅烫一下有毛的那一面,一是去腥,最主要是烫掉猪毛,也可买直接烫好的。猪皮放入冷水上锅煮一下,煮开后捞出来,把猪皮上面肥肉剃掉,要不不劲道。
2、温水洗净后把猪皮放入冷水锅,加入葱、姜,少量料酒,煮10分钟,之后捞出,切成适当的丝,切丝后用温水洗猪皮丝,洗到水比较清为止,一般洗3次就可以,之后将猪皮放入电饭锅,加猪皮3倍的水,加入葱姜香叶。
3、开始熬制大约用1个小时40分钟,到点后捞出葱姜香叶,凉一晚上,等着凝结就可以了,这样的皮冻清亮透明,吃着有嚼头,猪皮冻用蒜泥、醋、蚝油、盐,调一下,味道很不错。
4、猪皮所含有的动物胶质,有着补血活血的功能和疗效,有助于滋润肌肤,其丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,还有美容抗衰老的功。猪皮的蛋白质含量较高,其含量是猪肉的二至三倍,还含有胶原蛋白及赖氨酸,这些营养成分对于人体的健康和生理机能有着重要作用。
肉皮冻电饭锅炖多久
50分钟到一小时20分之间。
冷锅入肉皮冻,急火烧开转小火三四分钟。然后捞出去油洗干净。
注:热水入会肉皮迅速僵硬,软化也不均匀。极速烧开是避免流失过多胶质,烧开立即转小火同理。肯定不能焯10分钟,只需要肉皮变色,四五分钟。
几个花椒,一勺白酒(不宜料酒),几颗黄豆的碱面,30分钟后加少量盐。烧的开始撇浮沫。
注:花椒,酒,碱这些必须控制用量要小,不要异想天开。稍微多一点点都会吧肉皮滋味压下去!不可韧性放这些东西的量。盐的用量是能感觉到咸味即可,点到为止。
大火煮10分钟,转微火20分钟,关火静置一两小时,然后再上大火烧开立即微火煮20~30分钟。
注:全程微火偏透明,但是颜色透明还是乳白没有意义。
刚烧开没有大火10分钟,香味出不来的,异味也跑不掉,全程微火要避免。
以后转小火,如果全程大火香味会流失过度成了胶水,肉皮过于稀泥肉皮冻没有嚼劲。
说了半天,火候和时间是肉皮冻的关键。
误区,人们认为肉皮冻是完全靠汤融入味道,其实吃的过程精彩的味道有时来自肉皮咀嚼释放出,所以肉皮冻不能煮太久太烂,火也不能全程过大。时长和火候见上一段内容,火候的艺术。
猪皮冻是怎么做的?
猪皮冻是用猪皮熬制而成的一道传统的特色美食,属于凉菜。猪皮冻的功效很好,有软化血管、促进造血功能,非常适合溃疡病血虚者。那么你知道猪皮冻的做法吗?知道猪皮冻怎么做好吃吗?
猪皮冻的做法其实也不是那么的困难,我们在家就可以制作,下面是小编为大家整理的一些猪皮冻的做法,大家一起来看看吧。
猪皮冻的做法
原味猪皮冻
材料
猪皮,水,盐。
做法
1、猪皮洗净切成小块。
2、放入电饭煲,加入清水150ml,放入适量的盐。
3、开电饭煲烧一个小时。烧熟了继续保温5小时。
4、装碗凉透,放入冰箱冷藏箱冻好。
5、食用时切成小块即可。
水晶猪皮冻
材料
猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油。
做法
1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精,大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)
小诀窍
冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~
什锦猪皮冻
材料
猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
做法
1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
结语:以上就是小编为大家介绍的猪皮冻的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了猪皮冻的功效有哪些,也知道了猪皮冻怎么做好吃,大家可以在家学着做哦,小编已经做好品尝到了,味道还是蛮不错的~
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