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如何用电饭煲做皮冻

来源:网络 作者:佚名 时间:03-28 手机版

用电饭煲做皮冻的步骤:

1、猪皮400克切成小段,中火煮5分钟;

2、刮出多余脂肪,切成丝;

3、电饭煲中加入水500毫升,加八角、桂皮、丁香、香叶调料包,按下煮饭档,炖煮1小时;

4、煮熟倒入模具中,静置至室温;

5、放入冰箱冷藏2小时,取出切块。

怎样用电饭锅做猪肉猪皮冻 猪肉猪皮冻电饭煲做法步骤

1、配料:猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。

2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

3、然后放入电饭煲中,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入电饭煲中加水烧开,中途放气撇去浮沫,然后再熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

4斤猪皮冻可以用电饭锅做吗

4斤猪皮冻可以用电饭锅做

1、猪皮买回来用锅烫一下有毛的那一面,一是去腥,最主要是烫掉猪毛,也可买直接烫好的。猪皮放入冷水上锅煮一下,煮开后捞出来,把猪皮上面肥肉剃掉,要不不劲道。

2、温水洗净后把猪皮放入冷水锅,加入葱、姜,少量料酒,煮10分钟,之后捞出,切成适当的丝,切丝后用温水洗猪皮丝,洗到水比较清为止,一般洗3次就可以,之后将猪皮放入电饭锅,加猪皮3倍的水,加入葱姜香叶。

3、开始熬制大约用1个小时40分钟,到点后捞出葱姜香叶,凉一晚上,等着凝结就可以了,这样的皮冻清亮透明,吃着有嚼头,猪皮冻用蒜泥、醋、蚝油、盐,调一下,味道很不错。

4、猪皮所含有的动物胶质,有着补血活血的功能和疗效,有助于滋润肌肤,其丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,还有美容抗衰老的功。猪皮的蛋白质含量较高,其含量是猪肉的二至三倍,还含有胶原蛋白及赖氨酸,这些营养成分对于人体的健康和生理机能有着重要作用。

肉皮冻电饭锅炖多久

50分钟到一小时20分之间。

冷锅入肉皮冻,急火烧开转小火三四分钟。然后捞出去油洗干净。

注:热水入会肉皮迅速僵硬,软化也不均匀。极速烧开是避免流失过多胶质,烧开立即转小火同理。肯定不能焯10分钟,只需要肉皮变色,四五分钟。

几个花椒,一勺白酒(不宜料酒),几颗黄豆的碱面,30分钟后加少量盐。烧的开始撇浮沫。

注:花椒,酒,碱这些必须控制用量要小,不要异想天开。稍微多一点点都会吧肉皮滋味压下去!不可韧性放这些东西的量。盐的用量是能感觉到咸味即可,点到为止。

大火煮10分钟,转微火20分钟,关火静置一两小时,然后再上大火烧开立即微火煮20~30分钟。

注:全程微火偏透明,但是颜色透明还是乳白没有意义。

刚烧开没有大火10分钟,香味出不来的,异味也跑不掉,全程微火要避免。

以后转小火,如果全程大火香味会流失过度成了胶水,肉皮过于稀泥肉皮冻没有嚼劲。

说了半天,火候和时间是肉皮冻的关键。

误区,人们认为肉皮冻是完全靠汤融入味道,其实吃的过程精彩的味道有时来自肉皮咀嚼释放出,所以肉皮冻不能煮太久太烂,火也不能全程过大。时长和火候见上一段内容,火候的艺术。

猪皮冻是怎么做的?

猪皮冻是用猪皮熬制而成的一道传统的特色美食,属于凉菜。猪皮冻的功效很好,有软化血管、促进造血功能,非常适合溃疡病血虚者。那么你知道猪皮冻的做法吗?知道猪皮冻怎么做好吃吗?

猪皮冻的做法其实也不是那么的困难,我们在家就可以制作,下面是小编为大家整理的一些猪皮冻的做法,大家一起来看看吧。

猪皮冻的做法

原味猪皮冻

材料

猪皮,水,盐。

做法

1、猪皮洗净切成小块。

2、放入电饭煲,加入清水150ml,放入适量的盐。

3、开电饭煲烧一个小时。烧熟了继续保温5小时。

4、装碗凉透,放入冰箱冷藏箱冻好。

5、食用时切成小块即可。

水晶猪皮冻

材料

猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油。

做法

1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精,大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

小诀窍

冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~

什锦猪皮冻

材料

猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。

做法

1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。

2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。

4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。

结语:以上就是小编为大家介绍的猪皮冻的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了猪皮冻的功效有哪些,也知道了猪皮冻怎么做好吃,大家可以在家学着做哦,小编已经做好品尝到了,味道还是蛮不错的~

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