1、颜色不同。高筋粉颜色较深，而中筋粉颜色乳白。
2、蛋白质含量不同。高筋粉蛋白质含量较高，而中筋粉蛋白质含量介于高低筋粉之间。
3、用途不同。高筋粉通常用来制作面包，或是一些酥脆类的糕点。而中筋粉通常用于制作馒头、包子、饺子、面条等各种中式面食。
其他面粉1、富强粉是一种制作比较精细的面粉，就是用小麦种子芯磨出的面粉，杂质少属于精粉，吃起来口感好，但是相对于全麦粉，营养价值低了很多。
2、饺子粉也是属于中筋面粉里面筋性较高的一种，也是通过精细加工的面粉，用来包饺子比较筋道耐煮，不容易破皮。
3、全麦粉是小麦在磨粉时，没有去除麸皮而磨成的粉。小麦的麸皮中含有很高的纤维素，对人体非常有益。
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别是什么？
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。\x0d\x0a类型 蛋白质含量(%) 用途\x0d\x0a高筋粉 10.5-13.5 面包\x0d\x0a中筋粉 8.0-10.5 面条 点心\x0d\x0a低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴\x0d\x0a从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。\x0d\x0a等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途\x0d\x0a特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用\x0d\x0a一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用\x0d\x0a一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用\x0d\x0a二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用\x0d\x0a选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。以上便是排行榜大全网整理的中筋粉和高筋粉有什么区别的全部内容，关注我们获取更多资讯信息。
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