蔬菜是我们日常生活中的必需品，它的营养作用是肉类不可替代的，但是，对于小朋友来说，蔬菜就不是那么好了 ，有的小朋友挑食就是不愿意吃蔬菜，那么，爸爸妈妈们就只能从蔬菜的利用率着手，让宝宝吃一口尽可能的吸收到充足的营养，那么，蔬菜应该怎样做才能充分让人体吸收？怎样提高蔬菜的利用率？
怎样提高蔬菜吸收率
众所周知蔬菜中的营养元素对人的身体大有裨益，常吃蔬菜的人身体比不喜欢吃蔬菜的人健康很多。但日常生活中的很多人不知道什么蔬菜应该怎样做才能充分让人体吸收其中所包含的的营养元素。如果想要比别人吃的更好、更健康的话请仔细看下面内容。
【煮熟吃的蔬菜】
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆等，食用时一定要熟透变色;
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
【适宜生吃的蔬菜】
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
【要焯一下的蔬菜】
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
【生熟合理搭配最有益】
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。例如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
【新鲜的黄花、木耳不能吃】
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
黄金语录：吃健康蔬菜，得健康人生！
蔬菜怎样吃最健康
蔬菜的N个饮食禁忌
1、常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
4、韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、频繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题。
6、绿叶蔬菜长时间焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒。
7、速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
8、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺钙的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
10、过量食用胡萝卜素
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安等症状。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感。
11、蔬菜先切后洗
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
12、挤掉菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
13、冷藏不当
大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
14、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
15、加油太多
植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。
13种方法教你正确吃到蔬菜营养
1、买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、加点沙拉酱
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
4、加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
5、烫菜
把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
7、巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。
8、买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9、和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”：花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
11、偷偷放进去
如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆。
12、重温健康价值
如果你知道甘蓝可以防癌，即使甘蓝很难吃，你都会心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌。平时可以多留意这些蔬菜的健康价值。
13、纵容你的甜食喜好
所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。
怎么才能让吃东西好吸收
细嚼慢咽，多吃菜少吃米，吃个六七成饱就好了.“看天吃饭”有益健康.
传统中医十分重视天气、气候与人体健康的关系。《黄帝内经》告诉我们：凡是干燥的天气，容易伤肾脏；偏热偏寒的天气容易伤心肺；多风和大风天气容易伤肝脏；寒湿或湿热天气则易伤脾胃。同时，中医又认为调节生活规律，适应四时气候之变化，能有效地保养身体，防御疾病的侵害。一年四季，天气、气候不同，饮食也须有所差异。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”
具体说来，如何做到“看天吃饭”呢？这里不妨根据气象要素的具体指标，将天气、气候分为几个类型，再列出对应的较佳饮食及其搭配。
湿润偏热天气(空气湿度高于60%，气温在20-30℃)。
我国许多地方的春季具有这种天气特征。在这种天气下，人体的新陈代谢较为活跃，很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B族，多吃一些新鲜蔬菜，如笋、菠菜、芹菜、荠菜等。古人认为：春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。特别值得一提的是，春天里的韭菜以它独有的清香、鲜美，成为千家万户的佐餐佳品，而韭菜的营养则可以与一些肉食媲美。
湿润高温天气(空气湿度高于60%，气温高于30℃)。
这其实就是我国夏季的天气特征。此时，人居天地气交之中，湿热交蒸，食欲普遍下降，消化能力减弱。故夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳，可适当选择具有鲜味和辛香的食物，但不可太过。由于气温高，不可过多食冷饮，以免伤胃、耗损脾阳；要注意饮食卫生，变质腐败的食物不可进食，避免引发肠胃疾病，《论语》早就告诫人们：“鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。”
干燥偏寒天气(空气湿度低于40%，气温在5-20℃之间)。
依据我国季风气候的规律，我国北方的秋季和南方的冬季，大都具有这样的天气特征。在干燥偏寒天气下，“燥邪”易犯肺伤津，引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症，宜少食辣椒、大葱、酒等燥烈食品，而应多吃一些湿润并具有温热性质的食品，如芝麻、糯米、萝卜、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉、梨、柿、青果等，多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆以及水果等，以润肺生津，养阴清燥。
干燥寒冷天气(空气湿度低于40%，气温低于5℃)。
这种天气在北方持续的时间较长。宜多吃一些热量较高的食品。《千金翼方》载：“秋冬间，暖里腹”。我国冬天的饮食习惯的确是多食蛋禽类、肉类等热量多的食品，而烹调多半采用烧、焖、炖等方法，其中以“冬令火锅”最受青睐，经久不衰。当然，干燥寒冷天气下，也必须注意饮食平衡，尤其要注意多食蔬菜(火锅也要尽可能地“荤素搭配”)，同时还要适当吃一些“热性水果”，如橘、柑、荔枝、山楂等。
其它适宜天气(空气湿度50%左右，气温20℃左右)。
此时，可供选择和搭配的食品较多，可以性味中性的食品为主，兼顾个人的饮食爱好。
男性最需要的三种营养素
男人作为家庭和社会的支柱，最容易透支的就是健康，而饮食则是身体能够承受重任的基础。不过，在营养素的需求上，男女却存在一定区别。番茄红素、锌和维生素E是男性最需要的营养素，一定要保证每天都摄入一些。
番茄红素 让前列腺更健康。这种天然类胡萝卜素 主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，它可以清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。因此，多吃番茄的男人等于给自己添加了前列腺“保护网”。一个成年人每天食用100~200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要。番茄红素需要经过加热和油脂烹调后，才能更易于人体充分吸收，因此吃熟番茄才能起到作用。
锌 提高精子质量。锌与新陈代谢、生长发育以及其他多种生理功能的关系极为密切。男性精液里含有大量的锌，体内锌不足，会影响精子的数量与品质。男性应经常吃点海产品，一个小小的蚝或2~3个牡蛎，就可以为一个正常男人提供全天所需的锌。含锌丰富的食物还有鱼、猪肝、牛肉、虾、贝类、紫菜、芝麻、花生、黄豆和豆制品。
维生素E 保护心血管。男性的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此他们更易患高血压、卒中等疾病。维生素E能预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。粗粮、坚果、植物油中都含有维生素E，因此提倡男士们多吃这类食物。
7种食物可以让你永葆青春
古代的国王君主都想找到炼丹术，以能长生不老，永葆青春。大家都知道，那是伪科学的。
现代的营养学家发现，合理地搭配膳食，均衡的健康饮食，确实能让人变得更年轻。下面的7种食物就是青春的秘诀。
1.橄榄油
很久以前，研究人员就已经发现希腊半岛上的居民患心脏疾病和癌症的几率很低，原来他们食用的橄榄油里面所含的不饱和脂肪可以减少患病几率。现在人们已经知道了橄榄油里面所含的多酚是一种对人体很有益的抗氧化剂，可以防止老化，并预防相关疾病。
2.酸奶
20世纪70年代，在乔治亚苏维埃社会主义共和国(位于前苏联高加索南部)，人们谣传说在那里超过100岁高龄的老人比世界上任何其他国家都要多。据当时报纸报导他们长寿的秘诀就是多喝酸奶。酸奶含钙丰富，可以防止骨质疏松症;酸奶还含有“益菌因子”，保护内脏健康。
3.鱼
30年前，人们惊叹地发现，阿拉斯加的因纽特人从没有人患过心脏病。这是为什么呢研究人员深入调查，原因就是他们吃的鱼量大得惊人。鱼体内含有丰富的Ω-3 脂肪酸，可以防止动脉胆固醇硬化。
4.巧克力
报纸上曾经报导过，在巴拿马的桑卜拉斯岛上的库纳人患心脏病的几率要比巴拿马内陆的人低九倍。究其原因，原来库纳人每天都喝一种含可可的饮料，里面含有黄烷醇，可以改善血管和血管功能。能使人体保持新鲜有活力的血液，并能起到降低高血压，糖尿病和痴呆症的患病率的作用。
5.坚果
调查显示，那些常吃坚果的人，平均寿命比一般人长两年半。坚果含有丰富的不饱和脂肪，所以它们也具有橄榄油的抗氧化功效。此外，坚果也含有丰富的维生素、矿物质和其他有益的化学物质。
6.酒
饮酒适度能预防心脏病、糖尿病、老年失忆症。任何一种酒精饮料都有这些功效，但是红酒是最好的选择。红酒含有，更好地发挥了这种功效。通过临床实验发现，红酒还能减缓细胞老化。
7.蓝莓
1999年，美国农业部Jean Mayer老年营养研究中心做了一个实验，他们在一段时间内(10个老鼠年)给一批老鼠喂养蓝莓汁。然后当这些老鼠步入老年时，测试这些它们的平衡性和协调性，用蓝莓汁喂大的老鼠明显比其他老鼠表现得更出色。蓝莓内含有的一些成分能减轻炎症和氧化损伤。作者：小希
8种食物“吃”掉脂肪肝
一、燕麦 含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。
二、玉米 含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
三、海带 含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
四、大蒜 含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
五、苹果 含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
六、牛奶 因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
七、洋葱 所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化;可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成;前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
八、甘薯 能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
此外，胡萝卜、花生、葵花籽、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常选食。
8种物质促进大脑发育
许多父母经常抱怨自己的孩子任性固执，脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等等。在考虑各种原因时，是否考虑过餐桌上的食物？孩子的食物不仅决定了他们的体重，还决定了他们的感觉和行为良好的程度。
爱哭闹，任性，脾气暴躁
对于这类孩子，父母要格外留意他们是否缺乏了富含钙镁的食物。由于钙有助于神经刺激的传导，缺乏钙，令孩子的神经无法松弛下来，造成精神紧张，脾气暴躁。同样，缺乏镁会干扰神经活动传导，引发暴躁和紧张。
父母在膳食中可增加牛奶、豆制品、海带、小鱼干、泥鳅、香蕉、苹果与坚果和深色绿叶蔬菜。
好动，注意力不集中，粗心大意
缺乏维生素B和富含精制碳水化合物的食物，人工色素和食品添加剂都要负上责任。含铅、铝高的食物有相当的影响。因为重金属一旦存留体内就很难排除，最重要是影响孩子脑部的化学结构，继而出现智力减退，记忆力下降。这时应避免吃含水杨酸盐类较多的食物，如西红柿、苹果、橘子和杏子等。建议增加维生素B丰富的食物，如动物肝脏、酵母、糙米和其他粗粮与含锌丰富的食物，如：海鱼、贝类，还有芝麻、牛肉、海藻、泥鳅等。
懒惰，忧郁，胆小怕事
在我们人体内具有调节情绪功能的脑部化学物质叫做“神经传导素”，某些神经传导素不平衡时，会导致各种心理状况。
孩子体内的血清素、去甲肾上腺素和多巴胺水平较低，其神经传导素的速率或思想的敏捷度就会变低，做事就变得胆怯，缺乏自信，甚至会自闭。营养学家相信富含蛋白质的食品能提高去甲肾上腺素和多巴胺的促进剂的产生，同时全谷食品也能提高血清素，所以多给孩子补充含丰富蛋白质的奶类、豆制品、鱼类、禽类，尤其是红肉类(牛肉、羊肉)。如果孩子贫血，也会造成懒惰，补充含铁丰富的食物，如动物血、动物肝脏和木耳、鸡蛋也能调整这一状况。 世界上没有坏孩子，只有不好的膳食。要想改正孩子身上不良性格，正确选择食物是父母义不容辞的责任。
望子成龙，是每位家长孜孜以求的事情，为什么不少家长在耗费大量精力和金钱培养孩子之后，却发现孩子仍然表现平平？那敏捷的思路，日新月异的学习进步在哪里？
据日本营养学家的研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物！就是说，决定脑功能优劣的因素虽然与遗传、环境和智力训练有关，但80%以上还是取决于脑营养。
酸性食物与大脑发育
那位日本营养学教授说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要研究这个问题。后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品。”
事实上，现在有很多人偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，这样的人容易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、易感染等。这样的体质称为酸性体质，其大脑就是酸性脑。酸性体质直接影响婴幼儿脑和神经的功能，表现为易哭闹、烦躁，记忆力和思维力差，严重时导致孤独症等。大人则可以发展成神经衰弱和精神疾病。
酸性食品和酸味食品是两码事。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等）及其他营养素，可使体质表现为酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等。碱性食品是指含有在体内能形成碱的无机盐（如钙、钠、钾和镁等），可使体液表现碱性的食品，比如各种蔬菜、水果和牛奶等。碱性成分是人体运动和脑活动所必需的四种元素。
并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和碱性食品要搭配食用才是健康的饮食。
8种物质促进大脑发育
充足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生素C可使脑功能敏锐；充足的钙质可使大脑持续工作；糖质是脑活动的能源，但过量会损害其正常功能；蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质；维生素B族物质可预防精神障碍；维生素A能促进大脑发育；维生素E能保持脑的活力
皮肤最喜欢的十种食物
食物和皮肤之间有着密切的联系，那么，哪些食物是皮肤最喜欢的呢？皮肤科专家们为我们总结出了以下10种：
1.西兰花——它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
2.胡萝卜——胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
3.牛奶——它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。
4.大豆——其中含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。
5.猕猴桃——富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
6.西红柿——含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。
7.蜂蜜——含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。
8.肉皮——富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。
9.三文鱼——其中的欧咪伽—3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。
10.海带——它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。
最难消化的10种食物
油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥……这些广受大众喜爱的美味，其实并不适合每个人。如果你平时肠胃就比较脆弱，建议看看美国MSN网站最新公布的10种最难消化的食物应该怎么吃。
1、油炸食品
像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质,这种物质很难消化。美国佛罗里达州奥兰多市营养学家Tara Gidus说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。”
对策：其实要满足口腹之欲，放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想获得咯吱咯吱的享受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸，或选择吃低脂或无脂食品，比如脆饼干、空心的爆米花等。
2、辛辣食物
红辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的内壁，吃完后会有种令人讨厌的心痛，并且增加胃的负担。即使你想加一些酸奶油使它变凉，你仍然能获得同样的刺激。而且，加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副作用。
对策：对于肠胃不好或是身体燥热的人来说，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，不妨选择一些微辣的食品，少吃青、红辣椒。
3、巧克力
大量食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。
对策：在巧克力品种的选择上，最好是黑巧克力。这是因为，黑巧克力含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。此外，黑巧克力还有降压、预防动脉粥样硬化的作用。但是，再好的东西也不能吃太多,每天最多只能吃两小块。
4、柑橘汁
酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。
对策：柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就不用担心刺激食道的问题了。饮用柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间。
5、奶油土豆泥
土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时，土豆泥总被列为榜首的原因。但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，但是如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。这是因为，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。
对策：最好不要购买外卖的土豆泥，自己在家完全可以用新鲜的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。
6、生洋葱
洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏，但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。
对策：美国营养学专家玛丽赖安建议，吃这些食物时可以生熟混合的烹饪方法，这样可以使你不仅能收获健康，而且不用遭受负面的影响。
7、冰激凌
没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。
对策：如果你不想放弃凉爽的冰冻食品，那么惟一的解决办法就是改吃无乳糖的冰冻食物，比如使用豆类、米粉煮成的糊糊。但是即使你不是乳糖不耐受，冰激凌里面含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滞留的时间比其他食物都长。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。
8、9、西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。
但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。
对策：解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。
10、豆类
豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
对策：以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的，通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维，或者延长烹饪时间。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。
在生活中一日三餐怎么吃菜才能健康呢？
生活当中的一日三餐是非常重要的，如果想要吃的健康，那么我认为应当要遵守以下的方法。早餐是人的一天当中第1顿饭，这一顿饭如果吃得好，那么人一天都会有精神。吃早餐最主要就是吃一些高蛋白质，有营养的早餐为主。午餐通常是人们吃的比较多的一顿，在这一顿应该要采用荤素搭配少油少盐的方式。晚餐我建议大家吃的少一些，因为这样在晚上睡觉之前才不会给胃太大的负担，不会影响到自己的睡眠。
一.早餐
相信大家都听说过一句话叫做“早上要吃的像皇帝一样”。为什么要这样说呢？就是因为早上是需要吃的好一点的时候。我们吃早餐的时候，应该要吃那一些高营养高蛋白的食物会更佳。因为如果你吃的是一些营养并不充足的食物，你今天的工作都会感觉到整个人比较乏力一些。如果你吃的是高蛋白高营养价值的食物，你的一天都会觉得精力充沛。
二.午餐
中午的时候往往是我们吃的比较多的时候。在这个时候我们一定要注意，不能够摄入过多的盐分和油。因为食物量增大的情况下，往往代表我们吃到身体里面的盐分和油都会变得更多。但是吃到的盐和油如果更多的话，这对于我们的身体来说并不是什么好事情。因为这一些吃东西吃多了都会让我们的身体素质变差，让我们更加容易产生各种各样的心血管疾病。
三.晚餐
到了晚上的时候，我建议大家一定要吃的少一些，因为晚上是我们需要睡觉的时候。如果吃的太多就会给我们的胃太大的负担，这样子在我们睡觉的时候可能会影响我们的睡眠质量。胃在该睡觉的时候却没有得到休息，这样就会影响我们的身体健康。
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怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量？
水果和蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和低能量。它们在满足人体微量营养素需求、维持人体肠道正常功能和降低慢性病风险方面发挥着重要作用。水果和蔬菜还含有各种植物化合物、有机酸和芳香物质，它们可以增强食欲、帮助消化和促进人类 健康 。循证研究发现，增加水果和蔬菜的摄入可以保持 健康 ，降低患心血管疾病、肺癌和糖尿病等慢性病的风险。蔬菜摄入不足和水果长期摄入不足已成为限制均衡饮食和某些微量营养素缺乏的重要原因。近年来，上海居民的超重和肥胖问题日益突出。上海居民超重肥胖率为44.1%，接近2010-2013年全国营养监测结果中的城市平均水平（全国大城市超重肥胖率为47.8%）。上海居民肥胖的主要原因不是吃得太多，而是饮食结构不合理，主要是动物性食物（畜禽肉）较多，植物性食物（谷类/蔬菜/水果）较少。因此，建议增加蔬菜和水果的摄入量。《中国居民膳食指南》建议多吃蔬菜，提倡在膳食中多吃蔬菜。建议每天吃300~500克蔬菜，深色蔬菜占1/2；每天吃水果。建议每天食用200~350g新鲜水果。
那么如何吃水果和蔬菜来保证摄入的质量和数量，并带来最大的 健康 益处呢？
（1） 如何吃水果和蔬菜来保证水果和蔬菜的“量”？
这顿饭里有蔬菜
首先，确保蔬菜占一餐食物重量的1/2左右，以达到一天“量”的目标。注意膳食中肉类和蔬菜的结合，这样膳食中就有蔬菜了。在食堂就餐时，每顿饭的蔬菜也应占整个餐盘的1/2。对于一个三口之家来说，全家一般需要购买1~1.5kg新鲜蔬菜，并分发到一日三餐。在午餐和晚餐期间，每顿饭至少有两种蔬菜。适合生吃的蔬菜可以作为餐前餐后的“小吃”和“点心”，既保持了蔬菜原有的风味，又对 健康 有益。
2.每天吃水果
一个三口之家每周应购买4~5公斤水果。选择新鲜的季节性水果，改变购买方式，将水果放在家里或工作场所易于看到和取用的地方，以便随时食用。有孩子的家庭应该注意培养孩子吃水果的兴趣。父母应该以身作则。他们可以把水果放在桌子上，成为饭前饭后的必备食物。要注意培养孩子对水果的兴趣，通过讲植物或水果的神奇故事，把盘子做成不同的形状来吸引孩子，增加水果的摄入量。
3.水果和蔬菜的智能搭配
以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的菜谱和搭配，让五颜六色的蔬菜和水果装饰桌子，让你感到快乐。单位食堂还应提供什锦蔬菜、杂菜等菜肴，有利于人们多吃蔬菜。
（2） 如何选择水果和蔬菜，以确保水果和蔬菜的“质量”？
蔬菜和水果种类繁多，不同蔬菜和水果的营养价值差异很大。只有选择多种蔬菜并合理搭配，我们才能拥有多种食物，享受 健康 饮食。
1.强调“新鲜”
新鲜时令蔬菜色泽鲜艳，像“新鲜”的活植物，含水量高，营养丰富，味道鲜美；此外，植物的呼吸、蒸腾和成熟等生理活动仍在进行。使用这些新鲜蔬菜和水果对人体 健康 有益。每天早上买新鲜蔬菜，不要放太久。无论是蔬菜还是水果，如果放置时间过长，不仅会失去水分，而且味道也会变差。蔬菜腐烂时，也会导致亚硝酸盐含量增加，对人体 健康 有害。放置太久的水果或干果不仅会失水，而且营养和糖分也会发生很大变化。
泡菜和泡菜不仅是储存蔬菜的一种方式，也是调味食品。然而，在生产过程中，应该使用更多的盐，这也会导致蔬菜中维生素的损失。研究表明，亚硝酸盐含量在几天到十几天内达到峰值，但在2~5周后会缓慢下降。一般来说，传统泡菜的安全水平可以在20天后达到。因此，我们应该警惕短期泡菜（“暴力泡菜”）。少吃泡菜和泡菜，这有利于减少盐的摄入。
2.选择“颜色”
根据颜色，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橙色和紫色的蔬菜，它们具有营养优势，特别是富含营养素的β-胡萝卜素是中国居民膳食维生素A的主要来源，因此应特别注意多摄入。深绿色蔬菜，如菠菜和油菜；橙色蔬菜，如胡萝卜和西红柿；紫色蔬菜，如紫色卷心菜和红苋菜。这些深色蔬菜应该占蔬菜总摄入量的1/2以上。选择不同颜色的蔬菜也是使食物多样化的简单方法之一。
3.多种“产品”
有成千上万种蔬菜。有必要改变蔬菜的选择和购买，每天至少5种以上。简言之，蔬菜可分为碳水化合物和非碳水化合物蔬菜、深色和浅色蔬菜等。多叶蔬菜和十字花科蔬菜，如油菜、绿花椰菜（西兰花）、各种卷心菜，富含营养素、异硫氰酸盐和其他有益物质，因此应多加选择。新鲜豆类是居民经常选择的菜肴之一。蚕豆、豌豆、芸豆、豇豆和豆类具有独特的风味。豆类富含氨基酸、各种矿物质和维生素。细菌和藻类食品，如香菇和平菇，富含维生素B2、铁、硒和钾；海带和紫菜富含碘。每种蔬菜都有不同的特点，所以我们应该不断地改变品种，享受大自然的丰富。
水果种类丰富多彩。除了根据颜色和甜度来区分水果的类型外，另一个是根据季节来区分的。夏季和秋季是水果最丰富的季节，不同水果的甜度和营养成分也不同。
（3） 如何烹饪才能最大限度地保持蔬菜的营养？
蔬菜的营养成分不仅受品种、产地、季节、食用部位等因素的影响，还受烹调加工方法的影响。加热烹饪除了改变食物的味道和形状外，还可以在一定程度上降低蔬菜的营养价值，如维生素的损失和降解。西红柿、黄瓜、莴苣和其他可食用蔬菜应该直接清洗和食用。根据蔬菜的特点选择合适的加工和烹调方法，可以更好地保持营养。
1.切割前清洗
尽量用自来水清洗蔬菜，不要长时间浸泡在水中。切割后清洗会导致切割蔬菜中的水溶性维生素和矿物质过度流失。清洗后，尽快加工和食用，以确保最大程度地摄入营养素。
2.快炒
缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。研究表明，与炖菜相比，微波和炒菜可以减少蔬菜抗氧化活性和相关物质的损失。但一些豆类蔬菜，如青豆，需要充分加热。
3.准备汤和菜
水溶性维生素（如维生素C和维生素B）对热敏感。沸水可以破坏蔬菜中的氧化酶，从而减少维生素C的氧化；另一方面，水溶性维生素对热敏感，加热会增加它们的损失。因此，掌握适当的温度，将蔬菜煮沸后放入锅内，更“营养”。煮熟的根类蔬菜可以软化膳食纤维，改善蔬菜的味道。
4.熟的
煮熟的蔬菜应尽快食用。现在就应该煮熟食用，以避免重复加热。这不仅是因为营养物质会随着储存时间的延长而流失，还因为细菌的硝酸盐还原可能会增加亚硝酸盐含量。
小贴士：确保你每天吃足够的深色水果和蔬菜的好方法
1.在主菜中加入切碎的深绿色叶菜或红黄色蔬菜，以增加颜色。
2.每月尝试一种新的深色水果和蔬菜，查看一些相关的食谱并添加烹饪方法。
3.西兰花、玉米等可随时煮沸放入冰箱。
4.一些深色水果和蔬菜，如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橙子、木瓜等，总是放在冰箱里。它们可以进行预处理并放入冰箱备用。
5.如果你吃沙拉，尽量选择深色蔬菜和水果，如橘子、西红柿、苦菊、甘蓝等。
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