原料：
鲭鱼300克，洋葱丁25克，冬菇丁25克，青豆20克，鸡蛋1个。
辅料：
白糖15克、白醋10克、番茄酱15克、料酒10克、水淀粉5克、干淀粉5克、盐、香油各适量。
做法：
1、 鱼肉顺纹切长方形薄片，在碗内先打散蛋清，加入淀粉和盐调匀，加入鱼片仔细调拌，腌15分钟；
2、 将鱼片粘上干淀粉，投入七成热的油中炸黄，捞出鱼片；
3、 另烧热油，炒香洋葱丁，再放入冬菇丁，随后倒入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐，以大火
茄汁鱼的做法，要正宗哦？
一、备料：
主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易碎）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。
配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。
二、做法：
1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。
2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。
3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。
4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了，美味又营养，剩下的鱼汤也很美味， 用它来拌饭，蘸馒头吃。
茄汁鲭鱼——生津止渴健胃消食
茄汁鲭鱼是一道非常美味的菜肴了，听名字就知道很美味了吧，但是对于很多人来说都是不太清楚这道茄汁鲭鱼是怎么烹饪而成的了，尤其是对于鲭鱼的烹饪方法，大家都是不太清楚的了，所以我们下面就来看看茄汁鲭鱼的做法吧。
茄汁鲭鱼的材料
鲭鱼、番茄酱、料酒、糖、盐、干辣椒、八角、香叶、葱、蒜、姜。
茄汁鲭鱼的做法
1、鲭鱼洗净，去除内脏，头，厨房纸擦干，切成两段。
2、锅里放少许油，鱼两面煎晃，煎好的鲭鱼放入高压锅。
3、用锅里剩的油，爆炒这些，出香味后放入高压锅。
4、料酒，番茄酱，盐，放入高压锅。番茄酱一袋不够，又倒了些瓶里的。
5、将上面那些调料倒入锅里，又少加了点糖，加些水，刚好和鱼持平就行。高压锅压半个小时。
6、感觉汤有些大，又用大勺收收汤汁。
7、收好汤汁的鲭鱼，晾凉吃，感觉像鱼罐头一样。
茄汁鲭鱼的功效
茄汁鲭鱼的主要材料是鲭鱼以及番茄了，这都是非常好的养生食物了，并且味道很鲜美，搭配在一起就更出色了，首先，番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，而鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，能防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群，我们在生活中经常的吃这道茄汁鲭鱼就很有好处了，不仅可以帮助我们保护肠胃的健康，同时还有很强的保健功效，对于身体虚弱的朋友们来说就很适合吃了。
通过了我们的介绍之后，大家对于这道茄汁鲭鱼的做法一定能够有了解了吧，不知道大家学会了烹饪茄汁鲭鱼的方法没有呢，我们经常的吃这道茄汁鲭鱼很有好处，不仅可以有效促进身体健康，还可以保护肠胃的健康哦。
茄汁鲭鱼的做法 茄汁鲭鱼怎么做
1、鱼洗干净，去掉头，西红柿洗净备用。
2、鱼放入锅中，把两面鱼皮煎黄，取出。
3、西红柿用开水烫一下去皮，切丁。
4、将鱼和西红柿放入高压锅中，接着放入大蒜、八角、香叶、花椒、葱、姜，然后放入番茄酱、盐、糖，最后加入一碗水。
5、开始在高压锅里压鱼。
6、把鱼捞出来，把高压锅里的汤倒入平底锅中，开始收汁。
7、将汁收浓。
8、最后，把汤汁浇到鱼上即可。
茄汁鲭鱼怎样做才好吃？
材料
鲭鱼1尾，白芝麻少许，蕃茄酱3大匙，酱油1大匙半，蚝油2分之一茶匙，米酒1大匙，味淋1大匙，水1杯{量杯}
做法
1、鲭鱼头部切除只留身体.切成一块块清洗干净.再放入锅内煎.稍微焦焦的
2、再将所有调味料加入.以小火闷煮{偶尔翻面在闷煮}稍微收干酱汁
3、酱汁剩一点点即可关火盛盘撒上白芝麻
鲭鱼的家庭做法
鲭鱼是一种味道非常美味的海鲜鱼类，这种鱼不仅肉质鲜嫩美味，其中富含的营养价值也是其他鱼类所不能比的。在日常的饮食生活中，经常可以看到鲭鱼的.身影，尤其是在烧烤熏鱼中，鲭鱼更为常见。其实，鲭鱼的做法是比较简单的，下面我就在这里为大家介绍一下关于鲭鱼的几种家常的做法。
红烧鲭鱼
主料：鲭鱼4条
辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量
步骤：
1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；
2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；
3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；
5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；
6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。
小贴士：腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放；炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅。
茄汁鲭鱼
主料：鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量
步骤：
1、鲭鱼洗净后，晾干；
2、起锅放油，煎鱼，煎到金黄色，煎锅到两面金黄色，盛出备用；
3、高压锅放入适量的油，放入西红杮块翻炒，炒出汤汁；
4、放入适量的葱段翻炒，放入煎好的鲭鱼，放入蕃茄酱；
5、加入适量的糖和水，开火，高压锅上汽后七八分钟关火，即熟。
小贴士：鱼一定要煎到火候，要不然会腥，高压锅内的水没过鱼即可。
介绍下茄汁鲭鱼炒米粉的推荐做法？
食材准备：沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗
操作步骤：
步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
步骤二：把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
步骤三：沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
步骤四：番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
步骤五：锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。
步骤六：锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
步骤七：加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
步骤八：把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。
注意事项
1、炸鱼的时候油温要高一点，鱼下锅后不要立刻翻动，等炸到鱼表面定型的时候再翻动，否则雨披容易破。不喜欢油炸也可以油煎，油煎的鱼不如油炸的骨头那么酥。
2、番茄在炒的时候尽量炒的软烂一些，最好炒成番茄酱，番茄和番茄酱味道融合在一起，既好吃，又不容易糊锅，只放番茄酱很容易糊，而且番茄味不那么浓。
3、汤汁要在炒锅中熬好然后再放入高压锅，这样汤汁浓稠，而且汤汁的量正好。
4、鱼做好之后不要立刻开盖，焖一会儿再打开高压锅。
5、茄汁鱼一定要晾凉再吃，热的时候汤汁不浓稠，鱼在汤汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾凉后味道更浓郁。
请教一下芥兰菜炒茄汁鲭鱼的做法？
材料
芥兰菜1把，茄汁鲭鱼1罐，辣椒1根，大蒜2瓣
做法
1、芥兰菜花挑好切段，、先川烫过、捞起备用。
2、热锅加入2匙油、将辣椒跟大蒜爆香之后将茄汁鱼罐头倒入快炒、最后起锅前加入芥兰菜拌炒一下、转中火稍微收汁就完成了。
鲭鱼罐头的家常做法
材料
鲭鱼罐头 1罐,肉酱罐头 1罐,洋葱 半颗,番茄 1颗,蒜苗 2支,鸡蛋 2颗,雪白菇 1包,沙拉油 酌量,面条 2人份,盐 酌
做法
1.加入适当沙拉油炒蛋半熟先呈
1: 1.加入适当沙拉油炒蛋半熟先呈盘2.加入切丁洋葱炒出甜味3.加入蕃茄丁ㄧ起拌炒4.加入ㄧ半蒜苗跟蛋全部ㄧ起炒香，然后下开水煮滚
1.水滚后加入鲭鱼罐头汁和罐头
2: 1.水滚后加入鲭鱼罐头汁和罐头肉酱煮滚2.加入面条煮熟，陆续再加入雪白菇煮熟，最后加入鲭鱼罐头鱼肉和剩下的一半蒜苗煮熟即可
鲭鱼，深海鱼，又名青花鱼，鲐鱼。
营养丰富，高蛋白低脂肪，想来大家都吃过罐头装的茄汁鲭鱼，酸甜口感，关键是不用吐鱼刺，学会了这道【茄汁罐头鲭鱼】，你就再也不必去买有防腐剂的罐头鱼了，一样的美味，一样的不用吐鱼刺，老人孩子也可以完全放心的大口吃鱼，不必担心被鱼刺卡到。”
用料
主料鲭鱼500克番茄300克番茄酱两勺
辅料洋葱中等半个米醋一勺料酒两勺糖一勺盐两小勺花椒一勺老抽半勺
茄汁罐头鲭鱼的做法
1.
鱼收拾干净，鱼腹内黑膜清洗干净，鱼切三段，洋葱，姜切片，番茄切块。
平底不粘锅放少许油，小火煸香花椒，取出花椒不要，留油，放入鱼块小火慢煎
2.
放入姜片，鱼两面煎黄，鱼籽鱼腩可以放入一起煎，我这里用来做其他菜了。
鱼煎好后放入电压力锅，姜片一起放入（如果有鱼籽鱼腩这一步不要放，留到最后一步炒锅收汁的时候放）
第三张图片我是换了一口锅，其实用之前煎鱼的锅继续就行，我是因为用煎鱼的锅做其他菜，所以另起一锅，少许油，炒香洋葱
3.
放入番茄炒出红汤
4.
把上一步炒好的番茄直接导入高压锅，加入两勺番茄酱，料酒两勺，米醋一勺，老抽半勺，糖一勺，盐两小勺，电高压锅半小时。
半小时后，把高压锅里的鱼和汤一起倒入炒锅里，这时你可以尝尝汤汁的咸淡，确定要不要继续调味。
大火收汁，汁不要收的过少，用来泡米饭很美味的。
我用了大约十分钟来收汁。
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