主料：鸡胗6个；
辅料：青椒2个、油1大勺半、盐1小勺、糖2小勺、精半小勺、蚝油1大勺、葱姜少许、酒适量；
做法步骤：
1、青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片；
2、炒锅烧热放油，下葱姜；
3、倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒；
4、炒至鸡胗紧缩后盛出；
5、锅内放点油，下青椒煸炒；
6、有辣味后倒进鸡胗，加蚝油、糖、盐、鸡精；
7、翻炒至熟即可。
鸡僔吵青椒的做法
怎样做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享操作小技巧，简单又实用
今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。
首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。
青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。
下面我们准备一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一起。
接下来把鸡胗焯一下水，锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片，加入食盐2克、料酒5克、水烧开以后 打去上面的浮沫。
焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。
下面，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。
倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油翻炒，翻匀红油。
淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋入一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。
淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的融合，使鸡胗更入味，汤汁收浓就可以起锅装盘。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
怎么做青椒炒鸡胗比较好吃？
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。第一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，第一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
鸡胗可以怎么炒？
可以做一道辣椒炒鸡胗，这是由青椒和鸡胗为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣椒炒鸡胗。
辣椒炒鸡胗的食材：鸡胗100g，青椒10g，红椒10g，笋10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
辣椒炒鸡胗的做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
2、葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
食用价值：
1、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效。
2、鸡胗是非常有营养的一种食物，在鸡胗中是有丰富的营养元素存在的，首先鸡胗中有脂肪存在，同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在，特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富，而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在，还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效，还可以促进我们胃肠的消化能力，对于加快胃的排空速率也有意义。
鸡胗炒尖椒怎么做
鸡胗炒青椒的做法
1.
鸡胗下水汆下，洗干净切成薄片！
2.
锅内热油下葱姜红尖椒爆香，倒入鸡胗翻炒片刻，加盐糖和酱油调色，稍微翻炒可以加水了，把八角香料放进去！开小火闷至鸡胗八分熟！
3.
青椒洗干净切成片
4.
锅里放油到入青椒肉丝加盐翻炒两下
5.
到入鸡胗翻炒，让青椒吸收鸡胗的香味
6.
翻炒两下，青椒熟了就可以出锅啦！
鸡胗怎样做好吃呢？
鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
怎样炒鸡胗又嫩又好吃
炒鸡胗的做法：原料：鸡胗、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、大蒜瓣、姜、土豆淀粉、白糖、蚝油、一品鲜酱油、料酒。
具体步骤：
第1步、食材集合。
第2步、鸡胗切片，攥干水份。
第3步、加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。
第4步、再加入适量土豆淀粉抓拌均匀，这样炒出的鸡胗又脆又嫩，放入少许食用油拌均。
第5步、大蒜、姜切小粒。
第6步、青红椒切丝。
第7步、锅中加入食用油，油温五成热时下入鸡胗滑炒至断生既可先盛出。
第8步、锅中加姜蒜爆出香味。
第9步、加入适量豆瓣酱炒出红油。
第10步、下入青红椒丝煸炒。
第11步、下入鸡胗煸炒，加入适量蚝油，一品鲜酱油、白糖少许快速煸炒均匀出锅。
鸡鸭肾怎么炒好吃
鸡肾爆炒蒜台
材料：蒜台、鸡肾。
做法：1.首先将鸡肾在清水中清洗干净，切成小片，沥干水分以后放入到碗中，加入适量的酱油、花生油、盐、麻油、鱼露搅拌搅拌以后，放在一旁腌制30分钟。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡肾片放入到锅内翻炒香。
3.加上蒜台继续翻炒。这个时候根据自己的喜好加入适量的辣椒酱就可以了。
青椒炒鸭肾
原料：鸭肾、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、油。
做法
1.用清水把鸭肾清洗干净，切片。
2.用清水把青椒洗净切片，大蒜、姜洗干净去皮切成末。
3.将切好的鸭肾放入炖锅，加料酒、姜末、水大火煮开，转小火煮30分钟，捞出鸭肾备用。
4.炒锅入油烧热，倒入青椒、蒜末、煮过的鸭肾炒香，放入少许生抽、盐拌匀即可装盘食用。
辣子鸡胗怎么炒好吃
鸡胗怎么炒才不那麼硬
方法一：清理
洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣，先加盐、水淀粉手洗，再用冷水清洗干净，那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。
方法二：加调味品
要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量姜片退浆腌渍一下，那样不但能够除腥，还能维持鸡珍软嫩。
鸡胗怎么炒才不那么硬
二、野山椒爆炒鸡胗
原材料：鸡珍，柿椒，朝天椒，野山椒，泡姜，野山椒水，食用盐，米酒，生抽酱油，芡粉，纯粮酒等
流程：
1.准备好食物，鸡珍切成片，用米酒腌制20分钟，控干预留(米酒除去鸡珍腥味儿)
2.酸辣椒、泡姜滚刀块，青红椒切小傅
3.底锅略多油，六成热放入野山椒、泡姜火灾煸炒，倒进鸡珍
4.火灾迅速油爆，鸡珍皮肤变白后，添加生抽酱油
5.再次添加食用盐、纯粮酒进味(纯粮酒二次除腥)
6.添加青红椒丁和1炒勺野山椒水
7.勾入芡粉，使鸡珍裹匀料汁就可以
三、酸豇豆炒鸡胗
原材料：鸡珍(250g)，酸豇豆(2根)，尖椒(1个)，青椒(1个)，韭菜苔(1根)。
作法：
1、鸡珍切成片，酸豇豆、尖椒、青椒、韭菜苔、小米辣各自切条，葱姜蒜切末。
2、鸡珍中添加米酒，翻拌，腌渍10分钟上下。
3、锅烧热，倒进少量油，油烧后，放进葱姜蒜末进行爆香。
4、添加腌渍好的鸡珍。
5、炒至掉色后，添加酸豇豆。
6、煸炒匀称，添加韭菜苔和小米辣，煸炒3分钟。
7、添加青红椒。
8、添加盐和味精，再次煸炒2分钟上下就可以起锅。
鸡胗怎么炒才不那么硬
四、麻辣卤鸡胗
原材料：
鸡珍500克，八角2颗，八角茴香2一小块，良姜3片，麻椒10余颗，姜片(切成片)，酱油两勺子，生抽酱油两勺子，米酒一勺子，生姜沫，生抽酱油，白醋，老母鸡汤或大骨汤，油辣子，香油。
作法：
(1)将鸡珍除去脏污后用盐反复手洗干净，控干备用。
(2)锅内放进适当的冷水，放入八角、八角茴香、良姜、麻椒、生姜片、酱油、生抽酱油、米酒、适当的盐，火灾将其煮沸。
(3)放入解决干净的鸡珍，大火烧开后转中文火煮约35分钟后熄火，侵泡两三小时后再捞起来切成片。
(4)将生姜沫、生抽酱油、白醋、老母鸡汤、油辣子、香油、白芝麻放进小盘子中，调均匀成调味酱，倒在切成片的卤鸡胗上就可以。
鸡军炒小青椒的做法
你说的是鸡胗吧，把洗净的鸡胗切成小片，然后加点料酒，没有可稍加白酒，加姜末、盐腌制半小时，如果有野山椒的话也可切碎一块腌制。大火把油烧热，加花椒‘蒜末炒出香味倒入腌制好的鸡胗爆炒，鸡胗变色后加入小青椒丁继续爆炒，稍后加点味精，炒匀后起锅，喜欢烧烤味的还可以加点孜然哟
青椒炒鸡胗 两个人吃买几个够吃啊
买两个就好了。
辣炒鸡胗的做法：先将鸡胗切片或者切十字花刀备用。配料：青红椒，圆葱切滚刀块。2、葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用。调料：1、豆瓣酱一小汤勺，3、盐，味精，老抽，糖醋成正比，各少许。做法：先将锅内倒入1000克色拉油烧至3成热，将鸡胗倒入低温划散至熟，把配料倒入，不要老了，捞出。油倒出，再把1倒入锅内用小火煸炒出香味，再把2倒入煸炒出香味，再把3加入再加一点点水，然后把划好的 鸡胗倒入煸炒就OK了。要领是一定要小火哦 ，不要炒焦哦。
采纳吧，谢谢了！！！
相关推荐：
