1、首先清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，清理干净。
2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。
3、腌好鱼后用锅蒸，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右。
4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用泼热油即可。
说说福州平潭的小吃吧
八珍焖薯粉 用精白薯粉搅成糊状,放在油锅里煸炒,再加人虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、紫菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,色晶莹如玛瑙,爽滑嫩软,其味无穷。紫菜灴肉用头水磹莱加赤猪肉或上排,文火煨焖,其香扑鼻,美味舒心,为筵席佳肴。清炖竹蛏将竹蛏垂直插入碗中,浇上清汤,入锅蒸熟。起锅时倒入少许白酒及适量味精、精盐,使其保持原味。汤白味香,鲜嫩清淡。赤螯清汤
用鲜活赤螯(学名"文蛤")泡水"吐沙"后,加少许食盐,姜片煨汤,色如乳,味清甜,有清胃解腻效用。 鱼丸
以新鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等刮肉剁碎,加适量的姜汁、食盐、味精等调料,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀,挤成小圆球,人沸汤煮熟捞起冷却。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻。鱼面 鱼片
将黄鱼或马鲛鱼肉捣成稀糊状,加少量食盐与调味品,倒入适量研末薯粉,碾成薄皮,切成细丝即为"鱼面”切成块状则为"鱼片”煮熟后捞起冷却,烹调时人沸汤配以葱段、胡椒粉等佐料,色、香、味俱全,嫩中带脆,味荤且清。草燕
取草燕(一种富含琼脂海藻的石花菜)加醋熬成胶糊状,过滤去渣,倾人铝盆中,加糖后置于水中冷却,凝成软胶状,形同透明的燕窝,故名。入口清凉,暑意顿消。 海味煎饼
将赤尾或丁香鱼和薯粉、芹葱及佐料调成糊状,油煎成薄饼。入口爽滑香嫩,鲜美异常,风味不凡。清蒸鲙鱼
用鲜活鳝鱼〈学名石斑鱼〉刮鳞、剖腹,留肚,佐入姜片、上等老酒、酱油、拘杞、葱段、冬菜等调料,放入瓷.<BR>盆加盖清蒸。肉鲜嫩,汤汁清香,为滋补佳肴。 香炒黄吉
取鲜黄吉〈学名龟足、俗称皇冠、笔架〉入香油锅中.煸炒适度,拌入调味汁、香葱等,味道鲜嫩,入口清爽油爆章鱼
将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻后,将首足切成寸许长。入锅时先下头,后下脚,加调味品,重油爆炸,稍稍搅动后即可.如撒薯粉糖醋,则更具风味.
炒西施舌
将西施舌放入泼水吐沙,换水数次,去壳取肉,清水漂洗干净。爆油煸炒,芡入糖醋薯粉,呈玉白色,肉嫩而脆ㄔ泖?薯粉油茧
以熟番薯掺薯粉舂成粉皮,裹以芝麻、花生糖馅,捏成饺状人油锅炸熟。色泽鲜黄,香甜可口,可与广东、香港油角媲美。 煸炒沙田
将沙田泡入淡水吐沙后,用筷子翻出内脏,清水洗净。下锅重油煽炒,加香葱、米醋调羹。晶莹透剔,鲜脆爽口,余味无穷。九重粿
用米浆、薯粉加入适量五香末、蒜叶、食盐等调成糊状浆,然后入蒸笼,蒸熟一层又加一层,故名。冷却后切成菱形扁块,入油锅炸熟,咸香可口,香而不腻。塌头粿
以绿豆粉、番薯粉、糯米粉加糖,掺水拌成浆,盛入酒盏内洒醋蒸熟。冷却后,中心微凹,故名。其色透明如玉,清凉爽口。 薯粉刺和薯粉丸
用蒸熟的番薯掺入薯粉,人臼春成有弹性的粉团,捏成粉皮,包裹鱼肉虾三丁鲜馅,另加紫菜、韭菜等,捏成荷包形或圆形,煮、蒸、炸均宜,此为薯粉粿。另用上述粉团,直接掺合咸肉丁、炒花生片、鱼丁、芹菜段等,撮成小块以蒸、煮为主,俗称薯粉丸。两种皆为平潭地道风味小吃,咸香味美,酥嫩可口。市场上常见的是小型的饺子状,俗称"咸粿"。烧卖
将番薯及薯粉混合加工成粉皮,选用蟹黄、虾仁、卷心菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅,或单独用白糖加适量葱花、酥花生片、装馅入皮,捏成"白菜形"。竖列笼中蒸熟。形态美观,皮薄馅美,香嫩可口,兼有小笼包与锅贴之优点葱饼
用精面粉发酵起酥,制成层皮,以肉丁、虾仁、葱珠、香茹末、冬菜等作馅,成扁圆饼状,贴炉内烤熟。色泽金黄,酥嫩适中,留齿生香,有"葱饼出炉满街香"之说。海蛎饼
大米混合黄豆磨浆,涂于油勺,以韭菜、紫菜或卷心菜、牡蛎、肉丁等为馅,油炸成扁圆状,色呈赤黄,外酥内嫩,鲜香可口。表皮可加花生仁油炸,色味俱佳。金鲟糯米饭
将活金鲟泡在老酒里,"醉"后切块,加香菇、冬菜等调味佐料,装入瓷盆,上覆湿透的糯米,加盖人锅蒸熟,色艳味醇,兼有滋补功效、为平潭宴席名菜。
平潭特产哪里买
来平潭岛旅游的吃货们，最在意的就是平潭特产有什么？平潭有什么特色美食？那么，平潭特产有哪些呢？小白简单的把它们分为两大类，一类是海鲜特产（干货）可以直接带走的；一类是特产美食，这类美食最好是现吃，当然要是福建省内的朋友也可以选择打包带走。
平潭海鲜特产可以带走的：

1.蝴蝶干
说到平潭特产第一个想到的就是蝴蝶干，蝴蝶干是由淡菜肉晒干而来的，所以也称之为“淡菜干”。因为把淡菜肉摊开来晒干以后，形状很像蝴蝶，所以才被称为蝴蝶干的。

2.草燕
草燕很多朋友都没见过，连听都很少听。草燕其实就是石花菜，而平潭当地人称之为“坛毛”。草燕可是夏天清热解暑的好东西，它是生长在礁石上的。所以处理起来比较麻烦，然后煮出来是呈透明状，放置久了就跟果冻一样的口感，吃起来非常清爽。

3.紫菜
紫菜是小白的最爱，每次回到家里都要让老妈煮一锅紫菜煲。当然最好的紫菜是头水紫菜，这种紫菜不仅营养价值高，而且吃起来也非常美味，口感顺滑。

4.丁香鱼
丁香鱼在平潭是很好的配粥神器，记得小时候喝粥必备的就是丁香鱼。而且它还能加到任何食物里面煮，当然最简单的吃法就是直接入锅过油炒一下，这种才能保持它的原汁原味。

5.马鲛鱼面/片
马鲛鱼面/片真的目前小白只在平潭看到过，不懂为何福州鱼丸那么出名居然没有马鲛鱼面/片。外面市场上卖的基本都是马鲛鱼丸，小白觉得鱼丸还是没有鱼面好吃。如果你有机会来平潭岛旅游的话，不妨去尝一尝，之前很多朋友吃完都要打包10来斤回家吃。
那么，这些平潭特产在哪里买呢？大家到了平潭可以在地图上搜索“城关农贸市场”，这里有一条街都是卖这类特产的。如果有朋友实在找不到哪里有卖的话，也可以直接找小白，让小白帮你引路。
平潭特产美食：

1.咸埘（时来运转）
咸埘是平潭人民逢年过节必吃美食，也是小白的最爱。皮是地瓜做的，里面可以包很多东西，像虾仁、五花肉、包菜、紫菜、海蛎、鱼肉等等，然后上锅蒸或者直接加在面里面煮都是可以的。

2.金鲟糯米饭
金鲟糯米饭不必多说，直接看攻略：平潭金鲟。

3.焖薯粉（八珍炒糕）
焖薯粉做法需要一定的技巧，所以做起来也比较麻烦，大家在点八珍炒糕的时候不妨多等等。它主要是地瓜粉然后加上各种海鲜、花生、五花肉等等做的，口感粘稠又有嚼劲。

4.油羹（天长地久）
油羹是甜的哦，喜欢吃甜食的朋友可以尝试。而且最好是趁热吃，当然要小心别烫到嘴了。皮是地瓜跟糯米一起做的，然后里面包着花生碎、白砂糖、芝麻下锅炸。
说到这大家不妨要问了，这些平潭特产美食在哪里吃呢？随便找一家海鲜餐厅或者特色小吃店，基本都会做这些特色菜，还不懂的朋友可以看看攻略：平潭美食一条街。

写一篇《我的家乡》写平潭500字的怎么写？
平潭在福州东南的海岛上,是中国第五大海岛,和台湾本岛隔台湾海峡,是大陆离台湾本岛最近的地方,平潭岛东部的银滩和金沙是中国最美丽的沙滩,南寨山石林堪称石景大观园.海水常年达到优质,海产丰富,旅游设施完备是海滨休闲渡假胜地.
在海坛岛的卫星图片上,我们可以很清晰地看到,在岛的北面、东面和东南面有一溜溜白色的海岸线,在湛蓝的大海和墨绿的防护林衬托下十分明显,象流淌的轻纱絮云,这种景象在周边海域上根本找不到,这独特的三个地方分别是海坛岛的长江澳、海坛湾与坛南湾漫长绵延的美丽沙滩.平潭拥有海滨沙滩总长有70公里,主要都集中在这些地方.现阶段作为度假胜地为游客所熟悉的是海坛湾与坛南湾.海坛湾海滨沙滩依靠在平潭县城东边,红岩山庄度假村、龙凤头度假村、龙景海滨度假村沿海坛湾海滩自北而南依次分布,海滨浴场旅游配套设施齐全.海湾南北长达五公里,沙滩宽度约500米,其宽广辽阔足以容纳数万人在此度假游乐.整个沙滩呈弯月形状,背靠国家森林公园一公里宽的防护林带,滩面平坦,沙细而洁白,细腻结实可驱车奔马.海域辽阔,十几处大大小小岛礁点缀海中,形成碧海、岛礁、沙滩、绿树和谐组合、层次分明的海滨环境,其旖旎浪漫的海域风光被专家称誉为“东方夏威夷”.夏天的海坛湾海滨是东南沿海最为热闹的海滩之一,这个季节的沙滩上人头攒动人声鼎沸,平坦结实、沙白如镜的海滩吸引众多的岛内外游客在这里度假休闲,其独天得厚的沙滩与低平柔软的浪潮特色往往给人留下深刻的印象.开阔的海滩上滩平潮平浪平,坡度仅有1%,水势由浅入深,入海游出一两百米水深仍不没顶,海水温和,富含有机物质,最是适合畅游的绝妙之地,也是保健疗养的理想处所.当然,美丽的海滨沙滩上还可以观日出、赏明月、揽海景、拾贝垂钓甚至与沿岸渔民一起拉网“讨小海”,领略渔家生活,享受别具情调的海岛风情.坛南湾位于海坛岛东南部,距县城5公里.背山面海,环境清幽,西部与北部有低丘环抱,湾内海域辽阔,岸线曲折,绵延20余公里,滩面平缓,白沙如银,有“东海银滩”之称.外海有姜山岛、白姜岛等大小岛礁散落分布,湾内有观音澳、田美澳20多个大小澳口,有日月湾、杨林滩等13座相对对立的沙滩.滩澳沿岸渔村依次分布,环岛公路从中横贯而过,沿途绿树成荫,奇石成趣.幽静的金坤度假村位于湾内中段,是平潭又一处理想的海滨浴场与休闲度假疗养基地.平潭是“风的故乡”,全岛茂盛的绿化林带与海岛典型的海洋性季风气候造就了这里清爽的夏季,就是福州地区最热的时节,这里依旧是清风徐徐,空气清新,不热不燥,所以平潭岛当之无愧成为东南沿海一处难得的避暑度假胜地.记得有位媒体的记者曾经这样描述自己的心情：“多风凉爽的气候、美丽浩瀚的大海,浪漫迷人的海滨沙滩、幽雅恬静的海岛风情,每逢夏天,我都愿意象一只寻找花香的蝴蝶,停栖在平潭洁白的沙滩上面……”
如果说“半洋石帆”与“海坛天神”是天下奇石二绝,那南寨山石林堪称“石景大观园”.南寨山景区由“五峰一谷”（鳄鱼峰、仙女峰、绵羊峰、神雕峰、青蛙峰及神龟谷）组成,方圆数里,集中分布数十处奇岩怪石,已经命名的就有30余处,层叠成林,其栩栩如生的造型出奇不意,令人惊叹.山上绿树成荫,峰谷曲径通幽,三五步就成一景,并有岩洞、陡壁、石阶、小道,点缀环绕其间,奇趣无比,真所谓“山不高以岩称奇,洞不深以幽取胜”.“石之美在乎其形,形之胜在于其神”.用平潭人的话来说,南寨山的石头都是活的,这“活”的意思就是“活灵活现”,其拟人状物往往形神具备,千姿百态.唐僧双手合十,虔诚默然；孙悟空扭首顾盼,机警黠慧；猪八戒又偷偷躲在一边,垂首而蹲,双眼轻闭,鼻凸如豆,酣声可闻；石骆驼陀峰盈摆,四足下跪,神态自若；鹭鹚似刚归巢,环视四周,懒懒伸翅；花豹正探首而行,鸳鸯则悠闲理翅,孤独的阿凡提,冷漠的兵马俑,还有老君岩、蛤蟆岩、啄木鸟、猫头鹰、石凤凰、石椅子等等.更是有趣的情人石系列,分散各距百米,多是两石相依相靠,酷似一对情人幽会,或偶偶私语,或耳厮鬓磨,或亲昵拥抱,象在演绎着一段浪漫缠绵的经典爱情故事……不仅如此,南寨石头独特的魅力还在于它们是行走的风景,横看竖看,近视远望,景随步移,常常收一石数景,一景数看之效果,变幻无常.石猴的侧面又象一只振翅欲飞的鸽子；“青蛙跳跃”从西北方向看去便成“澳洲袋鼠”；一侧看是“唐僧问路”,另侧看是“观音送子”,正面看是“三官拜会”,转身看又是“西域头陀”……凡此种种,不一而足.造化之妙,臻于极境.南寨山的石景总是以出乎意料的效果冲击着人们的视角,猝不及防.这些失却因果的存在,正如一山活蹦乱跳热闹非凡的人间动物园,被孙大圣一口仙气呼出定住,生气勃勃犹在当初?难怪这漫山遍野的石头大都披着一段段缥缈离奇的神话传奇,什么唐僧师徒西天取经路过此地,稍作耽搁留下诸多造形,什么铁拐李大战东海龙王,酒葫芦丢在南寨的山坡上了,什么和尚尼姑喜相逢,旷世爱情流行至今.民间口传故事每每虚幻而生动,或零零碎碎衔接不上,或成篇成章煞有介事,所以有人说,在南寨山,处处布满关于石头的“神话陷阱”,你一不经意一不留神,举手投足间就跌进了神话传奇的故事里头.在现实的历史上,南寨山还是一处荡气回肠的英雄地,明朝戚家军抗倭驻军遗址就在这里.在鳄鱼峰上有个著名的景点“一线天”,巨石相夹,岩壁陡立,形成分别长21米和10余米的南北一线天,石缝狭窄仅容侧身而过,天光乍泄,幽深阴凉.半空中有一石悬空卡着,宛若一胖人过而不过,双手推壁周旋模样,憨态可掬!景称“胖子当关”.一线天所在就是明代抗倭戚家军的“藏军洞”,四周工事残垣依稀可辨,青苔斑驳,杂草丛生.“藏军洞”又贯穿山顶四洞（“将军洞”、“五仙洞”、“三角洞”、“丫环洞”）,大洞套着小洞,洞洞相扣,纡回开合,胜似迷宫,俗称“南寨八卦阵”.走出一线天,登上东侧巨岩,近处山峦起伏,遍地石景成趣,远处海天岛礁沙滩与平原田园风光尽收眼底,遥想昔日抗倭雄风,豪情激荡,心胸豁然开朗.
平潭的特产有：春卷与春饼,蛎煎,芡粉蛏片,桂花蛤,紫菜灴肉,八珍焖薯粉,清炖竹蛏,赤螯清汤,鱼丸·鱼面·鱼片,草燕,海味煎饼,清蒸鲙鱼,香炒黄吉,油爆章鱼,炒西施舌,潭紫菜 ,炸糟鳗,薯粉油茧,煸炒沙田,塌头粿,薯粉刺和薯粉丸,烧卖,海蛎饼,金鲟糯米饭,蝴蝶干,墨鱼干,鱿鱼干,金鲟,鳗鲞,蛏干,干贝,对虾,沙蚕干
平潭农家生产作物主要有：花生（白晒花生、花生油）,红薯（地瓜干、地瓜米、淀粉都是由此出）,豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆）,柑桔,马铃薯,笋等等,其中花生、红薯是最基本的作物.
平潭真的很美哦,欢迎朋友们来此光光,再过一段平潭海峡大桥就建好了,之后来平潭也就更方便了.
写平潭有哪些风俗习惯的作文
小吃 平潭小吃最著名谁说复制不了啊 看我的
紫菜灴肉
用头水磹莱加赤猪肉或上排,文火煨焖,其香扑鼻,美味舒心,为筵席佳肴。
八珍焖薯粉
用精白薯粉搅成糊状,放在油锅里煸炒,再加人虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、紫菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,色晶莹如玛瑙,爽滑嫩软,其味无穷。
清炖竹蛏
将竹蛏垂直插入碗中,浇上清汤,入锅蒸熟。起锅时倒入少许白酒及适量味精、精盐,使其保持原味。汤白味香,鲜嫩清淡。
赤螯清汤
用鲜活赤螯(学名"文蛤")泡水"吐沙"后,加少许食盐,姜片煨汤,色如乳,味清甜,有清胃解腻效用。
鱼丸
以新鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等刮肉剁碎,加适量的姜汁、食盐、味精等调料,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀,挤成小圆球,人沸汤煮熟捞起冷却。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻。
鱼面 鱼片
将黄鱼或马鲛鱼肉捣成稀糊状,加少量食盐与调味品,倒入适量研末薯粉,碾成薄皮,切成细丝即为"鱼面”切成块状则为"鱼片”煮熟后捞起冷却,烹调时人沸汤配以葱段、胡椒粉等佐料,色、香、味俱全,嫩中带脆,味荤且清。
草燕
取草燕(一种富含琼脂海藻的石花菜)加醋熬成胶糊状,过滤去渣,倾人铝盆中,加糖后置于水中冷却,凝成软胶状,形同透明的燕窝,故名。入口清凉,暑意顿消。
海味煎饼
将赤尾或丁香鱼和薯粉、芹葱及佐料调成糊状,油煎成薄饼。入口爽滑香嫩,鲜美异常,风味不凡。-<BR>26、草燕<BR>取草燕(一种富含琼脂海藻的石花菜)加醋熬成胶糊状,过滤去渣,倾人铝盆中,加糖后置于水中冷却,凝成软胶状,形同透明的燕窝,故名。入口清凉,暑意顿消。
清蒸鲙鱼
用鲜活鳝鱼〈学名石斑鱼〉刮鳞、剖腹,留肚,佐入姜片、上等老酒、酱油、拘杞、葱段、冬菜等调料,放入瓷.<BR>盆加盖清蒸。肉鲜嫩,汤汁清香,为滋补佳肴。
香炒黄吉
取鲜黄吉〈学名龟足、俗称皇冠、笔架〉入香油锅中.煸炒适度,拌入调味汁、香葱等,味道鲜嫩,入口清爽
油爆章鱼
将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻后,将首足切成寸许长。入锅时先下头,后下脚,加调味品,重油爆炸,稍稍搅动后即可.如撒薯粉糖醋,则更具风味. 炒西施舌
将西施舌放入泼水吐沙,换水数次,去壳取肉,清水漂洗干净。爆油煸炒,芡入糖醋薯粉,呈玉白色,肉嫩而脆炸糟鳗
取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒、红糟等调料浸润半小时,另将精面粉拌蛋,加少许红糟汁搅匀后下锅油炸。红里透亮,糟香四溢,鲜嫩香酥,蘸上辣酱下酒尤佳.
薯粉油茧
以熟番薯掺薯粉舂成粉皮,裹以芝麻、花生糖馅,捏成饺状人油锅炸熟。色泽鲜黄,香甜可口,可与广东、香港油角媲美。
煸炒沙田
将沙田泡入淡水吐沙后,用筷子翻出内脏,清水洗净。下锅重油煽炒,加香葱、米醋调羹。晶莹透剔,鲜脆爽口,余味无穷。
九重粿
用米浆、薯粉加入适量五香末、蒜叶、食盐等调成糊状浆,然后入蒸笼,蒸熟一层又加一层,故名。冷却后切成菱形扁块,入油锅炸熟,咸香可口,香而不腻。
塌头粿
以绿豆粉、番薯粉、糯米粉加糖,掺水拌成浆,盛入酒盏内洒醋蒸熟。冷却后,中心微凹,故名。其色透明如玉,清凉爽口。
薯粉刺和薯粉丸
用蒸熟的番薯掺入薯粉,人臼春成有弹性的粉团,捏成粉皮,包裹鱼肉虾三丁鲜馅,另加紫菜、韭菜等,捏成荷包形或圆形,煮、蒸、炸均宜,此为薯粉粿。另用上述粉团,直接掺合咸肉丁、炒花生片、鱼丁、芹菜段等,撮成小块以蒸、煮为主,俗称薯粉丸。两种皆为平潭地道风味小吃,咸香味美,酥嫩可口。市场上常见的是小型的饺子状,俗称"咸粿"。
烧卖
将番薯及薯粉混合加工成粉皮,选用蟹黄、虾仁、卷心菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅,或单独用白糖加适量葱花、酥花生片、装馅入皮,捏成"白菜形"。竖列笼中蒸熟。形态美观,皮薄馅美,香嫩可口,兼有小笼包与锅贴之优点</P>
葱饼
用精面粉发酵起酥,制成层皮,以肉丁、虾仁、葱珠、香茹末、冬菜等作馅,成扁圆饼状,贴炉内烤熟。色泽金黄,酥嫩适中,留齿生香,有"葱饼出炉满街香"之说。
海蛎饼
大米混合黄豆磨浆,涂于油勺,以韭菜、紫菜或卷心菜、牡蛎、肉丁等为馅,油炸成扁圆状,色呈赤黄,外酥内嫩,鲜香可口。表皮可加花生仁油炸,色味俱佳。
金鲟糯米饭
将活金鲟泡在老酒里,"醉"后切块,加香菇、冬菜等调味佐料,装入瓷盆,上覆湿透的糯米,加盖人锅蒸熟,色艳味醇,兼有滋补功效、为平潭宴席名菜。
关于平潭县的风俗习惯
平潭县的风俗习惯清明节：人们都到祖先坟上扫墓，刈除杂草，修整林木，刷新碑铭，压钱纸、红纸签；基督教徒多用红纸剪成十字架压在坟上。头年墓（或前年有新丧），要在清明当日或前一两天祭扫。有“不孝子，清明不祭（扫）祭谷雨”之说。遇虎年，一般忌清明日扫墓，要提前或推后一两天祭扫。中华人民共和国成立后，机关单位、学校团体常在清明节期间，组织公务员、教师、学生等，到烈士陵园扫墓，以表缅怀敬仰之意。 立夏：是小麦上场时节，群众有制作面食过节的习俗，意在庆祝丰收。 中元节：七月十五日为中元节，俗称“七月半节”，又称鬼节，是祭祖的节日。 尾中元：农历七月二十九日，正逢渔区夏汛结束，旧时渔民多备香烛供品到妈祖庙、龙王庙拜谢海神。50年代后，此习渐除。 重阳节：九月初九重阳节，也叫重九节。旧时重阳登高，有避邪去祸之意。儿童多在这天竞放风筝。1988年福建省政府将此日定为“敬老日”、“老人节”。 冬至：也叫冬节。平潭民间有两项主要活动，一是祭拜祖先，一是“搓圆”（做冬节埘）。两项活动都在冬至前一天进行。先是祀祭祖先（基督教、天主教徒无此习俗），至晚餐后，各家各户点起红烛，摆上红橘，男女老幼围坐一起开始搓埘。埘分糯米甜埘和薯粉咸埘。旧时搓前要放鞭炮。而且在簸箕圈沿插上时花（旧称“瓷官人”），还要特别搓几粒染红的小埘，待次晨煮熟粘在门框两边及猪背鬃毛上，寓合家平安、五谷丰登、六畜兴旺、万事如意之愿。煮埘一般要在冬节早晨，放完鞭炮后，合家人吃埘当早餐。平潭有些地方沿袭福清习俗，新嫁女儿的人家，第一年冬节应给女儿、女婿送冬节花、红橘，俗称“搓圆花”，表示祝福。新丧人家冬节不搓埘，由邻居或亲友赠送，要奇数，丧家以食糖回赠。 除上述节日外，民间尚有许多宗教节日，如佛教徒要过农历四月初八的浴佛节、七月十五日的盂兰盆节、十二月初八的腊八节等；基督教、天主教徒要过复活节、圣诞节等。
清蒸金鲟的做法
1、还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。 2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。 3、腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。 4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢：）
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