清蒸鱼可以用高压锅蒸吗-排行榜大全

高压锅清蒸鱼做法如下：

1、清洗干净鱼肚子里的黑膜，备用；

2、鱼上花刀，放入盆中，加盐、酱油、葱、姜腌制一会；

3、高压锅里放入空心菜的梗、生姜、葱结、鱼、黄瓜，腌制鱼的酱汁也倒入高压锅内；

4、盖好盖子按煮鱼档，等鱼出锅；

5、鱼出锅后装盘，炒锅烧热油备用；

6、碗里放蒸鱼、豉油、葱花，把热油淋上去。

清蒸鱼用什么锅清蒸鱼用哪种锅

1、清蒸鱼用普通炒菜的锅就可以蒸了，但是在蒸的时候最好是在上面放一个蒸架，避免直接接触到锅。用高压锅也是可以的，但是水不能加的太多，隔着蒸笼蒸几分钟就会熟了。

2、清蒸鱼是鱼的一种特色做法，步骤比较简单，且蒸的时候耗费的时间也比较短，所以受到大多数家庭的喜爱。不过蒸鱼使用什么锅也是有讲究的，这样蒸出来的鱼才会更加鲜美好吃。

3、一般来说，用普通炒菜的锅就好了，但是上面最好是要垫一个蒸架，不能直接碰到锅，这样基本上水烧开之后，再蒸上一刻钟左右，鱼就会熟了，味道也比较软嫩。

4、另外还可以使用高压锅，在蒸的时候水不要加的太多，然后用蒸笼隔着蒸，这样水开了之后，再蒸个几分钟就可以端出来了，用这种方法蒸，鱼肉同样鲜美。

清蒸鱼用什么锅?

问题一：蒸鱼要用什么锅炒菜的锅就行。不过盘子下面要垫一个支架，，不要直接碰到锅。另外，鱼上要撒盐，料酒，葱姜。一般水烧开蒸15到20分钟即可。

问题二：蒸鱼的做法用什么锅好呢介绍八种清蒸鱼的做法做法一
制作食材
原料
（各种）鱼一尾
清蒸鱼
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，
清蒸鱼
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
制作食材
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许
口味：咸鲜味
准备时间： 15分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
做法三
清蒸鱼
广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条　辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
做法四
清蒸桂鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
做法五
工艺：蒸
类别：广西菜......>>

问题三：做清蒸鱼用什么鱼好桂花鱼

问题四：做清蒸鱼用多大的锅哈哈，谁说电高压锅不能蒸鱼的！我家就用电压力锅蒸鱼的！如果没有小的不要用高压锅做清蒸鱼，除非你不加压当普通锅用。有豉汁就方便多了. 方法

问题五：吃货们来讨论下蒸鱼吧，蒸什么鱼，用什么锅，下什么料懒人蒸鱼最方便的做法:去超市买一瓶“蒸鱼豉油”，按照说明书上操作，跟饭店吃到的一模一样。

问题六：蒸鱼凉水还是热水下锅沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5―7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。我是做烹饪的。

问题七：家里炒菜锅可以清蒸鱼吗铁锅蒸鱼会有铁腥味，最好不要用传统的铁锅蒸鱼，不过现在的炒菜锅都用涂层处理过了

问题八：蒸鱼用什么盛鱼放在锅里蒸啊？盘子，铁的瓷的都行，但是鱼要垫起来，一般放根大葱下面。。

高压锅蒸鱼时间需要多久

需要压15分钟。高压锅蒸鱼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 500g、食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、柿子椒适量、面酱适量、面粉适量。

1、第一步将鱼处理好洗干净，放一旁备用。

2、鱼身上裹上面粉。

3、锅内放油加热，放入鱼煎。

4、煎到两面金黄盛出，放一旁备用。

5、将准备好的葱，姜，蒜，辣椒放在鱼上面。

6、再倒上料酒，酱油，面酱，醋，白糖和盐。

7、接着倒上适量的水。

8、放入高压锅内压15分钟。

9、15分钟后取出，这样蒸鱼就做好了。

高压锅里蒸鱼几分钟熟了？

鱼清蒸的了吃，低油、原汁原味、口味淡，是追求完美科学饮食的银狐倡导的，可银狐清蒸鱼的熟度一直掌握不太好，清点着八分钟来到或是见到鱼眼突了还是要不鱼不太熟，要不蒸年纪大了。烦闷、憋屈中有一次果断把鱼放进压力锅中蒸，嘿，想不到实际效果意想不到，鱼类细嫩，恰如其分，之后又试了几回都非常好，相比炒锅清蒸鱼放心、非常容易，无须总看表也无需总惦念锅中，能够插空专心致志忙乎其他事。

压力锅清蒸鱼的方式（这但是银狐秘制绝招,一般不教给别人放心方便快捷的压力锅清蒸鱼法）:

1、压力锅中倒进凉水，冷水位约2-3公分，放进蒸格。

2、将腌渍好的鱼用菜盘放置好后放进锅中蒸架子上，并拢盖子，加髙压锤。

3、开火灾。

4、当压力锅工作压力升高，工作压力锤出出气孔刚开始排气，传出“呲呲”响声时，马上熄火。

5、待压力锅工作压力一切正常能够开启盖子时，打开表盖，鱼起锅。记牢一定要立即把鱼端起锅，不然鱼类非常容易衰老。

TIPS：

1、蒸一斤净重之内的鱼（未破肚的净重），喜爱鱼类嫰点的，在压力锅不久呲时就熄火，喜爱老放的怕腥味儿的多呲几声熄火，假如鱼较为大也需多呲几声。

2、从开枪到“呲呲”响声起大概7分钟。

3、假如另有需要蒸的菜，能够装在碗中取代

怎样用电高压锅做清蒸鱼

清蒸鱼的七个秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

高压锅蒸鱼多少分钟

高压锅蒸鱼需要蒸15分钟。放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。见排气管没有蒸汽排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。
使用高压锅的注意事项：压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高压锅和没有压力的锅蒸鱼对鱼有什么影响？

高压锅的工作原理是通过加压提高水的沸点，使水的沸点升到100度以上，达到节能节时的效果。一般我们蒸鱼用普通锅蒸8~10分钟就是鱼肉口感最好的时候，用高压锅如果控制不好容易把鱼肉蒸烂，影响口感。望采纳

怎么用高压锅蒸鱼？

高压锅蒸鱼 1，鱼一条、酒、盐、糖、姜葱蒜若干；
?2，洗净的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀；
?3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥；
?4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右；
?5，高压锅加冷水2厘米，将腌过的鱼装入盘内放于高压锅内蒸，冒气加限压阀后约6分钟。

奔腾电压力煲如何清蒸鱼？最好有详细的各式菜谱。

电压力锅清蒸鱼不用放水，高温高压后鱼本身的水分会释出来，不加水味道会很鲜美。
清蒸鱼步骤如下：
1、将鱼洗干净，鱼肚子掏干净，以免有腥味。
2、在鱼的反正面涂抹上薄薄一层盐，放置5分钟，然后用水将盐冲干净（为了进一步将鱼洗干净，去腥味）。
3、在鱼的反正面用刀薄薄的划几道口，为了入味。
4、用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
5、将适量姜片、葱段放在鱼身上和鱼肚子里，将鱼放入电压力锅，蒸到压力锅上气后即可关火，这时压力锅里的热度足以蒸好鱼（原汁原味）。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝和红辣椒丝上，炸出香味。
8、炒锅中放入适量酱油，豆豉，加少许水，烧开后淋到鱼身上。
鲜美、营养、清淡、可口的清蒸鱼即可上桌享用了。
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