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葡萄渣二次发酵怎么弄

来源:网络 作者:佚名 时间:03-25 手机版

1、先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出。

2、然后把残渣装进纱布袋内,用手挤压,使残渣中的酒液基本流净。

3、最后装瓶酒液混合装入广口瓶继续发酵。

4、发酵时间大约为一个星期,放入避光阴凉处储存。

葡萄渣二次发酵怎么弄?

1、你是说自制葡萄酒里的第二次发酵。还是将葡萄渣第二次使用

2、如果是后者,请参考以下资料

加入纯净水与葡萄渣混合,水渣比例是2:3,加入白沙糖使以上混合液(水、渣、糖)的比重达到1.105-1.107之间,后加小量的酵母,发酵7-10天,按发酵温度而定,发酵完成后过滤分离自然澄清几天后蒸馏。

加入与葡萄渣等重量的纯净水,而后再加入葡萄渣和水总重量20%的绵糖,其它什么都不加了。发酵5-10天就好了(视环境温度而定)。去年我按照这种方法用皮渣发酵的酒今年测得酒精度数是14.5度(糖加多了)。就是酒色较淡,我就留了一瓶,其余的去年全让我给蒸馏了。

如何开启自酿葡萄酒的2次发酵?

葡萄酒的做法:

用料: 野山葡萄10斤  冰糖2斤  十五斤空玻璃瓶1个  盐适量

1、市场买来的野山葡萄用淡盐水泡1~2小时。

2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次,然后晾干,一定要晾干水份。

3、晾干水后把烂的挑掉,葡萄一个个摘下来用手捏破,跟冰糖混合装入玻璃瓶里,装瓶的时候不要装太满,7分满就好,装好把瓶口封好。

4、下图是发酵一周后的样子

5、下图是发酵中半个月的样子。

6、一个月发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。剩下的葡萄渣用干净的棉布包住,用力捏出汁水来,捏完的渣丢掉。

7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。

8、葡萄酒就可以倒出饮用了。存越放久的葡萄酒越好喝,味道越纯口感更好。

如何二次发酵葡萄酒?

制作过程:

过滤(渣、液分离),第二次发酵

特点:经过5~7天,发酵逐渐平缓,渣液渐渐分层,葡萄皮也上浮,颜色由深变浅。

此时可先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进纱布袋内,用手像拧衣服一样挤压,使残渣中的酒液基本流净。最后装瓶酒液混合装入广口瓶继续发酵。

过滤澄清

第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤、澄清(方法同上)。

储藏和饮用

经过静置澄清后的葡萄酒,最好分小包装储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,至于避光、阴凉低温处。过一段时间(1个月左右),酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。

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