黑松露酱：
主料：
15克黑松露、20克黄油、200毫升鸡汤、10毫升牛奶。
配料：
适量面粉、盐、鸡精。
做法：
1、先将黑松露洗净切成薄片，然后放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状；
2、锅上火，将黄油化开，然后开小火，加入适量面粉炒香；
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精；
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
黑松露酱的做法
番茄松露酱汁：
材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法：
1、松露切碎，洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
黑松露酱怎么做好吃
用料
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
黑松露 随意
黑松露酱的做法
黑松露的外形和味道实在只能用一言难尽来形容
但是炒完后的味道又是别有一番风味
虽然长得不漂亮，但还是可以摆几个造型欣赏一下
小花儿
一对情侣
把黑松露刷干净后投干备用
分批倒入搅拌机低速搅拌成粒
开火，倒入油（少于黑松露粒的三分之一的油量）
翻炒均匀后加入调料再翻炒
关火倒入玻璃瓶里冷却后放入冰箱冷藏保存
小贴士
黑松露酱可以随意搭配菜品，比如煎鸡蛋、抹馒头、炒菜时放入适量调剂、煮蘑菇汤时放入适量等等。
黑/白松露菌酱 的食谱~
黑松露菌烟肉鸡柳卷
材料及份量:
鸡柳 6条
烟肉 6块
黑松露菌 随意
调味料:
橄榄油 1汤匙
杂香草 少许
菇盐或幼盐 少许
黑胡椒 少许
制法:
1. 鸡柳洗净以厨房纸抺干备用。
2. 落橄榄油、杂香草、黑胡椒略腌5分钟。
3. 把烟肉斜放，将鸡柳卷上。
4. 准备锡纸盆，放上鸡柳卷、洒上菇盐或幼盐。
5. 焗炉先预热，放入鸡柳卷再以摄氏200度焗3分钟。
6. 焗好的鸡柳卷取出，放上黑松露菌酱即成。
小贴士 ：
1. 鸡柳可用鸡排切件代替。
2. 鸡柳略腌会更美味。
3. 斜放烟肉才卷上鸡柳，因可卷范围较直放为大。
4. 黑松露菌酱可在大型超市买到。
openrice/recipe/detail?RecipeId=607
松露炖饭
制作时间：15~20分钟
制作份量：4~6人份
材料：
鲜奶油50 cc
五谷米1碗
白松露油少许
黑松露酱1茶匙
牛肝菌丁少许
鸡高汤适量
三色彩椒少许
作法：
1. 先用电锅加入鸡高汤将五谷米煮熟。
2. 彩椒切细丁炒香备用。
3. 将鲜奶油、牛肝菌丁、熟五谷饭与黑松露酱放入锅中，以中火略为翻炒。
4.起锅前滴上少许白松露油，将米饭以容器定型装盘，再以彩椒作为盘饰即可。
kitchens.msn/recipe/recipe-227
【焗鹌鹑伴野菌云吞】
材 料 （ 2 人分 量 ）
鹌 鹑 （ 每 只 200 克 ） 2 只
黑 松 露 菌 6 克
高 筋 面 粉 200 克
野 菌 （ 切 粒 ） 100 克
磨 菇 （ 切 粒 ） 6 只
干 少 许
鸡 蛋 2 只
烧 汁 100 毫 升
牛 油 10 克
白 松 露 菌 茸 10 克
做 法
1 高 筋 面 粉 加 入 鸡 蛋 搓 成 1 厘 米 厚 面 粉 皮 后 ， 平 均 铺 上 野菌 、 磨 菇 和 干 ， 再 铺 另 一 层 面 皮 ， 用 模 具 裁 出 圆形 成 云 吞 （ 尺 寸 随 意 ） 。
2 将 云 吞 放 进 沸 水 中 ， 慢 火 煲 5 分 钟 ， 隔 水 备 用 。
3 鹌 鹑 去 头 及 内 脏 ， 然 后 均 匀 洒 上 盐 和 白 胡 椒 ， 再 用 棉 绳 扎 好 四 肢 。
4 用 平 底 镬 将 鹌 鹑 表 面 煎 成 黄 金 色 ， 再 放 进 焗 炉 用 高 火 焗 15 分钟 ， 每 5 分 钟 将 鹌 鹑 翻 身 一 次 。
5 原 镬 加 入 烧 汁 滚 起 ， 再 加 少 许 鲜 忌 廉 、 白 松 露 菌 茸 和 牛 油 ， 拌 匀 成 酱 汁 。
6 取 出 鹌 鹑 ， 放 在 室 温 5 分 钟 ， 待 热 力 完 全 渗 入 肉 中 ， 斩件 后 淋 上 酱 汁 ， 再 将 云 吞 整 齐 放 好 ， 鹌 鹑 上 铺 黑 松 露 菌 便 可 上 碟 。
小 贴 士
预 早 一 天 将 高 筋 面 粉 和 鸡 蛋 拌 匀 后 ， 用 保 鲜 纸 包 好 放 进 雪 柜 一 晚 ， 面 皮 会 更 易 搓 。
3park.previewyoursite/forum/viewthread?tid=85611
小龙虾鱼翅黑松露菌石榴包
做法
1、把龙虾仔炒至7成熟。
2、再加入鱼翅、竹笙、黑松露菌片、盐及胡椒，做成馅料备用。
3、将蛋皮包裹酿馅料做成包服型，把青葱紧扣顶部，
隔水蒸3分钟，加上上汤汁即可。
hudong/wiki/%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE%E9%B1%BC%E7%BF%85%E9%BB%91%E6%9D%BE%E9%9C%B2%E8%8F%8C%E7%9F%B3%E6%A6%B4%E5%8C%85
hope can help you
2008-12-25 17:57:22 补充：
also can go to here for more information
plainfaceangel.blogspot/2008/02/blog-post_1740,
黑松露汁怎么做
西式黑松露汁的做法
原料：
黑胡椒碎
15g
洋葱碎
10g
辅料
黄油
20g
盐
适量
香叶
2片
大蒜碎
5g
红酒
10ml
鸡精
少许
番茄酱
20g
高汤
200ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄油融化放入洋葱碎和大蒜碎炒香。
3.加入黑胡椒碎。
4.再加入番茄酱。
5.加入红酒。
6.加入适量的高汤。
7.加入香叶。
8.中小火熬制15-20分钟。
9.最后用盐和鸡精调味即好。
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