培根是熏制过的猪肉制品，是咸的，有熏制的香味，不是酸的，具体来说，培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味，培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成，烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎，烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变，最常见
培根有酸味正常吗
培根有酸味很有可能代表变质了。培根属于高蛋白食物，这类食物非常容易发生腐败变质，产生腐臭味。
培根的腐臭味主要来源于蛋白质和脂肪的分解产物，这些物质可能会导致人体中毒，除了腐臭味，这类物质变质还表现为表面发粘、颜色变绿等。
食物如果保存不当非常容易变质，很多人认为变质的食物可以煮沸之后再吃，其实这种方法是不对的。
细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不容易被破坏分解掉，为了尽量避免腐败变质，这类食物在买完之后要及时食用，或者放在冰箱内冷藏、冷冻，如果发现这类食物还是有腐臭味，就不能再继续食用了。
培根是一种加工肉类，加工肉类指的是用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物。加工肉类中含有大量的饱和脂肪酸，胆固醇含量更高，这类食物偶尔吃一次没有关系，但是经常吃会增加致癌几率。
熏制的培根中含有大量的硝酸盐，根据研究表示，经常食用食物中的硝酸盐可致癌，所以培根这类腌制物还是尽量少吃。
培根为什么吃起来酸
肉变酸原因很多，最主要的有三个方面：一是肉本身的组成与性质；二是环境因素；三是微生物的污染。
微生物的污染：是引起肉变酸的主要因素，以非致病菌为主，霉菌和酵母菌次之，这些微生物在肉类存放的流通过程中通过水、土壤、空气、用具、器皿、动物和人而污染肉类，在适宜的环境条件下，大量繁殖，使肉类发生一系列复杂变化，使肉类食品变酸甚至是变质
培根在冰箱放了几天变酸了，可以吃吗
不能吃了。
培根属于高蛋白食物，高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。
食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。
扩展资料
培根等加工肉不利健康
加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。加工肉类中饱和脂肪酸、胆固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延长保质期，这一过程会增加致癌物质等有害物。
控制脂肪摄入量的同时，粮食也不宜过于精细，注意保持正常体重。多吃蔬菜、水果，维生素C、胡萝卜素、维生素E、叶酸和蛋氨酸具有降低大肠癌发病危险性的作用，维生素D和钙也有类似功能。每天食用10克膳食纤维，将降低10%的结直肠癌发生率。
参考资料来源：人民网—变质食品常有5种气味，千万别吃！
参考资料来源：人民网—火腿培根将被列为致癌物 专家建议少吃
蔬菜哪些是酸性的
酸性蔬菜有：葱、莴笋、藕、洋葱。酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
扩展资料成熟的蔬菜通常为碱性，蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
参考资料：
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