牛筋面用热水泡较好。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。
牛筋面用开水泡还是冷水泡
干的牛筋面要用热水泡。牛筋面是面条的一种，与普通面条相比，牛筋面更加筋道，吃法也有很多，可以凉拌，可以炒，也可以做成汤面。
牛筋面是用面粉由机器压制而成,表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。不过牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。 口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。
牛筋面营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
牛筋面食用功效：
具有养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等功效。
牛筋面选购技巧：
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
牛筋面用凉水泡还是热水泡
牛筋面用热水泡较好。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。
牛筋面的吃法：凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面
1、准备好牛筋面，蘑菇、香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3、放入蘑菇，略炒一下。
4、加入适量水，加入。
5、继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。
6、放入牛筋面，略煮即可，放入香菜。
干牛筋面怎么泡
泡的时候要用冷水泡，不能用热水泡，用热水泡的话口感会变差，吃起来就没有那么劲道了，具体做法如下：
用料：干牛筋面、冷水
1、首先先把牛筋面洗干净，然后放在冷水里，泡40-50分钟左右。
2、等到牛筋面里面都软了的时候，将水控倒出。
3、泡好的牛筋面可以用来凉拌、做汤面，或者是直接炒制。
干牛筋面怎么泡劲道
干牛筋面用辣椒油泡劲道
主料：牛筋面适量、黄瓜适量
调料：辣椒面适量、大蒜泥适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、凉开水适量、韭菜适量、花生碎适量、十三香适量、芝麻适量
做法步骤：
1、首先准备适量牛筋面
2、然后将适量黄瓜洗净切丝
3、再然后适量大蒜，适量韭菜，适量花生碎备用
4、之后适量大蒜捣成适量蒜泥，加适量辣椒面
5、再之后加适量糖，适量盐，适量十三香，适量芝麻
6、随后泼适量热油激发香味
7、紧接着加适量生抽，适量香醋，适量凉白开拌匀制成适量料汁
8、再紧接着锅中适量底油炒适量香韭菜
9、最后将适量料汁倒入适量牛筋面即可
牛筋面怎么泡才筋道
牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里，泡40-50分钟左右。
牛筋面是大多数南方人都不熟悉的一种区域美食。而在北方，特别是中西部地区，应该具有较高的知名度，本身是中西部的传统小吃之一。西安被认为是一个牛筋面相对集中的地区，主要采用凉拌和热炒两种烹制方式为主，并根据季节进行调整。
扩展资料：
注意事项：
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来即可。
参考资料来源：百度百科-牛筋面
牛筋面（凉皮）的做法
牛筋面的做法具体如下：
食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。
1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。
2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。
3、面筋切块。
4、黄瓜胡萝卜刮丝 。
5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝全都放在一个碗里。
6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这些调料。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重。牛筋面就完成了。
牛筋面的做法？
牛筋面
主料：牛筋面300g，酱萝卜100g
配料：葱50g，蒜10g，盐5g，糖5g，生抽15g，醋10g，香油5g，辣椒油10g
做法：
1、将牛筋面放到凉水里浸泡10分钟，5分钟的时候调个头泡另外边
2、捞起来静置30分钟，里面还是硬的，让它自己吸收水份
3、调拌料，将葱、蒜、盐、糖、香油、辣椒油、醋、生抽混合搅拌
4、30分钟后，牛筋面软了，却不失劲道，调料倒进去拌匀即可
5、配上之前做的酱萝卜，好吃
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