欧吉炸豆腐酱料
材料：味噌、味淋、酱油、盐、鸡精，白萝卜沫、生姜沫。
做法：
1、在小锅里加一杯水，沸腾后加少量1鸡精，2大勺料酒，2大勺酱油，1勺味噌，1勺味淋，煮沸。
2、用等量的水溶解淀粉，调匀，放入锅里。
3、煮到水有粘稠感，倒入白萝卜沫和生姜沫，搅拌均匀即可。
欧吉炸豆腐的酱料怎么做，求大侠们
可以买市售的黄豆酱 用油炒一下加水然后加入味精 酱油 盐 糖 然后淋入水淀粉煮至合适的浓度即可淋得酱汁配料是 味噌 1大勺 味淋 1大勺砂糖 1大勺 酱油 2分之一 大勺 根据自己的喜好，还可以加入白芝麻里面味噌和味淋 算是日本特有的调料，中国不知道有没有卖的，味淋味偏甜，酒味比一般料理酒要淡，但是醇，比料理酒的味道要好，不过可以用料理酒代替如果你说的是有点汤汤水水的那种，做法如下在小锅里加一杯水，沸腾后加一小勺鸡精或其他类似调味料 然后加料酒2大勺 薄口酱油2大勺继续煮煮沸以后，用同样多的水溶解淀粉，调好后，倒进锅里，等水有了粘稠感，把火关掉倒进之前磨好的白萝卜沫和生姜沫，搅拌均匀就可以了白萝卜沫和生姜沫可以按自己喜欢调节，喜欢就多加，不喜欢可以少加，但是一定要关火以后加进去搅拌，附加后面得豆腐调理法把豆腐上的水用纸巾吸干，切好，抹上淀粉，抹多的尽量弄掉，然后锅里稍微多点油，等豆腐的表面全部呈现黄色就可以出锅了，出锅的时候记得把多余的油控掉然后把豆腐装盘，上面那个酱汁倒到豆腐上，根据自己喜欢还可以撒上青葱
炸豆腐的酱怎么做？
豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。以蚕豆为原料，制作方法为：①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。以大豆为原料的制作方法为：①成品特色：酱色微红，味香而甜。②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。
炸豆腐的调料怎么做
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
浇汁炸豆腐的汁怎么做
用料
豆腐 一块
葱 适量
蒜 适量
浇汁炸豆腐的做法
豆腐切块
我用的空气炸锅，锅209度热3分钟。
放入豆腐大概10分钟左右，期间注意翻面。炸至鼓起后装盘。
调汁。根据个人口味添加酱油、醋、干辣椒、豆瓣酱等调料，最后水淀粉勾芡。浇汁，出锅
小贴士
没有空气炸锅可以用油炸。
炸豆腐卤怎么做
需要准备的食材
老豆腐，生姜，生抽，老抽，盐，香叶，桂皮，大料，花椒，干辣椒，冰糖
具体的做法和步骤
1.豆腐记得要用老豆腐，嫩豆腐没法炸。把豆腐用清水过一下，然后用刀片成小片的，厚度约为1公分。
2.锅烧热入油，一定要油热冒烟后再放入切好的豆腐，这样才能炸出好看酥脆的豆腐。中火慢慢炸，适当地翻下面，使豆腐的两面受热均匀，当炸成金黄酥脆时就可以捞出，控油。豆腐炸到下图中这种颜色即可，炸过头了影响口感，一锅不要放太多豆腐片炸，分多次炸得好看又快。
3.把豆腐全部炸好后，转小火，锅里留些底油，放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料和两三颗冰糖，炒至冰糖融化，飘出香料的香味。
4.接着放入适量的清水，水量能没过豆腐即可，加入生抽和老抽，口味重的朋友的可以来点盐，不太会吃咸的，就不用加，我觉得放生抽和老抽味道就差不多了，大家自己调整吧，大火烧开。
5.锅里烧开后，就可以把前面炸好的豆腐倒入，稍微搅动一下，盖上锅盖小火煮三五分钟。
6.煮得差不多了就关火，然后连着汤汁一起倒入盘中，趁热吃好吃，要是多放一会，让炸豆腐更充分的吸入汤汁，味道更好，对了，可以将卤豆腐切开。
炸豆腐浇汁怎么做好吃
浇汁炸豆腐的做法步骤
浇汁炸豆腐的做法图解11. 豆腐切条，粘上打好的鸡蛋液，下锅小火煎成金黄色！
浇汁炸豆腐的做法图解22. 备好其它的材料，葱，姜，蒜，花椒，水调好的淀粉！剩下的鸡蛋液就摊鸡蛋吧！
浇汁炸豆腐的做法图解33. 捞出煎好的豆腐后，锅内下少量油，小火放入花椒，花椒可以多放点，炸好花椒油后吧花椒捞出扔了，依次放入姜，蒜葱，炒出香味后放少量水，烧开后加入盐酱油和少量的醋，然后放入水淀粉，把烧好的汁浇上煎好的豆腐上就OK了！
炸豆腐的做法，炸豆腐怎么做好吃，炸豆腐的家常做法
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1 豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2 把豆腐切厚片。
3 撒少许盐腌渍5分钟。
4 调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5 把熟芝麻压碎。
6 锅中放油烧热。
7 放入腌渍好的豆腐炸制。
8 炸至两面金黄。
9 炸好的豆腐捞出备用。
10 将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11 摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。
12 做完之后，即可食用。
炸豆腐怎么做？
炸豆腐的“神仙”做法，非常好吃。
主料：豆腐 1块
辅料：小葱 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺
豆腐的神仙吃法——空气炸豆腐的做法如下：
1、豆腐切块浸泡10分钟。
2、豆腐摆入烤盘，豆腐表面刷一层薄油，空气炸锅温度170度，炸20分钟。
3、豆腐翻面刷油，再烤10分钟。
4、炸豆腐做好了。
5、准备调料汁：碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。
6、淋上热油。
7、放入一勺生抽。
8、一勺醋。
9、加入香菜，搅拌均匀。
10、炸豆腐配上料汁，超级好吃。
炸豆腐怎么做好吃，炸豆腐的吃法
炸豆腐塞肉
食材：炸豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。
2、挑出姜片，拌入适量蛋清。
3、炸豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
4、锅内热油，将炸豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。
6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
7、出锅盛盘后撒上一些葱花。
炸豆腐炖白菜
食材：炸豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)
做法：
1、白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用；
2、炸豆腐洗一下每块切开一点；
3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
4、热油锅，下炸豆腐和大白菜翻炒；
5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
6、加小葱段炒几下即可。
豆豉炸豆腐
食材：炸豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。
做法：
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。
2、炸豆腐一分为二切开。
3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入炸豆腐煸炒1-2分钟。
4、然后加入食盐和蚝油。
5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。
6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。
7、出锅。
猪肉炸豆腐粉丝汤
食材：猪肉、粉丝各100克、炸豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。
做法：
1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。
2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。
3、杏仁洗净后泡水；炸豆腐洗净对半切开。
4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、炸豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可
素蒸炸豆腐
食材：炸豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法：
1、买6块方方正正的炸豆腐，个儿较大的那种，在每个炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个炸豆腐里。
4、用几根金针菜把炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
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